Þjóðviljinn - 05.06.1984, Blaðsíða 5

Þriðjudagur 5. júní 1984 ÞJÓÐVILJINN - SÍÐA 5
Ef leggja á stór kjötstykki í
kryddlög t.d. lambabóg eða
lambalæri, er nauðsynlegt að
nota stóran pott og mikið af
kryddlegi. Spara má krydd-
löginn með því að nota góðan
plastppka, sem kjötinu er
stungið ofan í og kryddleginum
hellt yfir. Kjötinu er síðan stillt
upp ofan í pottinum og öðru
hverju er pokinn tekinn upp og
hristur. Þannig má spara mikið
í kryddlegi.
Sesam-
kjúklingar
Hér er góð uppskrift að kjúklingarétti, ef þið eruð orðin leið á þeim
sem þegar hafa birst í blaðinu. Uppskriftin er miðuð við 1 kjúkling, eða
handa tveimur fullorðnum, en þið aukið við eftir þörfum.
1 hlutaður kjúklingur
1 egg r
1 dl. mjólk
75 g hveiti
1 tsk. salt
1/4 tsk. hvítur pipar
1 dl. sesamfræ
75 g smjör
Hlutið kjúklinginn. Þeytið saman egg og mjólk. Blandið saman
hveiti, salti, pipar og sesamfræjum. Bræðið smörið í potti.
Veltið kjúklingabitunum fyrst upp úr eggjablöndunni, síðan hveiti-
blöndunni og að lokum úr bræddu smjörinu.
Smyrjið steikarfat eða skál að innan með olíu eða smörlíki og steikið
kjúlkingana í 200 gráða heitum ofni í ca hálftíma. Þeir eru tilbúnir
þegar þeir hafa fengið á sig gulbrúnan lit.
Bæjarútgerð Reykjavíkur hefur
bryddað upp á nýjung í
fiskimálum Islendinga.
Feikilega mikið veiðist af karfa
hér við land og nú eru um 70%
af afla BÚR-togara karfi. Nær
allur karfi fer á Þýskalands- og
Bandaríkjamarkað, en sáralítið
er neytt af honum innanlands.
Bæjarútgerðin hefur nú hafið
karfaframleiðslu fyrir
iannalandsmarkað, en þar er
um að ræða roðlaus og
beinlaus karfaflök, sem verða
til sölu í flestum verslunum í
Reykjavík.
Ur skipunum verður ávallt val-
inn nýjasti og besti karfinn fyrir
innanlandsmarkaðinn og það sem
boðið verður í verslunum er fersk-
ur fiskur, þ.e. ekki frystur. Gæða-
eftirlit verður mjög strangt og vel
fyglst með því, að ávallt verði sem
bestur karfi á boðstólnum. BÚR
hefur fengið tvo matreiðslumeist-
ara til liðs við sig og hefur gefið út
tvo bæklinga með uppskriftum
þeirrá. Bæklingunum verður dreift
ókeypis í þeim verslunum, sem
verða með karfann. Matreiðslu-
meistararnir eru þeir Skúli Hansen
á Arnarhóli og Úlfar Eysteinsson á
veitingastaðnum Pottinum og
pönnunni, en þessir tveir staðir
hafa boðið upp á karfa allt frá því
veitingahús þeirra opnuðu.
í neyslukönnuninni, sem Hag-
stofan gerði á árunum 1965/66,
upplýstist að fiskát landsmana nam
þá 88 kflóum á hvert mannsbarn í
landinu yfir árið. í neyslukönnun-
inni 1978 hafði fiskátið minnkað
um helming en þá át hvert manns-
barn aðeins 38 kfló af fiski yfir árið.
Þeir hjá BÚR gera sér góðar vonir
um, að unnt verði að fá landsmenn
til að auka fiskneyslu sína með því
að bjóða þeim ferskan úrvalsfisk.
í tilefni af þessari nýjung birtum
við hér eina uppskrift úr bæklingi
Úlfars Eysteinssonar, en hún hefur
þann kost að vera afskaplega fljót-
leg. Þetta eru karfaflök soðin í
rjóma og er magnið ætlað fyrir tvo.
2 karfaflök
1 smátt skorin laukur
6-7 sveppir í sneiðum
2 di rjómi
1/2 tsk salt
söxuð steinsefja
Skerið hvert flak í 3 sneiðar.
Setjið rjómann, laukinn, sveppina,
saltið og steinseljuna á pönnu og
hitið. Setjið flökin útí þegar sýður.
Rjóminn þykknar smám saman og
þá er rétturinn til.
Besta karfauppskrift, sem Bú-
sýslan hefur rekist á, er frá Spáni
og Frakklandi. Þar er karfinn soð-
inn heill í salti í ofni. Karfinn er
aðeins slægður og hreinsaður vel
og settur í ofnskúffu, en áður hefur
grófu salti verið dreift á botninn.
Karfinn er síðan hulinn algjörlega
og vel það með saltinu, skúffan sett
í ofn og þetta soðið í hálftíma. Salt-
ið er síðan brotið ofap af fiskinum,
roðinu flett af með gaffli og fisk-
vöðvinn tekinn upp. Beinagarður-
inn er síðan tekinn heill upp og
vöðvinn þar undir tekinn upp með
skeið eða gaffli. Fiskurinn sýður
þannig í eigin vökva og er hinn
ljúffengasti.
Útileikfang
fyrir börnin
Útileikfangið á myndinni er til margra hluta nytsamlegt. Það
má til að mynda búa til fjall úr því, kilfurgrind, búð eða tjalda
yfir það. Börn kunna að nota ímyndunaraflið, svo engin hætta
er á öðru en Ieikfangið verði nýtt til hins ítrasta ef þið setjið það
upp í garðinum ykkar.
Leikfangið er búið til úr furulistum. í uppistöðurnar má nota
6 stykki af 22x95 cm furulistum 1,50 m að lengd. Rimarnar eru
28 mm og um 70 cm langar, en auðvitað getið þið haft stærðirn-
ar eins og þið viljið. Þið getið farið á nánast hvaða smíðaverks-
tæði sem er og gefið upp málið og látið saga listarta til.
í hornin eru notaðar þríhyrndar plötur og listarnir skrúfaðir í
með 1 tommu þykkum galvaniseruðum skrúfum. Borða er í
listana fyrir rimarnar og þær síðan límdar á sinn stað. Að lokum
er borið fúavarnarefni á allt saman og þá er leikfangið tilbúið.
Fjall, búð, tjald eða hva&eina sem börnunum dettur i hug má búa til úr
þessu skemmtilega leikfangi.
Pottahreinsun
Emaléraðir pottar njóta nú Áður en þið takið nýja emalér-
mikilla vinsælda hjá eldabuskum aðapottaínotkunergottaðsjóðaí
landsins, enda mun hreinlegri og þeim mjólk með dálítilli matarolíu.
fallegri en stál-eða álpottar. Marg- Það styrkir mjög húðina innan í
ir lenda þó í vandræðum með þá þeim.
með tímanum, því skjannahvít
húðin vill gulna.
Auðvelt er þó að bæta úr því
með einföldu húsráði. Þið fyllið
pottinn af vatni og hitið upp að
suðumarki. Þegar vatnið sýður
bætiðþið úfí 1 dl af klór, takið pott-
inn af hellunni og látið vatnið
kólna. Að því búriu ér potturinn
orðinn skínandí hreinnög hvítur að
innan.
Búsýslan reyndi þessa aðferð á
pott sem var illa brunninn að innan
og viti eldabuskur: hið viðbrunna
leystist nær állt upp og aðeins þurfti
að skrapa varlega af með rakvéla-
blaði á eftir. Skröpunina varð þó
að framkvæma gætilega, því ekki
er gott að rispur komi innan í pött-
inn.
Lausn á
stafaþraut
Nýjung hjá BÚR
Karfí í allar
verslanir
Húsráð