24 stundir - 12.12.2007, Blaðsíða 29

24stundir MIÐVIKUDAGUR 12. DESEMBER 2007 29
Ingólfur Sigurðsson bakari tel-
ur að laufabrauðsbakstur fari
minnkandi í íslensku samfélagi.
„Fólk er hætt að gefa sér tíma til
að baka laufabrauð enda er svo
lítill tími og svo margt sem þarf
að gera fyrir jólin,“ segir Ingólfur
en hann er þó sannfærður um að
hefðin sé ekki alfarið að hverfa.
„Tilbúið deig er enn mjög vin-
sælt en það sparar mikinn tíma
og einfaldar ferlið töluvert. Þó er
mikilvægt að hafa viss atriði í
huga áður en hafist er handa. Í
fyrsta lagi er mjög mikilvægt að
tryggja að deigið þorni ekki enda
er það svo örþunnt. Gætið þess
að þið séuð ekki að kaupa gamalt
deig og hafið það vel innpakkað
öllum stundum.“
Skurðurinn er aðalskemmt-
unin í laufabrauðsbakstrinum
enda er þá hægt að gefa ímynd-
unaraflinu alveg lausan tauminn
en mikilvægt er að steikja brauð-
ið rétt.
„Best er að nota djúpa pönnu
ef hún er til en annars er hægt
að nota breiðan pott. Olían verð-
ur að sjálfsögðu sjóðandi heit og
slettist gjarnan ef pannan er ekki
nógu djúp. Palmín-feiti hentar
best en sumir notast þó ennþá
við tólg. Gott er að vera með
stáltöng við höndina og steikja
brauðið í stutta stund á hvorri
hlið. Brauðið á aldrei að verða
mjög dökkt heldur örlítið brún-
að. Um leið og kakan er tekin
upp úr pottinum er hún lögð á
tuskustykki og annað stykki lagt
yfir. Því næst þarf að pressa
brauðið með hlemmi til að losna
við umframfeiti.“
Ingólfur leggur mikið upp úr
því að pressa vel enda segir hann
algengt að feiti þráni við geymslu
auk þess sem sléttar kökur stafl-
ast betur.
Þá er bara að hefja útskurðinn.
iris@24stundir.is
Góð ráð fyrir laufabrauðsbaksturinn
Skemmtilegast að skera kökurnar
Bakarinn Svindl-
ar á jólunum.
24stundir/Ómar
Smákökurnar eru ómissandi
partur af jólahátíðinni en hér er
uppskrift að bragðgóðum kókos-
hringjum.
 250 g smjör
 250 g hveiti
 250 g sykur
 250 g kókosmjöl
 1 egg
Byrjið á að blanda öllum þurrefn-
unum í skál og bætið því næst við
eggi og smjörlíki og hnoðið vel
saman.
Gott er að láta deigið standa í ís-
skáp yfir nótt.
Bakað við 200°C í 5-7 mín.
Uppskrift af www.eldhus.is.
Girnilegar
smákökur
Jólalögin eru ómissandi þáttur í
jólaundirbúningnum en fátt
kemur manni í meira stuð en
Rokkað í kringum jólatréð með
Ladda og Ég hlakka svo til með
Svölu Björgvins.
Mikið er til af klassískum íslensk-
um jólaplötum en þetta árið
komu að sjálfsögðu út glænýjar
plötur með vel þekktum flytj-
endum á borð við Ladda, Friðrik
Ómar og Guðrúnu Gunnars.
Yfirleitt eru það þó gömlu góðu
lögin sem koma landsmönnum í
alvöru jólaskap. Ennþá er hægt
að kaupa Friðarjól, Jól alla daga
og Hjálpum þeim sem eru allar
ómissandi í spilarann á jólunum.
Hressandi
jólalög
Grýla er skelfilegasti kvenmaður
allra tíma. Hún er gift kallinum
Leppalúða og á með honum sjö
stráka sem þekktir eru sem jóla-
sveinarnir.
Börn hafa óttast Grýlu á jólunum
síðan á 17. öld en þá byrjaði hún
að leita uppi óþekk börn sem hún
stakk í poka og sauð í pottinum
sínum.
Grýla gamla hefur þó alltaf verið
klaufsk og því tekst börnunum
yfirleitt að sleppa frá henni.
Ógurleg Grýla
T
B
W
A
\R
E
Y
K
JA
V
ÍK
\
S
ÍA
-
9
0
7
1
4
5
2
Aseta ehf
Tunguháls 17
110 Reykjavík
sími: 533 1600
aseta@aseta.is