Dagur - Tíminn Reykjavík - 12.04.1997, Blaðsíða 11

I
jtTtTmjJU-*ínnKti^
Jiagur-ultmtmt
JDagur-®tmmn
V \itnn KV funnb’inounA - 'S'i.
Laugardagur 12. apríl 1997 - 23
Eg er ekkert sérlega mikið
að pæla í mismun milli
kynjanna svona dagsdag-
lega. Held fast við þá skoðun
mína að fyrst séum við öll
manneskjur og síðan komi hitt,
hvort við séum karl eða kona,
gömul eða ung, svört eða hvít,
höfuðborgarbúar eða lands-
byggðarfólk og framvegis. Af og
til tek ég þó eftir hegðunar-
mynstrum sem virðist einkenna
annað kynið fremur en hitt og
eina slíka uppgötvun gerði ég
þegar ég var búin að safna
saman uppskriftum frá fólki í
Matarkrók í nokkuð langan
tíma. Karlmenn sem leggja til
uppskriftir koma nærri undan-
tekningalaust með sparimat.
Rétti sem eru ekki á borðum
nema mikið standi til eins og
t.d. humar, hreindýrakjöt eða
fínar steikur. Konurnar sýna
meiri fjölbreytni. Margar koma
með fljótlega hversdagsrétti eða
þá uppskriftir af kökum og
brauði frekar en heitum mat.
Það er vor í lofti þegar þessi pistill er
skrifaður. Því beinast hugsanirnar að
sumrinu. Er það eitthvað sérstakt í
tengslum við matargerð sem við tengjum
sumri? Jú, auðvitað: Grillmatur.
Auður
Ingólfsdóttir
skrifar
Ég hef mikið velt því fyrir mér
hvernig á þessu standi og kom-
ið upp með tvær skýringar: 1.
Karlmenn elda ekki hversdags
heldur bara þegar mikið stend-
ur til. 2. Þeir fáu karlmenn sem
skorað er á í Matarkrók hafa
sérstakan áhuga á matreiðslu
og hugsa því minna um tímann
en hin hagnýta húsmóðir sem
oft þarf að elda af nauðsyn
fremur en ánægju.
Karlinn og grillið
En hversvegna kom mér þetta í
hug þegar ég ætlaði að tala um
grillmat? Jú, vegna þess að þar
er annað dæmi um mismunandi
hegðunarmynstur kynjanna. í
langflestum tilvikmn
er það nefnilega karl-
inn sem sér um
grillið. Konan má
sjá um allt annað,
salatið, drykki og
annað • meðlæti, en
nálægt grillinu fær
hún ekki að koma.
Grillið er vígi karl-
mannsins. Sjáið þið
ekki fyrir ykkur
myndina: Karlmaður-
inn úti í garði að
kveikja á grillinu. Konan
inni að stússa í öllu hinu
og börnin skoppa inn og út
og fylgjast með báðum. Og
það sem gerir þetta allt svona
sérstakt er lyktin sem liðast um
og ljær hinu bjarta sumarkvöldi
alveg sérstakan sjarma.
Lambasneiðar og pylsur eru
sennilega algengasti grillmatur-
inn en fyrir þá sem vilja meiri
Qölbreytni er um að gera að
nota hugmyndaflugið. Grillaðir
ávextir geta t.d. verið ljúffengir,
tilvalið er að vefja kartöflum í
álpappír og baka þær í kolun-
um og áfram mætti telja. Hér
kemur ein uppskrift fyrir þá
sem vilja eitthvað alveg nýtt á
grillið.
Avókadó
og rækjur á teini
8 beikonsneiðar
2 stórir avókadó ávextir (af-
hýðið,
takið úr
steina og skerið í ten-
inga)
12 stk. af stórrœkju
8 skalotlaukar
2 msk. olífuolía
1 msk. sojasósa
1 hvítlauksrif (marið)
Kveikjið upp í grillinu. Breið-
ið úr beikonsneiðunum og sker-
ið hverja í þrennt. Vefjið síðan
hverjum bút utan um avókadó-
tening. Þræðið síðan upp á
teina til skiptis: avókadó
m/beikoni, rækju og skalotlauk.
Blandið saman olífuolíu,
sojasósu og hvítlauk í skál og
penslið yfir teinana.
Það er hægt að grilla fleira
en lambasneiðar, pylsur og
banana. Beikon, avókadó,
rækjur og laukur á teini mun
t.d. vera hinn besti matur.
Látið grillast í 6-8 mínútur
og passið að snúa reglulega og
pensla meira með olíublönd-
unni. Þegar beikonið er orðið
stökkt er það vísbending um að
nú sé grillteinninn tilbúinn.
Berið fram með hrísgrjónum
og grænu salati.
nf)
7( Lei
eimilis-
hamið
Spaghetti fyrir 2
Fljótlagað í örbylgjuofninum
30 g beikon
1 msk. olifuolía
1 dl rjómi
2 msk. fínt rifinn ostur
1 dl vatn
250 g spaghetti
1 msk. salt
1 msk. olía
Skerið beikonið í litla bita og
hitið það í olífuolíunni í 1 mín á
fullum straumi. Bætið ostinum
og rjómanum út í og hitið það
saman í 'fi mín. Takið sósuna út.
Sjóðið saman vatn og salt á full-
um straumi, bætið spaghettinu
og olíunni út í og sjóðið það í 4
mín. á fullum straumi. Síið
vatnið frá spaghettinu. Hitið
sósuna, blandið spaghettinu
saman við og berið réttinn
strax fram. Gott er að bera
brauð með.
Ambrosíukaka
- Grísk kaka
100 g smjör
2 egg
125 g sykur
2-3 tsk. appelsínuhýði,
raspað
100 g hveiti
1 tsk. lyftiduft
125 g flórsykur
Appelsínusafi
Bræðið smjörið, látið það
kólna aðeins. Eggin þeytt vel
saman með sykrinum og appel-
sínuraspinu. Blandið hveiti og
lyftidufti saman og hrærið því
saman við eggjahræruna. Síðast
er svo brædda smjörinu hrært
saman við. Deigið sett í vel
smurt og raspi stráð form og
bakið kökuna í ca 30 mín við
175°C hita í miðjmn ofninum.
Kakan látin bíða um stund í
forminu áður en henni er hvolft
úr því. Flórsykur og appelsínu-
safi hrært saman, látið lítið í
einu af safanum, svo glassúrinn
verði ekki of þunnur. Glassúr-
inn smurður yfir kökuna, það
má renna smávegis niður af
kökunni.
Hveitibollur
Alltaf jafn vinsælar - og svo gott
að eiga þær í frystinum
100gger
200 g smjör eða smjörlíki
‘A dl mjólk
/ tsk. kardimommur
/ tsk. salt
200 gsykur
ca 1 kg hveiti
Bræðið smjörið, bætið mjólk-
inni út í og hafið blönduna yl-
volga (ca 37°C). Gerið hrært út
í, salti, kardimommum og sykri
bætt út í. Hrærið hveiti út í og
hnoðið í mjúkt deig. Stráið smá-
vegis hveiti yfir deigið og látið
það hefast þar til það hefur tvö-
faldað stærð sína. Deigið tekið
upp á borð og búit til lengja
sem svo er skorin í ca. 30-35
bita. Iinoðið í bollur og þær
settar á bökunarpappírsklædda
plötu. Bollurnar látnar hefast
aftur ca. 30 mín. Bollurnar
smurðar með hrærðu eggi, bak-
aðar í miðjum ofni við 250°C í
ca 5-10 mín. Kældar og verði
ykkur að góðu.
1. Gróft salt, ca 2 msk.,
blandað saman við vatn,
er mjög gott fótabað.
2. Baðið andlitið úr köldu
og volgu vatni, sitt á
hvað, það gerir undra-
verk.
3. Gerðu daginn í dag
skemmtilegri en daginn í
gær. Þá getur þú hlakk-
að til morgundagsins.
4. 1 tsk. sykur saman við
rjómann og hann þeytist
betur.
5. Kaffi ætti alltaf að
geyma í kæliskápnum.
6. Hreinsið eggjabletti af
hmfapörum með salti.