Atuagagdliutit - 04.02.1971, Blaðsíða 14

Nyt bageri i Egedesminde
Et dejligt moderne bageri med tilhørende konditori åbnet i Egedes-
minde som resultat af dygtigt grønlandsk initiativ. — Bagermester
Gunnar Berthelsen og hustru, Amalie Berthelsen, har med erhvervs-
støttelån på 1,3 mili. kroner kunnet realisere planerne om en tids-
Det store lyse bageri er praktisk indrettet. Fra venstre ses bagersvend
Adam Olsen, bagermester Gunnar Berthelsen og bagersvend Edvard
Quist. Begge svendene er udlært hos Gunnar Berthelsen.
igfiorfik årKigssutdluagauvoK. såmerdlernit tåssa igfiortoK Adam Olsen,
igfiortut nålagåt Gunnar Berthelsen åma igfiortoK Edvard Quist. —
igfiortune tåuko mardluk Gunnar Berthelsenip i 11 n i artitarai.
svarende virksomhed.
Bagerierhvervet har sin egen hi-
storie i Egedesminde. Byens æld-
ste bageri havde til huse i den
nu fredede hvalfangerkomman-
dørbolig ved havnen. Det leverede
kun rugbrød — og højst to gange
om måneden — fra sin brænde-
opvarmede murstensovn. Dette
primitive bageri fungerede helt
op til 1942, da KGH tog et ny-
opført bageri med en lille kul-
fyret ovn i brug. Man produce-
rede dog fortsat kun rugbrød, og
det eneste tekniske hjælpemid-
del var en mekanisk rugbrøds-
sprøjte.
Efter krigen blev en ny og
større ovn stillet op, men fagud-
dannet personale og de mest nød-
vendige maskiner fik man først,
efter at KGH i 1950 havde ansat
Gunar Berthelsen som bagerme-
ster.
Der var store forventninger til
Gunnar Berthelsen, som havde
fået sin uddannelse i Danmark, og
det var noget af en begivenhed,
da han åbnede første gang i maj
1950. Hele byen var på benene,
og folk trængtes i den grad i det
lille butikslokale, at disken, der
ellers var boltet fast i side-væg-
gene, løsnede sig under presset,
så bagerjomfruen var i fare for at
komme i klemme mellem disken
og hylderne bagved. Så stor var
folks iver for at få del i de nye,
spændende varer: kager, wiener-
brød, franskbrød, boller o.s.v.
Bagermester Berthelsen har si-
den drevet virksomheden med
stor flid og dygtighed, de seneste
år som privat mester, idet han
i 1966 forpagtede bageriet af
KGH.
Den 5. december 1970 kunne
han sammen med sine medar-
bejdere rykke ind i sit eget mo-
derne bageri.
FØRSTE BAGERI MED
KONDITORI
Det nye bageri er opført af pri-
vate mestre bortset fra el-instal-
lationerne, som er udført af GTO.
Bygningen er på ca. 300 m'2 i eet
plan. Væggene, der er støbt i
beton, er hvidmalede udvendig.
Det er den første bygning, som
er opført i tilknytning til det
kommende butikstorv ved Fr.
Lyngesvej, hvilket er årsagen til
den i øjeblikket tilsyneladende
uhensigtsmæssige placering af
indgangen på bagsiden af huset
i forhold til vejen.
KGHs bagerikonsulent, John
Petersen, der har virket som råd-
givende for bagermester Berthel-
sen i bagerifaglige spørgsmål, un-
derstregede ved indvielsesrecep-
tionen, at man efter hans mening
stod over for ikke alene Grøn-
lands mest moderne, men også
smukkeste bageri. Det må med-
gives, at bageriets arkitekter,
Henning Jensen og Torben Va-
leur, har løst opgaven på forbil-
ledlig måde og både funktions-
mæssigt og æstetisk skabt en
bygning af meget høj kvalitet.
Ikke mindst kundeafdelingen med
butik og konditori er præget af
en gedigen og meget tiltalende
farve- og formopfattelse.
Konditoriet, der ledes af Ama-
lie Berthelsen, ligger i åben for-
længelse af butiksafdelingen. Her
er plads til ca. 30 gæster. Møble-
mentet er Alvar Aaltos formpres-
sede birketræskantinemøbler fra
Finland, bordene med sorte for-
micaplader. De dybt-røde pane-
ler, blå hynder og hv.ide vægge
med Jens Rosings fuglemotiver i
smukke rammer er med til at
give konditoriet et harmonisk og
tiltalende udseende. Gulvet er af
brune klinker her som overalt
i bageriet.
RATIONELT OG HYGIEJNISK
Selve bageriet er udstyret med
hele den moderne teknik. Bortset
fra lynfryser og køleskabe er alle
øvrige maskiner leveret af Ran-
ders-fabrikken „Strømmen", som
også leverer til KGH. Dette inde-
bærer to fordele, nemlig dels at
KGH jævnligt udsender montører
fra dette firma til reparations-
og eftersynsopgaver i Grønland,
dels at personale, der er oplært
i Egedesminde bageri vil finde
samme maskintyper næsten over-
alt i Grønland.
Ovnen, der er olieopvarmet
med termostatstyring, har én fast
herd med plads til 12 plader samt
2 udtræksherder til rugbrødsbag-
ning med 120 stk. på hver. Raske-
rummet, hvor gærdeje hæver un-
der damp, har cirkulation og ter-
mostatstyret opvarmning til de
ca. 40°, der er nødvendige for at
opnå de optimale gærmodnings-
forhold.
Blandt de mange elektriske ma-
skiner kan nævnes to størrelser
røremaskiner med trinløse gear,
franskbrødsælter, rugbrødsælter,
rugbrødssprøjte, rugbrødsskærer,
dej rullemaskine, der kan rulle
alle dej typer ud i den ønskede
Tekst:
Leif Aidt.
Foto:
Hans Egelund Kristensen.
tykkelse, samt en dele- og virke-
maskine, der kan udskære alt fra
tvebakker til krydderboller og
lave dem runde, 30 stk. ad gan-
gen.
Næsten alle maskiner er på
hjul, bl. a. af hensyn til en effek-
tiv og nem rengøring. Der er i
det hele taget lagt megen vægt
på de hygiejniske forhold ved ud-
vælgelse af materialer og redska-
ber til bageriet.
Til personalet, der tæller 10
personer, er der en lille frokost-
stue, ligesom der er udmærkede
garderobe, toilet- og badeforhold.
BAGERIERHVERVET INDE-
BÆRER GODE MULIGHEDER
Handelschef E. Groth Christen-
sen understregede ved åbnings-
receptionen det nye bageris gode
muligheder for produktion og
omsætning. Det er det eneste
bageri i Egedesminde distrikt, og
den konkurrence, der findes i
dag, kommer udelukkende fra det
importerede bagværk. Her er i
det mindste KGH indstillet på en
nedskæring til fordel for bage-
riets produktion, udtalte handels-
chefen.
Der ligger et positivt perspektiv
i en sådan udvikling, ikke alene
produktions-, men også beskæf-
tigelsesmæssigt.
Bagerierhvervet er en helårs-
beskæftigelse, og med øgede pro-
duktionsmuligheder, bl. a. i kraft
af nedsat import af bagværk fra
Danmark, vil mange unge i frem-
tiden kunne finde en god stilling
her. Bagerier som Gunnar Ber-
thelsens vil være gode oplærings-
steder.
Der er grund til at ønske bager-
mester Berthelsen og hustru til
lykke med den nye arbejdsplads
samt alt mulig held og lykke
med virksomheden.
Frimærkebytte
Ønsker kontakt med en eller flere frimærkesamlere på Grøn-
land, begyndere eller mere avancerede. Kan tilbyde Danmark,
Skandinavien og Vesteuropa. — Ønsker grønlandske, nyere eller
ældre. — Byttebasis: AFA eller Facit. — Skriv venligst til:
PER BRANDT
Frederiksborgvej 181 . 4000 Roskilde . Danmark.
Har De smagt
den nye
Anthon Berg
specialitet?
Anthon Berg-it nutåt oKåtårpigit?
silkulåtit marcipanitdlo pitsaunerpåt blommimik madeiraving-
mltumik imagdlit naligssaKångitdlat, oKåtångitsortariaKångilatit
Den fineste chokolade og marcipan med blomme i ægte ma-
deira er en lækkerbisken, De må opleve . . .
ANTHON BERG
LEVERANDØR TIL DET <§l?> KONGELIGE DANSKE HOF
Bagersvend Edvard Quist kontrollerer dejen i den store rugbrødsælter,
som kan rumme indtil 200 kg mel. På bordet bagved står rugbrøds-
„sprøjten", som former brødene.
igfiortoK Edvard Quistip naKltagaK misigssuatårå igfiagssamut naKl-
tåussuarme 200 kg anguvdlugo imaKarsInaussume. tunuanlpoK igfiamut
i lu si I ersut.
DREJER DET SIG OM FLYTNING?
— kontakt specialisten —
ADAMS TRANSPORT CO. A/s
Danasvej 30
tlf. 317400
DK-1910 København V.
Telegramadr. „ADAM“.
— pakning og forsendelser af bohave til samtlige grønlandske
destinationer.
— modtagelse af sendinger fra Grønland for ekspedition.
— møbelopbevaring i egne magasiner.
Leij Aidt.