Tíminn - 07.03.1984, Blaðsíða 13

MIÐVIKUDAGUR 7. MARS 1984

21
heimilistíminn Í | umsjón:B.st.ogk.l.
------------- "V. ----------------------—--------------
„Það selst allt jafnóðum“
— sagði Kristín Andrésdóttir sem rekur fyrirtækið
SJAVARRETTIR KÖMMU Neskaupstað
■ „Þetta gengur mjög vel, — það selst allt jafnóðum, sem við
framleiðum“, sagði Kristín Andrésdóttir, Neskaupstað, þegar
blaðamaður Heimilistímans sló á þráðinn til hennar til að
forvitnast um hvernig gengi nýtt fyrirtæki, sem nefnist „SJAVAR-
RÉTTIR KÖMMU“, en það var eitt af þeim smáiðnaðarfyrirtækj-
um, sem Iðntæknistof nun íslands gekkst fyrir að kynna sl. sumar.
Sjávarréttir Kömmu ættu að létta
verulega eldamennskuna fyrir þá sem
eru í kapphiaupi við tímann, því að þar
eru framleiddar fjórar tegundir af tilbún-
um fiskréttum. Framleiðslan hófst í
sumar, en nú segir Kristín, að vörurnar
séu komnar á markað víðs vegar um
landið.
- Ég er búin að ná dágóðum markaði.
Þetta hefur gengið Ijómandi vel, sagði
Kristín. Hún sagðist hafa áhuga á að fá
sér afkastameiri vélar við framleiðsluna,
til þess að geta annað eftirspurn.
Ég er með fjóra fiskrétti í framleiðslu.
Það eru „Steiktar fiskboIlur“, sem eru
seldar sem frystivara. Bollurnar eru
alveg tilbúnar, - aðeins þarf að hita þær.
Þær eru í lofttæmdum umbúðum og
öskju með mynd af vörunni, sérhönnuðu
vörumerki, ölium tilskildum merking-
um, svo sem innihaldi vörunnar, pökk-
unardag og geymslutíma. Sömuleiðis er
á öskjunni uppskrift með tillögu um
hvernig best er að framreiða fiskbollurn-
ar.
Þá er það „Fiski-gratín“ en það er
tilbúið gratín í ofninn. Það er líka selt
sem frystivara eins og bollurnar, og eru
allar upplýsingar um vöruna og tillaga
um framreiðslu á öskjunni.
„Fiskborgarar" eru tilbúnir á pönn-
una, seldir sem fyrstivara og sama er að
segja um umbúðir og merkingu.
„Mörbollur" upp á færeyskan máta er
svo fjórði sjávarréttur Kömmu og þær
eru tilbúnar til suðu. Allar leiðbeiningar
eru á pakkanum, bæði hvermg á að
sjóða mörbollurnar og framreiða þær.
Mörbollumar eru eftir færeyskri
uppskrift, en Kristín er færeysk, en kom
til Islands fyrir 27 árum.
- Hvernig líka færeysku bollurnar á
ísiandi?
- Hún sagðist hafa selt mikið af þeint
í stórverslunum í Reykjavík og það
gengið mjög vel.
Nú sagðist Kristín vera komin með
aðila hér fyrir sunnan, sem sæi um
dreifingu á „Fiskrétttum Kömmu“ frá
Patreksfirði og suður um land, Reykja-
vík og Suðurnes og allt austur til Horna-
fjarðar. Fyrir austan og á Norðurlandi
og norður á Vestfirði hefur fyrirtækið
sjálft sent sínar vörur frá Norðfirði, og
þangað má síma pantanir hvaðan sem er
Heitar kruður
á enska vísu
— bestar með góðum tesopa
■ Hvað getið þið hugsað ykkur ljúffengara með tei eða kaffi á sunnudagsmorgni en
volgar kruður með smjöri. Við sáum í bresku kvennablaði hvar gefin var uppskrift
að slíku góðgæti, og hérmeð komum við henni á framfæri við lesendur Heimilistímans:
KRUÐUR
(Deigið dugar í 24 stk. af kruðum og í þeim er samtals 1770 kaloríur - en þar í er
ekki talið smjörið).
450-500 g hveiti
2 tcsk. salt
Vi I mjólk og heitt vatn (til helminga)
1 tesk. sykur
15 g þurrger
'A tesk. matarsódi (leystur upp í volgu vatni).
Sigtið hveitið og saltið í stóra skál.
Setjið mjólkina og heita vatnið í könnu og bætið sykri út í. Hrærið þartil sykurinn
bráðnar. Stráið nú þurrgerinu (sjá mynd) út í og látið standa í 10-15 mínútur.
Þegar lag af froðu hefur myndast á mjólkinni (ca. 2-3 cm) þá er blandan tilbúin.
(sjá mynd).
Búið til góða holu í hveitið í stóru skálinni. Hellið hægt og varlega vökvanum úr
könnunni (sjá mynd) og hrærið vel í á meðan, þar til blandan er orðin að mjúku
deigi.
Látið nú yfir deigið í skálinni (t.d. glæran pappír, sem límist við skálarbarmana),
og látið skálina standa þar til deigið hefur lyft sér svo það hefur stækkað um helming
og loftbólur sjást ofan á því. (Um það bil hálftími til 40 mín.).
Þá er matarsódinn hrærður út í deigið. Hrærið varlega (sjá mynd). Látið nú deigið
bíða enn í 10 mínútur. Best er að baka kruður í smáformum, og hafið formin hálffull.
Bakið í 10-15 mín. við lágan eða meðalhita. Takið þá kruðurnar úr formunum og
snúið þeim við og bakið smástund á hvolfi.
Setjið síðan kruðurnar á grind og látið kólna aðeins, en þá eru þær skornar í sundur
(klofnar) og settar á plötu og grillaðar smástund, svo þær brúnistsvolítið. Bornar
fram heitar með smjöri og marmelaði eða sultu, ef vill.
■ Þurrgerínu sáldrað út í mjólkina og ■ Blandan er tilbúin þegar froða hefur
vatnið. myndast ofan á.
af landinu. Runólfur Guðjónsson í
Vogum á Suðurnesjum sér um dreif-
ingu hér. suiiii.ui ,.'u vcstan-lands.
Vörurnar eru víða í stórmörkuðum.
svo sem í Miklagarði, Hagkaupi og á
fleiri stöðum.
- Hvernig gengur að hafa undan að
framleiða?
- Við erum bara tvær í þessu enn þá.
ég og dóttir mín, sagði Kristín, og það
selst allt jafnóðum. í vor ætla ég að hafa
kynningu á framleiðslunni og auglýsa,
en þá verður að bæta við vélakosti.
Annars er góð pökkunarvél á staðnum,
og allt er hraðfryst jafnóðuin.
Við ætlum að koma meiri hagræðingu
á hjá okkur og reyna að auka framleiðsl-
una, sagði Kristín.
„Ég var aðeins tvítug þegar ég kom
fyrst til Islands, gifti mig og við eignuð-
umst 6 börn.'Svo þá vann ég auðvitað
ekki úti, en í nokkur ár hafði ég
veitingastað með ýmsum veitingum, en
svo hafði ég áhuga á að koma upp svona
fyrirtæki, svo að ég er mjög ánægð með
hvað vel heíur gengið", sagði Kristín
Andrésdóttir að lokum.
■ Gerið holu í deigið og hellið vökvan-
um varlega saman við og hrærið.
■ Matarsódinn (uppleystur) hrærður
saman við
■ Umbúðirnar eru sérlega fallegar um sjávarréttina. Hér sjáum við
öskjuna af Fiski-gratíni og þar er á bakhliöinni lýst efnainnihaldi og einnig
er uppskrift að grænmetissalati og sósu.
Sjávarréttir
KÖMMII
Fiski-Gratin
Frystivara
■ Formin eiga að vera háiffull
Innihald: Nýr þorskur, hveiti, smjörl., mjólk,
egg, krydd og grænmeti.
Geymist í -M8° C. Geymsluþol 4 mán.
Bakiö í ofni í um það bil 20 mín. Hiti 200° C.
Framleitt úr fyrsta flokks hráefni.
Tillaga um framreiðslu
1 bakki Fiski-Gratin
200 gr. soðnar gulrætur
Salat
2 dl. mayonaise
2 dl fínt saxað hvítkál
1 dl. söxuð agúrka
2 dl. ananasmauk
■ Kruðumar era bakaðar beggja meg-
in
Sósa
2 dl. mayonaise
2 matsk. tómatkraftur
2 matsk. rjómi
■ Kruðurnar hafa verið skornar sund-
ur og grillaðar. Bomar fram heitar með
smjöri.
■ Sýnishorn af vönduðum upplýsingum á öskju um fiski-gratín: