Dagblaðið Vísir - DV - 19.06.1999, Blaðsíða 8

Nýkaup
Þarsemferskleilcinn býr
matgæðingur vikunnar
LAUGARDAGUR 19. JUNI 1999
Kristín G. Jónsdóttir yfirfálagsráðgjafi býður upp á fljótgerðan og bragðgóðan rétt:
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.
Lax með kanileplum
og piparrótarrjóma
Kristín G. Jónsdóttir
yfirfélagsráðgjafi
kennir okkur að elda
rétt sem að hennar
sögn tekur undra-
verðum breytingum
eftir því hvort hvers-
dags- eða sparistellið
er notað.
Uppskriftirnar eru fengnar frá
Nýkaupi þar sem allt hráefni í
þær fæst.
Fyrir 4
&-12 stk. kjúklingalæri á beini
1-2 dl grillsósa (BBQ-sósa)
Grillsósa með ólífum
2 stk. gulrætur, stórar
100 g ólífur, svartar og grænar
3 dl kjúklingasoð (vatn og 1/2
Knorr-teningur)
4 msk. graslaukur
4 stk. tómatar
l*dl grillsósa (BBQ)
3 msk. ólífuolía
Meðlæti
200-250 g hrísgrjón
Penslið kjúklingalærin með
grillsósunni, setjið í eldfast form
og ofnsteikið við 200'C í 20 mín.
Grillsósa með ólífum
Sneiðið gulrætumar og snögg-
steikið ásamt ólífunum í heitri
olíu (1-2 mínútur). Hellið
kjúklingasoðinu saman við og lát-
ið suðuna koma upp. Skerið
tómatana í sneiðar og saxið gras-
laukinn, bætið hvom tveggja út í
ásamt afgangi af grillsósu og sjóð-
ið áfram í u.þ.b. mínútu.
Meðlæti
Sjóöið hrísgrjón skv. leiðbein-
ingum á pakka. Gróft brauð hent-
ar einnig vel með þessum rétti.
Svínahnakki með
steiktu grænmeti
Fyrir 4
800 g svínahnakki (íjórar 200 g
steikur)
3 msk. matarolía til steikingar
salt og pipar
Steikt grænmeti
I 200 g perlulaukm-, ferskur eða
frystur
1 stk. kúrbítur (zucchini)
2 stk. gulrætur
200 g sveppir
8-10 hvítlauksrif
I 6 stk. ferskur spergill, grænn
4 msk. fersk steinselja
1 dl hvítvín, óáfengt
3 msk. matarolía
100 g smjör
Meðlæti
12-16 stk. kartöflur, smáar
Steikið kjötiö í 6-7 mín., snúið
: af og til, bragðbætið með salti og
pipar. Setjið á miðjan disk.
Steikt grænméti
Skerið grænmetið í sneiðar og
brúnið í heitri olíu. Setjið perlu-
laukinn heilan á pönnuna. Bragð-
bætið með salti og pipar. Saxið
steinseljuna og setjið á pönnuna
ásamt hvítvín'i og loks smjöri.
Hellið yfir réttinn.
Meðlæti
Soðnar kartöflur og/eða brauð
henta vel með þessum rétti.
Þessi réttur, sem samanstendur
af laxi, kanileplum, soðnum kartöfl-
um og piparrótarrjóma, hæfir nú-
tímanum vel þar sem hann er bæði
fljótgerður og bragðgóður. Hann
tekur því lítinn tíma frá önnum
dagsins og bæði ungum og öldnum
gestum mínum líkar hann vel. Með
réttinum ber ég fram vatn eða
hvítvín, allt eftir því hvað hæflr til-
efninu. Þessi réttur hefur nefnilega
þann eiginleika að hann tekur
breytingum eftir því hvort spari-
eða hversdagsstellið er notað.
Laxaflak með rósapipar
800 g laxaflak
rósapipar
salt
Brómberja- og
súkkulaðipæ
- þarf góðan undirbúning
fyrir pægerð ef vel á að vera
70 g smjör
1 stk. egg
100 g sykur
170 g hveiti
Undirlag
250 g brómber, frosin
2 tsk. appelsínusafi
1 tsk. sítrónusafi
Yfirlag
1 stk. egg
50 g sykur
60 g smjör, brætt
40 g hveiti
50 g möndluflögur
80 g suðusúkkulaði
Blandið öllu hráefni saman i j
botninn og hnoðið. Kælið deigið ca
25 mín., fletjið það út í 26 cm form
og þrýstið vel upp á kantana, setjið
smjörpappír ofan á og fyllið með
hrísgijónum svo deigið lyfti sér
ekki. Bakið við 180'C í 13 mín. Fjar-
lægið gijónin og bakið í 13 mín. í j|
viðbót.
Undirlag
Blandið saman berjum og safa,
setjið á botninn.
Yfirlag
Bræðið smjörið og hræriö saman
við eggin og sykurinn i hrærivél,
blandið hveiti saman við og hrærið
þar til slétt og fint. Blandið þá
bræddu súkkulaðinu og möndlun-
um saman við og hrærið vel saman.
Setjið yfir berin og smyrjið vel út,
bakið við 180'C í 45 mín. Berið helst
fram volgt með þeyttum ijóma.
DV-mynd Hilmar Þór
Setjið flakið í smurt eldfast mót,
stráið salti og ríflega muldum
rósapipar yfir. Setjið álpappír yfir
fiskinn og bakið í ofni við 180°C í
20-30 mínútur.
Kanilepli
5 græn epli
2 msk. kanill
smjör
Flysjið eplin og takið kjarn-
ana úr. Skerið eplin
sneiðar, sem síðan eru
settar í lög á pönnu
með kanil á milli og
smjörklipum ofan á.
Sjóðið við vægan hita þar
til eplin eru meyr.
Piparrótarrjómi
1 box sýrður rjómi (10%)
1/2 pakki rifin piparrót
1 msk. sítrónusafi
örlítill sykur
Öllu blandað saman og hrært í.
Gott er að byrja á að gera sósuna
því hún verður betri við að standa.
Einnig má setja meira/minna af
piparrót, allt eftir smekk. Sósan
verður léttari ef ögn af þeyttum
rjóma er bætt í.
Ég skora á systur mína, Sigrúnu
H. Jónsdóttur tækniteiknara, sem
næsta matgæðing Helgarblaðsins.
Sigrún er alltaf svo ráðagóð og til-
búin að
rétta
fram
hjálparhönd
þegar efnt skal til
stórrar veislu

m
íMekkert vesen
_____________________________
X '$t
Ef þú vilt sýnast listakokkur er ommelettan lausnin:
Á þunnum sunnudagsmorgni
- leiðbeiningar til ógiftra kvenna
Það eru margir sem telja það til
mannkosta að vera laginn við mat-
argerð. Það er svo sem gott og bless-
að en getur valdið vandkvæðum ef
maður hefur ekki löngun í sér til
þess að læra að elda en vill samt
ganga í augun á einhverjum. Karl-
menn bráðna til dæmis alltaf fyrir
laglegri matargerð. Svo ekki sé tal-
að um ef konan er einnig lagleg og
skemmtileg er eldamennskugenið
alltaf til mikilla bóta og getur lagt
karlinn að velli áður en hann fær
nokkrum vömum við komið.
Rétturinn sem hér fylgir er þó
ekki til þess að bjóða upp á í kvöld-
verðarboði, heldur frekar á þunnum
sunnudagsmorgni, eða jafnvel í næt-
urheimsókn eftir dansleik. Þá er
sterkur leikur að segja með áherslu:
„Ja, þaö er nú bara ekkert til í ís-
skápnum!“...en áður en náunganum
gefst ráðrúm til þess að segja: „Pönt-
um pitsu“, þá segirðu: „Hm... sestu
niður - ég skal athuga hvað ég
fmn.“
Og alltaf finnurðu eitthvað. Það
sem er hins vegar nauðsynlegt að
eiga er:
Fjögur egg
ólífuolíu
nokkrar ostsneiðar
hvítlauk
salt og pipar
Síðan spilarðu bara eftir eyranu,
en ekki væri verra ef þú fyndir eitt-
hvað af neðantöldu, eða allt:
lauk
graslauk
blaðlauk (laukur er mjög ódýr,
hollur og góður)
tómata
sveppi
papriku
ólifur
soðnar kartöflur
Það er ekkert mál að búa til veislumat ef maður á fáein egg og svolítið af
grænmeti í ísskápnum. Þetta getur meira að segja orðið til þess að þú slærð
alveg i gegn.
ur þaö farið að brúnast og brenna
(sem er ekki gott).
Á meðan þeytirðu eggin með
gafili og hellir svolítilli mjólk í auk
þess sem þú kryddar með salti og
pipar. Að þessu loknu hellirðu eggj-
unum yfir grænmetið á pönnunni
og lætur þau jafnast út. Síðan ríf-
urðu ost eða skerð í sneiðar eða bita
og setur yfir blaut eggin á grænmet-
inu.
Svo geturðu bara slappaö af, en
gættu þín að setja lokið á pönnuna
og hafa helluna á miðlungs hita
bjór eða Coca Cola. Ef þú ert í sér-
stöku stuði má hafa með brauð og
ferskt salat, en það er ekki nauðsyn-
legt.
Það er miklu sterkara í mannleg-
um samskiptum að töfra þessa
ommelettu fram úr erminni sisona
heldur en að elda fínan dinner.
Þama fær hinn grunlausi væntan-
legi maki það á tilfinninguna að þú
getir gert allt úr engu.
Og leyfðu honum bara að halda
það.
-þhs
Aðferð:
Á heitri pönnu, þakinni ólífuolíu
er laukurinn hitaður fyrstur og síð-
an afgangurinn af grænmetinu, sem
allt er skorið í hentugar sneiðar. At-
hugið að hafa grænmetið ekki lengi
á mjög heitri pönnunni, því þá get-
áður en þú leggst í sófann.
Þú getur legið í tíu til fimmtán
mínútur, eða þangað til að þú sérð
að eggin em orðin hæfilega þurr og
osturinn fallega bráðinn. Ommelett-
una berðu síðan fram í pönnunni og
með henni er gott að drekka kaldan
Ohtf Mr
REVIVAL
DANBERG ehf.
Skúlagötu 61 sími 562 6470
Jwí
Nykaup
Þar semferskleikinn býr
Kjúklingalæri á
beini með
grillsósu