Dagur - 18.03.1995, Síða 12

12 - DAGUR - Laugardagur 18. mars 1995
I VINNUNNI HJÁ SOFFÍU JÓNSDÓTTUR, HÁRSNYRTI
Hún hefiir hendur í hárí
í dag förum við í heimsókn í vinn-
una til Soffíu Jónsdóttur, sem
starfar á Hárgreiðslustofunni Kam-
illu á Akureyri. Hún er fædd og
uppalin i Eyjafjarðarsveit en hefur
búið á Akureyri síðan hún var 16
ára gömul. Eiginmaður hennar er
Halldór Brynjarsson, iðnrekstrar-
fræðingur, sem á fyrirtækið Véla-
og stálsmiðjuna á Akureyri ásamt
fleirum, þau hjónin eiga tvö börn.
„Ég lærói hárskuró og útskrif-
aðist sem hárskeri en nú hafa fé-
lög hárgreiðslufólks og hárskera
verió sameinuðu og eftir samein-
inguna nefnumst vió hársnyrtar.
Ég lærði í Iðnskólanum í
Reykjavík en var á samningi hjá
Rakarastofu Sigvalda í Kaupangi.
Ég tók sveinspróf árió 1983 en
fékk meistarabréf árið 1986. Ég
vann svo hjá Sigvalda í tiu ár en á
þeim tíma dvaldi ég tímabundið í
Reykjavík og starfaði þá á stofu í
Mosfellsbæ sem hét Hársport
Díönu. Það var svo árið 1990 sem
ég fór að vinna á Hárgreiðslustof-
unni Kamillu og þar hef ég verið
síðan. Kamilla er lítil tveggja
kvenna stofa, svona bílskúrsstofa,
þar vinnum við tvær ég og eigandi
stofunnar, Olöf Kristjánsdóttir."
- Hvernig líkar þér að vinna
á svona fámennri stofu?
„Það hentar mér afskaplega
vel. Mér finnst það persónulegt og
heimilislegt. Mér finnst litlu stof-
urnar hafa miklu fleiri kosti en
galla og þar er minna stress.“
- Nú ert þú í hlutastarfi.
Hvernig er vinnutíminn þinn?
„Ég vinn frá eitt til að ganga
sjö þrjá daga vikunnar. Um þessar
mundir vinn ég líka á laugardög-
um en þá eru flestir viðskiptavin-
anna á leið á árshátíð og oft glatt á
hjalla á stofunni. Það hefur aukist
mikið á síðustu árum að konur
komi í blástur eða greióslu áóur
en þær fara á árshátíö. Fyrir jól og
páska er svo nauðsynlegt að vinna
meira til að geta sinnt sínum við-
skiptavinum. Þegar ég er ekki í_
vinnunni þá nýt ég þess að sinna
eigin heimili og börnum."
- Hvað er þitt fyrsta verk
þegar þú kemur í vinnuna?
„Ég undirbý daginn í lok hvers
vinnudags. Þá fer ég yfir þá sem
skráðir eru hjá mér daginn eftir og
velti því fyrir mér hvaða þjónustu
ég geti boðið þeim. A svona lítilli
stofu þekkir maður viöskiptavinina
og þeirra hár. Það er gaman að geta
miólað til þeirra nýjustu fræðslu
um ný efni eða greiðslur, sem ég
hef kynnt mér á námskeiðum, í
fagtímaritum eða á sýningum.
Svo tek ég á móti fyrsta við-
skiptavininum en dagurinn er nær
undantekningarlaust fyrir fram
skipulagður, yfirleitt er ekki hægt
aó fá tíma hjá okkur samdægurs.
Svo gengur þetta koll af kolli,
klipping, strípur, litur, blástur,
permanent og svo framvegis alveg
fram á kvöld.“
- Er gaman að vera hársnyrt-
ir?
„Já, tvímælalaust. Þetta er
krefjandi og skemmtilegt starf
sem er í sífelldri þróun. Mannlegu
samskiptin sem fylgja starfmu eru
gefandi en um leið krefjandi. Það
er ekki hægt að mæta í vinnuna
illa upplagður eða hálf lasin. Þró-
unin í efnum, tækni og tísku er
líka mjög ör og mikið að gerast,
námskeið, sýningar og keppnir og
það heldur áhuganum svo sannar-
lega vakandi.“
- Það hljóta líka að fylgja
starfínu einhverjir gallar?
„Mér finnst mjög gaman að
þessu starfi svo ég finn ekki
marga galla. Þó má segja aó það
sé galli að þetta er dæmigert
vöðvabólgustarf. Svo vinnum við
líka allan daginn meira og minna
með kemísk efni og það er auóvit-
að ekki sérlega hollt. Efnin eru
samt alltaf að batna og verða um-
hverfisvænni þannig aó þetta er
allt í framför.“
- Hvað einkennir hártískuna
í dag?
„Það er mjög vinsælt aó setja
strípur í mörgum litum í hár, tvo
til þrjá liti í hvern koll, það er ríkj-
andi tíska en hins vegar skapar
hver persóna sinn eigin stíl.“
- Áttu einhver ráð í poka-
horninu til fólks í sambandi við
hármeðferð?
„Þau eru auðvitað persónu-
bundin, en almennt má segja að
íslendingar þvo sér allt of oft, það
á ekki aö þvo hárið á hverjum
degi. Svo vil ég líka ráöleggja
fólki að velja góð efni til aó setja í
eigið hár, það margborgar sig,“
sagöi Soffia. KLJ
MATARKROKU Rl NN
Svín í pottí að dönskum sið
KRYDD.
DIKltjro
o' I /
KORN
og tómatar í báta.
Kjötið brúnað í
potti og öllu hinu
bætt í, lokið sett
á. Lækkið hitann
og látið réttinn
krauma í um
það bil 20 mín.
Þetta er mildur
og góður réttur
fyrir alla fjöl-
skylduna.
Hasselbackkartöflur
8-10 kartöflur
1 nisk. smjör, bráðið
1Z tsk. salt
Alfaalfa eða ref-
smári er belgjurt og það
eru spírurnar sem oftast eru
notaðar, einkum í salat eða
með brauði. Fræin eru Ijós-
brún með hnetubragði
þau eru notuð í kök-
ur og eftirrétti.
Það er Pia Maud Petersen frá Óð-
insvé í Danmörku sem er í Matar-
króki Dags að þessu sinni. Pia
fluttist til Akureyrar árió 1987.
Hún var að fylgja Islcndingnum
sem hún kynntist í sínum heima-
bæ og er nú eiginmaóur hennar,
Jóhannesi Ófeigssyni rafmagns-
tæknifræöingi, til Islands og ætl-
aði þá að dvelja hér í eitt ár. Pia
er hér enn og henni líkar mjög vel
að búa á Akureyri. Hún er hjúkr-
unarfræðingur frá Háskólanum á
Akureyri og starfar nú á Seli. Þau
hjónin eiga tvær ungar dætur,
Maríu og Evu Björk.
Pia sagói að helsti munurinn á
mataræði Dana og Islendinga
væri að sínu mati að Danir borð-
uðu mikið meira svínakjöt en hér
tíðkaðist, minni fisk og miklu
minna lambakjöt. „Lambakjötið í
Danmörku er frá Nýja-Sjálandi
og með ullarbragði. Það er sann-
arlega ekki gott, þess vegna kom
íslenska lambakjötið mér veru-
lega á óvart,“ sagði Pia.
Pia býóur upp á skemmtilegan
matseðil en forrétturinn og eftir-
rétturinn eru einnig upplagðir
sem hvers kyns klúbbréttir eða
meðlæti með sunnudagskaffinu.
I næsta Matarkróki verður
Björg Malmquist.
Forréttur
Krœklirtgar í kryddsmjöri
fyrir sex
2 dósir krœklingar, 250 g hver
(í vatni)
75 g nijúkt smjör
1 laukur, fint hakkaður
2 lauf hvítlaukur
3 msk. steinselja, ný.fín hökkuð
2 msk. hesilhnetur.fínt hakkaðar
3 msk. brauðmylsna
2 tsk. sítrónusafi
Z tsk. salt
pipar, nýmalaður
Meðlæti: Ristað brauð og sítrónu-
bátar.
Látið renna vel af kræklingnum
og setjið hann í eldfast mót.
Blandið saman smjörinu og öllu
nema brauðmylsnunni og látið
yfir kræklinginn. Stráið brauð-
mylsnunni yfir. Bakið í miðjum
ofni í 6 mínútur við 225°C, berið
fram heitt.
Aðalréttur
Svínalundir í potti
2 svínalundir
1 paprika, stór grcen
1 paprika, stór rauð
2 laukar, 200 g
4 tómatar, 200 g
50 g smjör
1 msk. paprikuduft
2 dl sýrður rjómi
salt, pipar
Hver lund er sneidd í 5-6 bita.
Laukur og paprika skorið í hringi
Flysjið kartöflumar og skerið í
örþunnar sneiðar niður að miðju.
Raðið þeim í eldfast smurt mót
og penslió með smjöri, stráið salti
og bakið í miðjum ofni í 60 mín.
við 225°C.
Ferskt salat
/ kínakál
3 appelsínur
2 dl sýrður rjómi
Sneiðið kálió í örþunna strimla.
Afliýðiö appelsínurnar og brytjið,
blandið öllu saman, skreytió með
nokkrum appelsínuteningum.
Einfalt, ódýrt og ferskt salat.
Eftirréttur
Piparkökuostakaka
Botninn er búinn til úr 75 g af
bræddu smjöri og 150 g af muld-
um piparkökum, blandað saman
og sett í botninn á móti.
4 blöð matarlím
200 g rjómaostur
2 cgg
2 dl sýrður rjómi
1 tsk. vanillusykur
1 msk. sítrónusafi
1 tsk. sítrónuhýði
50 g flórsykur
Leggið matarlímið í bleyti í köldu
vatni í um það bil 5 mín. Hrærið
rjómaostinn saman við eggja-
rauðurnar, geymið hvíturnar,
sýróa rjómann, vanillusykurinn,
sítrónusafann og sítrónuhýð-
ið.Takið matarlímið úr vatninu og
bræðið í vatnsbaði, kælið örlítió
og hrærið varlega út í ostinn. Stíf-
þeytið eggjahvíturnar og setjið
flórsykurinn svo saman við þær.
Blandið eggjahvítuhrærunni sam-
an við rjómaostblönduna og setj-
ið ofan á botninn. Kælið í 2-3
klst.
Skraut: 4 blöð matarlím eru lögó
í bleyti í kalt vatn í 5 mín. og síð-
an tekin upp úr, brædd í vatns-
baði og kæld aðeins. Matarlímið
er svo sett út í 2.5 dl af ávaxta-
safa t.d. af niðursoónum apríkós-
um, heildós, bætið vatni út í til að
ná réttu magni. Raðió apríkósun-
um á kökuna til skrauts og hellið
vökvanum yfir, kælið í 1-2 klst.
KLJ