Heimilistíminn - 30.11.1978, Blaðsíða 19

Issúkkulaði meö
kaffibragði
Or þessari uppskrift eiga aö fást 60
stykki. Ef þiö notiö frostþurrkaö kaffi-
duft, veröur aö mylja þaö ofurfint,
annars veröur súkkulaöiö kornótt. Þaö
er mjög gott aö láta rúsínurnar, sem
nota á i uppskriftina liggja nokkurn
tima i konjaki, áöur en þær eru notaö-
ar.
100 grömm dökkt suöusúk'kulaöi,
100 grömm smjör, 2 tsk. neskaffi, ca
1/2 dl rúsinur.
Leggiö súkkulaöiö og smjöriö i skál.
Setjiö hana yfir héitt vatn i skáftpotti
og biöiö þar tO hvort tveggja er bráöiö.
Hræriö kaffiduftiö út i. Leggiö
nokkrar rúsinur 1 botninn á litlu silfur-
I
formunum. Helliö súkkulaöimassan-
um i formin, og látiö súkkulaöiö
stiröna. Geymist á köldum staö.

Súkkulaðidropar
Látiö möndlubollurnar liggja og
þorna þar til þær eru farnar aö haröna
ofur litiö aö utan, og dlfiö þeim svo i
súkkulaöiö. Uppskriftin napgir i 45
stykki.
250 grömm möndlumassi, 10 val-
hnetukjarnar, 1 msk romm, 200
grömm dökkt suöusúkkulaöi.
Rifiö möndlumassann á rif-
járni.Hakkiö valhneturnar fint. Bland-
iösaman möndlumassa, valhnetum og
rommi. Rúlliö smábollur úr deiginu. A
meöan veriö er aö þvi, er súkkulaöiö
látiö bráöna i skál yfir sjóöandi vatni.
Stingiö nú möndlubollunum niöur i
súkkulaöiö. Látiö súkkulaöiö drjúpá af
bollunum niöur i skálina, til þess aö
ekkert fari til spillis. Best er aö stinga
tannstöngli i bollurnar á meöan veriö
er aö hjúpa þær súkkulaöinu. SetjiÖ
þessu næst bollurnar á smjörpappir,
eöa álpappir. Látiö súkkulaöiö haröna
vel á bollunum áöur en þiö setjiö þær
en marmelaöiö er fullsoöiö. Hræriö I af
og til.
Blandiö nú afganginum af sykrinum
út I certot. Takiö pottinn af og hræriö
þessari blöndu út i apríkósumarmel-
aöiö. Hræriö þar til alit er vel uppleyst.
iHelliö marmelaöinu I álform eöa
langt form undir rúllutertu, va 30x20
cm. Látiö þaö stifna yfir nótt.
Skeriö nú marmeölaöiö'I 2x3 cm bita
og veltiö þeim upp úr sykri. Geymiö
marmelaöiö á köldum staö.

Karamellur
Karamellur sem þessar veröa aö
vera meö á sælgætisboröinu yfir jólin.
Þaö er heldur erfitt aö segja nákvæm-
lega til um, hversu lengi þarf aö sjóöa
þær, en þaö fer nokkuö eftir þvi,
hversu stór pottur er notaöur og hveru
heit platan er.
1 1/2 dl rjómi, 1 1/2 dl sykur, 1 1/2 dl
sýróp, 50 grömm möndlur, 3 msk rasp,
ofurlitiö lyftiduft, 15 grömm smjör.
Blandiö saman rjóma, sykri og
sýrópi I pott með þykkum botni. Látiö
þetta sjóöa i ca 40 minútur, en hafiö
ekki lok á pottinum, hræriö i af og til.
Hakkiö nú möndlurnaf.
Athugiö hvort jafningurinn er hæfi-
lega soöinn, en þaö er gert meö þvl aö
láta nokkra dropa drjúpa j kalt vatn.
Ef hægt er aö hnoöa
kúlu úr prufunni er búiö aö sjóöa jafn-
inginn ógu lengi.
Hræriö nú möndlurnar, raspiö og
lyftiduftiö og smjöriö út I. Látiö
suöuna koma upp sem snöggvast.
Fáiö ykkur bréfform, sem sérstak-
lega eru ætluö undir karamellur og
helliö jafningnum I þau. Látiö svo
kólna og stifna, en geymiö svo kara-
mellurnar á köldum staö, þar til þær
eru bornar fram.
niður i kassa eöa dós og komiö þeim
fyrir á köldum stalj til ge'ýmslu.
1 •
Apríkósumarmelaði
. Þaö tekur langan tima aö sjóöa
.marmilaöiö, en þaö getur aö mestu
leyti veriö á eldavélinni umhiröulaust,
svo þiögetiö gert eitthvaö annaö gagn-
legt á meöan. Ef notaöar eru þurrkaö-
ar aprikósur veröa þær aö liggja i
bleyti yfir nótt. Siöan eru þær soönar 1
vatninu, sem þær lágu i bleyti i.
500 grömm aprlkósur, 1 litri vatn, 8
di sykur, hleypir
Skreytiö meö strásykri.
/Skeriö aprikósurnar i smábita.
Látið þær i pott og helliö
vatninu yfir. Látiö þær svo sjóöa
viö hægan hita og hafið lokiö á pottin-
um. Þetta ætti aö taka ca 45 minútur,
og þá má gera ráö fyrir aö þær séu
orðnar mjúkar óg soönar i sundur.
Hráériö nú út i 6 dl af sykrinum og
látiö marmelaöiö sjóöa i ca 1 klukku-
stund, og hafiö lokiö á, þar til rétt áöur
<