Dagur - 17.02.2001, Side 13

LAUGARDAGUR 10. FEBRÚAR 2001 - 13
Matreiðsla
Afhýðið kartöflur og lauk og sker-
ið allt grænmetið í litla teninga.
Hitið olíu og smjör á pönnu og
steikið beikonbita og skinku stutta
stund. Látið síðan grænmetið malla
með í 10 mínútur eða þar til kart-
öflumar eru meyrar. Hristið pönn-
una öðru hveiju og hrærið varlega
í. Bætið við kryddjurtum, salti og
pipar og loks eggjunum. Berið rétt-
inn fram strax með sósunni og
grænu salati.
Af hrísgrjónaökrunum:
Djúpsteiktar
hrísgrjónakúlur
Þessi skemmtilega uppskrift af
djúpsteiktum hrísgrjónakúlum
hentar hvort tveggja sem forréttur
eða sem meðlæti með aðalrétti.
Fyrir4
100 g ananashringir
100 g maribo ostur
100 g rasp
50 g kókosmjöl
50 g smjör
2Y dl hrísgrjón
2Y dl vatn
__________1 stkegg_________
1 tsk oregano
1 stk paprika, rauð
/ tsk estragon
/ tsk provencal kryddblanda
Hitið hrísgrjónin í olíu með
kryddi og setjið vatnið yfir.
Þegar grjónin eru soðin er
vökvinn síaður frá. Setjið
grjónin í blandara og bætið
osti við, bita fvrir bita. Bætið
síðan ananasinum og
paprikunni (í bitum) út í.
Maukið léttilega og hrærið
eggjum rólega saman við
(kryddi bætt við ef vill). Kælið
maukið í 15 mín. Bræðið
smjörið á meðan og blandið
saman raspi og kókosmjöli.
Mótið kúlurnar (u.þ.h. 2,5 sm
í þvermál) milli handa, setjið í
smjörið og veltið upp úr rasp-
og kókosblöndunni; endurtak-
ið síðan. Kúlurnar eru djúp-
steiktar fallega brúnar og
stökkar. Berið fram með sterkii
súr-sætri eða karrísósu.
Villihrísgrjón
með sýrðum rjóma
og laxahrognum
Þessi er hollur og heillandi. Ekki
er verra að vinna svona rétti á
wok-pönnu. Gæti verið tilvalinn
sem öðruvísi forréttur.
Fyrir4
100 g hrísgrjón, brún
100 g hrísgrjón, hvít
100 g sveppir
100 g villihrísgrjón
100 g vorlaukur
50 g smjör
8 msk sýrður rjómi
4 msk laxahrogn
2 tsk salt
Skerið vorlaukinn og svepp-
ina smátt.
Matreiðsla
Sjóðið hrísgrjónin, hverja
tegund fyrir sig, farið eftir
leiðbeiningunum á pakkanum.
Hitið smjörið á pönnu og
steikið vorlaukinn og svepp-
ina. Setjið síðan öll hrísgrjón-
in á pönnuna, bætið við salti
og blandið vel. Skiptið þessu
á diska og setjið sýrðan
rjóma og hrogn ofan á. Með
þessum rétti er mjög gott að
hafa hvítlauksbrauð.
800 gr lamba- innanlæri (2 vöövar)
Kryddhjúpur Tómat - basilsósa
3 mtsk. ferskt basil saxað
kjöt af þremur tómötum skorið í teninga
1 mtsk. ólífuolía
1 shallottulaukur, fínt saxaður
2 - 3 geirar hvítlaukur, fínt saxaður
1 dl hvítvín (má vera óáfengt)
3 dl gott lambasoð
salt og pipar úr kvörn
2 mtsk. smjör
sósujafnari
1 búnt basilikum
1/2 búnt steinselja
2 - 3 hvítlauksgeirar
3 mtsk. ferskur parmesan, rifinn
1/2 dl ólífuolía
2-4 mtsk. brauöraspur
salt og pipar úr kvörn

Léttsteikið laukinn í ólífuolíu, hellið
víninu yfir og sjóðið niður um helming.
Hellið soöinu yfir og sjóðið niður um 1/4.
Setjið basil og tómata út í og kryddið með
salti og pipar. Þykkið sósuna örlítið með jafnara
og hrærið smjörinu rólega saman við.
Uppskrift fyrir fjóra
ÍSLENSKT LAMBAKJÖT ER EINSTÖK AFURÐ ÓMENGAÐRAR NÁTTÚRU OG VISTvJnÍNA BÚSKAPARHÁTTA. NÁTTÚRULEG
GÆÐI KJÖTSINS ERU VEL VARÐVEITT í MATREIÐSLU MEÐ FERSKUM KRYDDJURTU#RÓSMARÍN, BLÓÐBERG, FÁFNISGRAS,
BASILIKUM, GRASLAUKUR, STEINSELJA OG SALVIA ERU TILVALIN KRYDD SBM LAÐA FRAM BRAGÐGÆÐI KJÖTSINS.
náttúrulegagott