Tíminn - 21.02.1986, Blaðsíða 8

8 Tíminn
Föstudagur 21. febrúar 1986
NEYTENDASÍÐAN
Hér kemur mjög bragögóöur en ódýr fiskréttur. Meö honum er bragö-
sterkt sítrónusmjör sem passar mjög vel við sítrónufyllinguna.
1 kg fiskiflök
2 msk smjör
Va bolli saxaður laukur
'A bolli saxað selleri
2 bollar þurrir brauðteningar
Vi tsk rifið sítrónuhýði
1 msk sítrónusafi
Vi tsk salt
ögn af nýmöluðum pipar
1 msk söxuð steinselja
1 msk brætt smjör
paprika
Bræöiö smjöriö á pönnu, látiö laukinn og selleríið út á pönnuna og sjóöiö
í feitinni þangaö til laukurinn er mjúkur. Bætiö út í brauöteningunum, sítr-
ónusafanum, sítrónuhýðinu, salti, pipar og steinselju, hræriö létt saman.
Leggiö helminginn af fiskflökunum I einfalt lag á botninn í velsmuröu
ofnföstu móti. Breiðið fyllinguna þar yfir. Þekið meö afganginum af fiskin-
um. Smyrjið brædda smjörinu yfir og stráiö paprikunni þar yfir. Mælið
þykktina á fiskinum og reiknið út hvaö langan steikingartíma hann þarf.
Þaö er ágætt aö áætla um 5-7 mínútur á hvern sentimetra. Bakið í 230° C
heitum ofni. Hafiö lok á mótinu nema 5 seinustu mínúturnar. Berið fram
meö sítrónu-graslaukssósu.
Sítrónu-graslaukssósa
1/3 bolli brætt smjör
2 msk fínsaxaður graslaukur
1 msk sítrónusafi
1 tsk rifið sítrónuhýði
salt og pipar eftir smekk
Blandiö öllu vel saman og beriö fram vel heitt.
Húsráð Svanfríðar
Kaldar sósur Kryddjurtir
Ef kaldar sósur aðskiljast (t.d. Nuddið þurrkuðum kryddjurt-
majónsósa) bætið þá út í ögn af um á milli fingranna áður en þær
sjóðandi vatni og þeytið fljótt sam- eru látna út í matinn. Það næst
an við. .meira bragð út úr þeim með þessu
móti.
Kökur Hvítlaukur
Ef smákökur eða kökur eru Því lengur sem hvítlaukur er
fastar við plötuna cða kökumótið soðinn því mildari verður hann.
prófið þá að stinga þeim aftur inní Hræðist þess vegna ekki að nota
ofninn í 2-3 mínútur. Það ætti að uppskriftirmeðmiklumhvítiaukef
duga til að losa um kökurnar. hann sýður lcngi með matnum.
Hér þarf Jóhann Diego að grípa til rafsagar til að fjarlægja sveran greinar
stubh. Síðan þarf að bera rotvarnarefni í sárið.
Jóhann Diego, skrúðgarðyrkjumeistari og verkstjóri hjá Reykjavíkurborg, stendur hér við u.þ.b. 40 ára gamlan trjá-
lund sem nú þarf að flytja vegna væntanlegrar vegagerðar og framkvæmda við Fylkisvöllinn.
Nú er rétti tíminn til
ad klippa og f lytja tré
Helga Björk Gunnlaugsdóttir skrúðgarðyrkjumaður ræðst hér til atlögu við
brotnar greinar á stóru tré sem til stendur að flytja. Annars er snyrtingin yfir-
leitt látin bíða þar til eftir fllltning. (Tímamyndir: Kóberl)
I veðurblíðunni að undanförnu
hefur hugur margs lítt reynds garð-
yrkjumannsins hvarflað að því hvort
ekki væri kominn tími til að dútla
eitthvað í garðinum og hvar væri þá
skynsamlegast að taka til hendinni.
Við bárum þá spurningu upp við
Jóhann Diego skrúðgarðyrkjumeist-
ara, verkstjóra hjá Reykjavíkur-
borg, hver þau störf væru helst sem
skynsamlegt væri að vinna á þessum
árstíma.
Stórviðarklippingar
og meiriháttar röskun
„Að sjálfsögðu er það ýmislegt
sem hægt er að gera núna í görðun-
um,“ sagðiJóhann. Hannbentiáaðá
meðan tíðin er svona góð sé mjög
gott að vinna að klippingum og sé
búið að klippa mikið hjá borginni.
Langbest sé að eiga við allar stórvið-
arklippingar og alla meiriháttar
röskun á gróðrinum að vetrinum.
Jóhann sagði það ekki mikið mál
fyrir almenning að vinna að þessum
klippingum í eigin garði með góðum
verkfærum. Síðan þarf að bera rot-
varnarefni, koltjöru eða málningu í
sárið.
Þurfi fólk t.d. að flytja stór tré frá
einum stað á annan er einmitt rétti
tíminn til þess núna, segir Jóhann.
Það geti að vísu verið svolítið basl að
losa um þær núna í klakanum, en
hann er einmitt af skikkanlegri þykkt
til að flytja plöntuna í hnaus og það
er miklu aðgengilegra og fer betur-
með ræturnar en að standa í þeim
stórræðum þegar allt er í blóma.
Starfsmenn borgarinnar hafa unnið
að því að undanförnu að flytja mik-
inn gróður á milli staða.
Áburður
Jóhann sagði rétta tímann til að
bera húsdýraáburð á grasblettina
núna, áburðurinn ynni sitt gagn und-
ir snjónum ef kynni að eiga eftir að
snjóa, og ef frysti á auða jörð gæti
hann dregið úr kali.
Reyndar er það stefnan hjá starfs-
mönnum Reykjavíkurborgar nú að
bera ekki húsdýraáburð á borgarflat-
irnar nema í litlum rnæli, þessa flöt-
ina í ár, aðra að ári o.s.frv. Ástæðan
er sú að þeir eiga ekki völ á nógu
góðunt og hreinum áburði í nægu
magni. Þeir notast því meira við til-
búiun áburð, sem að sjálfsögðu verð-
ur ekki borinn á fyrr en í vor þegar
gróður fer að vakna til lífsins.
Skýlið barrtrjánum
gegn sólskininu
Þá vildi Jóhann eindregið benda
garðeigendum á að gæta þess að hlífa
barrviðnum gegn sterku sólskini sem
oft fylgir þessunt árstíma. „Þessir
löngu dagar í mars geta sem sagt ver-
ið svolítið hæltulegir fyrir gróðurinn.
Það er líka mikill vindþurrkur á þess-
um tíma. „Það fer heilmikið starf af
stað í barrinu en svo er engin svörun
frá rótinni, því að hún er frosin,“
segir Jóhann.
En með hverju er best að skýla
barrtrjánum? Bara einhverju til-
tæku, segir Jóhann, grindum eða
hessíanstriga. Sumir nota jafnvel
síldarnætur, segir hann.