Heimilistíminn - 13.11.1975, Síða 17

Frakkar, sem vita allt um góðan mat,
segja að ostur sé eini rétti endirinn
á góðri máltíð.
En ostur er líka ágætur í marga rétti%
Góðgæti með osti
Fyllt eggjakaka ^
Hér má stafla eins mörgum eggjakökum
og þörf er á. Gerið ráð fyrir 4 til 5 eggjum i
hverja. I hverja köku eru þeytt saman 4-5
egg, jafnmargar msk vatn og svolitið salt.
Setjið smjörliki á pönnuna og steikið
eggjakökuna við hægan hita þar til hún er
orðin stif, en þó blaut að ofan. Þegar hún
er tilbúin er hún lögð á ofnfast fat og
nokkrar skinkusneiðar lagðar ofaná hana,
og siðan nokkrar sneiðar af óðalsosti eða
öðrum sterkum osti. Steikið næstu köku,
leggið ofan á hina, og siðan skinku og ost.
aftur. Haldið þannig áfram með eins
margar kökur og þarf. Loks er settur ost-
ur ofan á alltsaman og staflinn setturinn i
heitan ofn i nokkrar minútur, þar til ost-
urinn fer að renna. Berið brauð og kalt
smjör með.
Ostpæ með
rækjum
Deig: 3 dl hveiti, 100 gr. smjör, 2 1/2 msk
vatn.
Fylling: 3 dl rifinn ostur, 3 egg, 3 dl mjólk.
Ofan á: 200 til 300 gr rækjur og 100 gr
sveppir i sneiðum.
Nuddið saman smjörliki og hveiti og
hnoðið digið saman með vatninu. Látið
það biða um stund á köldum stað. Klæðið
gott form með lausum botni vandlega að
innan með deiginu og vel upp með brún-
unum. Bakið pæbotninn i 200 stiga heitum
ofni i 10 minútur. Hrærið saman ost, egg
og mjólk og hellið hrærunni i hálfbakaðan
pæbotninn. Bakið siðan i 20til 25 minútur i
viðbót, þar til osthræran er stifnuð og hef-
ur tekið góðan lit. Skreytið pæið með
rækjum og sveppum og berið grænt salat
með.
17