Morgunblaðið - 12.04.1984, Page 17

ir
Réttur
dagsins
Margrét Þorvaldsdóttir
Hátíð er framundan, kirkjuleg há-
tíð og hátíð fjolskvldunnar. Á hátíð-
um sem þessum er lagður á borð
dýrari matur en venjulega og fjöl-
skyldan nýtur þess að sitja saman til
borðs og njóta góðs málsverðar.
I>að er óhætt að mæla með vinsæl-
um „evrópskum" kjúklingarétti til
tilbreytingar sem er
„Wiener-
waíd“-
kjúklingur
(fyrir 4—5)
1. 1 kjúklingur (1200—1300 gr)
2. Vt bolli smjörlíki eða 2 msk.
smjörlíki og 2 msk. matarolía
'k tsk. tarragon
1. Kjúklingurinn er klofinn í
tvennt og skolaður vel undir
rennandi vatni, síðan er hann
þerraður vel. Vængnum er
brugðið þannig að endi vængs-
ins styðji við lið þann sem teng-
ir væng við búk. Rís þá vængur-
inn og steikist fuglinn jafnar.
Kjúklingahelmingarnir eru
lagðir í ofnskúffu, ekki stóra,
eða mót úr álpappír. Þeir eru
síðan settir undir grill í 10 mín.
eða í ofn við mjög góðan hita í
20 mín. eða þar til skinnið á
kjúklingnum er vel þurrt og það
hefur fengið ljósbrúnan lit.
Helst þá safinn í kjötinu. Hit-
inn er síðan lækkaður niður í
200 gráður.
2. Feitin er brædd og tarragoni
bætt út í. Með bráð þessari er
kjúklingurinn penslaður af og
til á meðan hann er að steikj-
ast.
Steikingartími er í allt 1
klukkutími. Með kjúklingnum er
ágætt að bera fram soðin grjón
ásamt grænmeti og salati með
ediksósu.
Hér er svo steiktur kjúklingur
„að westan", óvenjulegur, fitulítill
en gómsætur.
Ofnsteiktur
kjúklingur
1 kjúklingur
Safi úr einni appelsínu.
1 bolli fínmulið Rice Crispy
(morgunverðarmatur)
Skolið kjúklinginn og þerrið vel.
Hlutið hann í sundur í 6 stykki og
leggið í skál. Hellið síðan yfir saf-
anum úr appelsinunni og látið
standa í 1 klukkutíma. Kjötið
dregur til sín bragðið af safanum.
Veltið kjúklingabitunum í safan-
um af og til.
Sigtið mylsnuna svo hún verði
jafn fín öll og setið í plastpoka.
Takið kjúklingabitana og látið
renna af þeim mesta safann og
setjið í pokann einn og einn í einu
og hristið um leið. Fá þá bitarnir
jafna húð af mylsnunni. Þeim er
síðan raðað á steikarplötu eða ál-
klædda plötu og settir i ofn sem
hitaður hefur verið í 200 gráður.
Eftir ca. 10 mín. er hitinn lækkað-
ur í 180 gráður og bakað í allt að
45—50 mín. Gætið þess að baka
ekki of lengi, þá ofþornar kjötið.
Með þessum kjúklingi er ágætt
að bera fram stappaðar kartöflur
og heilar baunir og gúrkusalat.
Gleðilega hátíð og verði ykkur
að góðu.
Verð hráefnis
Verð á kjúklingum í verslunum
borgarinnar er mjög breytilegt.
Það eru gæðin líka. Góða kjúkl-
inga má fá á kr. 125,00 kílóið. Má
því fá kjúkling 1200 gr á kr. 150,00
stykkið.
Læknar —
læknanemar o.fl.
Professor Reginald Hall, University of Wales, Cardiff,
flytur fyrirlestur föstudaginn 13. apríl kl. 13.15 í Borg-
arspítala, fundarsal í G-álmu.
Fundarefni: Graves disease;
A current Overview.
Allir velkomnir.
Stjórn Félags um innkirtlafræði og
Meinefna- og blóðmeinafræðifélag íslands.
Á mánudaginn lokum viö og tök-
um okkur frí í páskavikunni.
Opnum aftur þridjudaginn 24. apríl.
Árvik sf.
Ármúla 1, sími 687222.
3M Fomica
Harris Borden
Otis Unifos Kemi
Yale
Thomas—Industries
Bega
RASKAMATUR
■a
FUGLAKJOT
359,00
124,00
SVÍNAKJÖT
ALI GRAGÆS
KJÚKLINGAR
5 STK. í P0KA
PEKING ENDUR
371,00
HANGIKJÖT
LÆRI 1/i OG Vi .krkg 210,00
FRAMPARTUR 1/i
OG SAGAÐUR ....136,60
LÆRIÚRB...........krkg 325,10
FRAMPARTUR ÚRB. . krkg 210,00
LETTREYKT
LAMBAKJÖT
HAMBORGAR
HRYGGUR ....
HAMBORGAR-
HRYGGUR ÚRB.
LONDON LAMB
KR.KG
KR KG
190,00
335,70
220,00
NYTT.
LAMBAKJOT
SVÍNALÆRI 1/i ....
SVÍNALÆRM/2 ....
SVÍNALÆRI ÚRB. ..
SVÍNAHRYGGUR ..
SVÍNABÓGUR
HRINGSKORINN
SVÍNABÓGUR ÚRB.
REYKTUR BÓGUR
HRINGSKORINN
REYKTUR BÓGUR
ÚRBEINAÐUR
SVÍNA HNAKKI ÚRB.
REYKTUR SVÍNA-
HNAKKI ÚRB.........
HAMBORGARA-
HRYGGUR ÚRB. ...
HAMBORGARA-
HRYGGUR M/BEINI .
REYKTLÆRI 1/i ...
REYKTLÆRI % ...
REYKT LÆRI ÚRB. .
SVÍNALUNDIR ....
KÓTILETTUR ........
KR.KG
KR KG
KR.KG
KR KG
KR KG
KR KG
KR KG
KR KG
KR KG
KR KG
KR KG
146,00
150,00
264.40
238,30
150,00
210,60
163,00
235.40
226,60
247,00
399,00
277,00
196,50
201,80
291,00
330,60
258,00
LÆRIURB.
FRAMPARTUR ÚRB.
HRYGGUR ÚRB. ..
KRYDDLEGIÐ
PÁSKALAMB
KR KG
KR KG
KR KG
275,20
205,70
280,60
195,00
Vörnaarkaðurina hl.
J ARMÚLA 1a EIÐISTORGI11 I