Morgunblaðið - 27.10.1985, Blaðsíða 23

MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 27. OKTÓBER1985
B 23
Eldhúskrókurinn
Þrír réttir — Ijúffengir og lystugir
Þessi Dyngja er ætluð þeim
sem safna mataruppskriftum.
Af eigin reynslu get ég óhikað
mælt með þessum réttum. Þá má
bæði bjóða heimilisfólkinu, ef
mann langar til að dekra dálítið
við það, og að sjálfsögðu einnig
gestum. Það þurfa ekki alltaf að
vera forréttir og stórsteikur til
að gleðja bragðlaukana. En hvað
um það, hér koma uppskriftirn-
ar.
LITAKORTIO
Fiskgratin
40 gr smjör eða smjörl.
75 gr hveiti
2 dlmjólk
1 'k dl uppleystur grænmetisten-
ingur + fisksoð
4 egg, salt + pipar
1 tsk. múskat
Fylling: 'k kg fiskflök, 1 niður-
sneidd púrra, 1 lítill blómkáls-
haus, tekinn í sundur í greinar,
graslaukur, um 2 matsk.
Sjóðið fiskinn i 5 mínútur i
létt söltuðu vatni, sem rétt hylur
fiskinn. Fiskurinn skorinn i lítil
stykki og settur í sigti, soðið sí-
að.
Bræðið smjörið í þykkbotnuð-
um potti, bætið hveitinu út í og
þynnið með vökvanum (fisks- og
teningssoðinu), kryddið með
salti, pipar og múskati. Takið þá
pottinn af hellunni og hrærið
eggjarauðunum út i, einni i einu.
Stifþeytið hviturnar.
Bætið fiskstykkjunum, græn-
metinu og smátt söxuðum gras-
lauknum (eða úr glasi) út i jafn-
inginn, og síðan er stífþeyttum
hvítunum blandað saman við.
Sett í eldfast fat, 2—3 matsk. af
raspi stráð ofan á og einnig
nokkrum smjörklípum. Ekki er
verra að dreifa eins og 'k bolla
af rifnum osti yfir fatið.
Sett í 180—200°C heitan ofn í
um 40 mínútur.
Litlar sænskar
kjötbollur
Blandið saman í skál 200 gr
nautahakki, 100 gr svinahakki
og 100 gr kálfa- eða lambahakki.
Þar í 1 egg, 1 stóran og létt-
steiktan lauk ásamt salti og pip-
ar, og síðast 1 dl af raspi sem
hefur legið í 2 dl af mjólk í um 10
mínútur.
Hrærið vel saman. Með rökum
höndum formum við litlar bollur
og steikjum þær í brúnuðu
smjöri eða smjörlíki. Hristið
pönnuna nokkrum sinnum og
leyfið bollunum að steikjast i
6—8 mínútur. Sérlega góðar
bornar fram með til dæmis kart-
öflumús og tómatsósu, eða laus-
soðnum Kelloggs-hrísgrjónum
og einhverri góðri pakkasósu, til
dæmis Béarnaise eða Holland-
aise.
Kókos-eplakaka
1 kg eplamauk — ódyrast að
kaupa tilbúið mauk í dós eða
glasi, gott að bæta út i það dá-
litlum vanillusykri.
Kókosfylling: 3 egg, 175 gr sykur,
175 gr kókosmjöl.
Eplamaukið sett í eldfast fat
um 22—24 sm í þvermál og með
4—5 sm kanti. Eggin eru létt
þeytt, sykrinum bætt smátt og
smátt út í og siðast kókosmjöl-
inu. „Massinn" er aðeins þeyttur
létt saman, og síðan er honum
hellt yfir eplamaukið.
Bakað neðst i 200°C heitum
ofni í 20 mínútur. Fellur ekki
saman þó þið viljið baka kökuna
degi áður en á að nota hana.
Bæði góð með kaffi og sem eftir-
réttur. Langbezt borin fram volg
með ískældum þeyttum rjóma.

Hefur þú séð nýju pastel-litina frá Málningu h/f?
Nýja Kópal-litakortið er helgað þessum skemmtilegu nótum
úr litatónstiganum. Auðvitað skipar ljósa línan sígilda
einnig stóran sess. Svo getur þú spilað á penslana af fingrum
fram. I>ú færð Kópal-litakortið í næstu málningarvöruverslun.
Bmálning'f