Dagur - 15.04.2000, Blaðsíða 11

Xfc^wr
LAUGARDAGUR 8. APRIL 2000 - 27
MATARGATIÐ
„Ég ekki að þessu eingöngu sparnaðarins vegna
heidur vegur ánægjan miklu þyngra hjá mér, “ segir
Gunnar Baldursson sem býr til páskaegg i frístundum
sínum. MYND E. ÚL.
tggin
nans
afa
Margir eru spá í þessa dag-
ana hvaða stærð af páska-
eggi þeir eigi að kaupa
handa börnunum eða barna-
börnunum. Á það að vera
Góu egg númer 5, Nóa Siríus
númer 4, nú eða Bónus núm-
er 3. En þessu er Gunnar
Baldursson ekkert að velta
fyrir sér. Hann býr nefnilega
til eggin sjálfur handa sínum
barnabörnum.
„Þegar svona siður er kominn á þá vilja
allir halda honum og þótt elsta barna-
barnið sé komið um fermingu þá er það
sem betur fer ekki orðið of stórt fyrir
páskaeggið frá afa,“ segir Gunnar og
brosir breitt. Hann kveðst eitt árið hafa
verið orðinn ansi seinn og hálfgert að
komast í eindaga með páskaeggjagerð-
ina og þá hafi honum ekki Iiðið vel. „Eg
hef búið til eggin í ein tíu ár og þetta er
orðin hefð sem ég vil helst ekki rjúfa,“
segir hann.
Þegar blaðamann ber að garði hjá
honum eitt kvöldið situr hann með
málsháttabókina og skrifar niður þann
boðskap og þau heilræði sem honum
þykir við hæfi að velja handa barna-
börnunum og ég vona að ekki sé verið
að skemma fyrir þótt hér birtist smá
sýnishorn: Mörgum verður gætnin að
gagni. Bráðir eru barnshugir. Afbragð
elska flestir og Hvað ungur nemur,
gamall temur.
Alltaf að læra
Aðspurður segir Gunnar barnahörnin
vera níu talsins, á aldrinum frá eins og
hálfs árs upp í fermingaraldur. Auðvitað
fá öll eins egg frá afa, enda á hann bara
páskaeggjamót af einni stærð. í þeim
mótum eru eggi steypt, hver helmingur
fyrir sig. Mótin eru úr þunnu en dálítið
stífu plasti og mynstruð svo páskaeggin
verði skrautleg. Hvar skyldi Gunnar
hafa fengið þessi mót? „Annað hvort í
Pipar og salt eða Húsasmiðjunni. Eg
hreinlega man ekki hvort var en þau
fengust á báðum þessum stöðum," seg-
ir hann.
Gunnar hefur sérstakt form til að
steypa fótinn í og ofan í hann stingur
hann plaströrbút til að fóturinn verði
að hluta til holur innan og eggið falli
betur ofan í hann. Til að auðveldara sé
að losa rörbútinn þegar súkkulaðið er
orðið storknað utan um hann þá hefur
Gunnar skorið eftir bútnum langsum
þannig að auðvelt sé að klemma hann
saman og ná honum þannig úr form-
inu. „Þetta er bara mín hönnun," segir
hann og kímir. „Þessi vinnsla hefur ver-
ið að þróast hjá mér í langan tíma og ég
er alltaf að læra. Eg byrjaði til dæmis
með rjómasúkkulaði og ætlaði að vera
voða flottur á því. Eggið leit ágætlega
„Ég byrjaði til dæmis með
rjómasúkkulaði og ætlaði að
vera voða flottur á því. Eggið
leit ágætlega út í byrjun en svo
seig það bara niður“.
út í byrjun en svo seig það bara niður.
Súkkulaðið var of mjúkt.
Aðeins inn í frystinn
Mér hefur gefist lang best að nota
súkkuhjúp frá Mónu. I hvert egg nota
ég 200 grömm og blanda það þannig að
ég nota 150 gr. súkkuhjúp og 50 gr
Oragne hjúp. Það síðarnefnda gerir svo
góðan keim.
Eg bræði súkkulaðið í potti við mjög
vægan hita og eys því í mótið, set svona
þrjár skeiðar í einu, rúlla mótinu til
þannig að súkkulaðið renni um það allt
og gæti þess að það fari vel upp á brún-
irnar, svo þær verði svolítið þykkar og
því verði auðveldara að festa helming-
ana saman. Stundum fer ég aðeins með
mótið út í kuldann á svölunum til að
flýta fyrir storknuninni og set það svo
um stund inn í kæliskáp. Síðan kemur
önnur umferð alveg eins svo eggið verði
ekki mjög þunnt. Best er að setja form-
ið dágóða stund inn í frysti áður hvolft
er úr því, þá losnar súkkulaðið auðveld-
lega.“
Gunnar hefur sandpappírsörk á borð-
inu, skellir súkkulaðinu á hana og dreg-
ur það þar aðeins til svo væntanleg
samskeyti á egginu verði slétt og felld.
Svo þegar kemur að því að líma helm-
ingana saman þá gerir hann það gert
með bræddu súkkulaði. Því rjóðar hann
á samskeytin með bómullarpinna og
leggur helmingana saman. En fyrst
verður hann auðvitað að setja allskonar
góðgæti inn í eggið og ekki má gleyma
málshættinum.
„Það er sitt lítið af hverju sem ég
set í eggið, hlaup, smartís, Iakkrís,
súkkulaðirúsínur og kúlur. Eg geng
frá því öllu í lítinn poka og kem hon-
um fyrir inni í öðrum helmingnum
áður en ég loka með hinum. Það er
ómögulegt að hafa sælgætið laust,
það ræðst ekkert við það þannig þegar
verið er að Iíma.“
Mest ánægjunnar vegna
Þegar eggið hefur verið límt saman er
því komið fyrir á Iöppinni, og auðvítað
límt þar með bræddu súkkulaði. Þá er
eftir að skreyta eggið með smartísi, eða
öðru smádóti, koma unganum fyrir á
toppnum og setja eggið í plastpoka sem
bundið er fyrir með slaufu.
Ungana kaupir Gunnar í Blómavali
en telur að þeir fáist víðar. Unginn
kostar á annað hundrað krónur en hvað
heldur hann að svona heimagert egg
kosti í heild sinni?
Eg hef aldrei talið það saman enda er
ég ekki að þessu eingöngu sparnaðarins
vegna heldur vegur ánægjan miklu
þyngra hjá mér. Eg er búinn að gera
þetta mér til gamans lengi og þótt það
væri bras fyrst þá er ég kominn upp á
ágætis lag við það núna. En ég giska á
að eggin hjá mér séu að minnsta kosti
helmingi ódýrari en ef ég keypti þau út
úr búð. . s. ________________ gun.
Páskatertur
FersktertaStími
4 eggjahvítur
200 gr. sykur
100 gr. brytjað súkkulaði
'A bolli muldar salthnetur
'A bolli saxaðar döðlur
Eggjahvítur og
sykur þeýtt sam-
an. Oðru efni
blandað saman
við með sleif.
Sett í tvö form,
gjarnan misstór.
Bakað við lítinn
hita (þurrkað).
A milli botnanna er þessi hlanda sett:
100 gr. muldar makkarónukökur
3 msk. sherrý
Makkarónurnar eru íagðar í bleyti í sherrý
2 þeyttar eggjarauður
i4 lítri ijómi, þeyttur
Eggjarauður og rjómi þeytt saman.
Sherrylegnu makkarónunum bætt út í.
Þeyttur rjómi settur ofan á og tertan er
skreytt með kiwi, melónum og nýjum
jarðarberjum.
(Abending) Agæt aðferð við að mylja
makkarónur er að setja þær í plastpoka
og rúlla yfir þær með kökukefli.
Tertameð
púðursykurmarengs
2egg
60 gr. sykur
30 gr. hveiti
30 gr. kartöflumjöl
1 til 2 teskeiðar lyftiduft
Þeyttur botn, bakaður við 180 gráður.
Marengsiun
2 eggjahvítur
2 dl púðursykur
Þeytt saman, bakað við 180 gr. hita, ekki
alveg þurrkað.
Súkkulaðikrem:
2 eggjarauður
2 msk. sykur
þeytt vel saman
3 msk. þeyttur rjómi
100 gr. tjómasúkkulaði brætt
Þessu er blandað saman við eggja-
hræruna.
Tertan er sett þannig saman:
Neðst er kökubotn, þá dálítið
skúklculaðikrem,
þá þeyttur rjómi,
marengsinn, þeytt-
ur rjómi, efst er
súkkulaðikrem og
utan með kökunni
er þcyttur rjómi.
Gott er einnig að
bera þeyttan rjóma
með.
Dajm terta
3 eggjahvítur
1 50 gr. sykur
þeytt saman
150 gr. söxuðum möndlum
bætt varlega í.
Bakað við 175 gr. í einum botni.
Krem:
3 eggjarauður
75 gr. sykur
2 stór Dajm súkkulaði
K lítri
qómi
Eggjarauður og sykur þeytt saman, Dajm
súkkulaðið mulið smátt og sett út í. Rjónr-
inn þeyttur og blandað varlega saman við
með sleif. Botninn settur á fat og kremið
sett ofan á. Kakan er fryst og tekin úr frosti
tveimur tímum áður en hún er borin fram.
Hehnild: Húsfreyjan 1. tölublað,
43. árgangur.