Vikan - 17.07.1969, Blaðsíða 22

SUMARSALOT
v________________/
Ýmiskonar kál og grænmeti er svo árstíðabundið hér á
Iandi, að það á fullan rétt á sér að kalla þau salöt, sem það
er notað í, sumarsalat. Sjálí'sagt er þá líka að reyna að nota
sér þetta nýmeti eftir beztu getu og fátt gefur eins mikla
fjölbreytni og ýmiskonar salöt.
(írænt salat með hreðkum
1 salathöfuð þvegið, mesta vatnið hrist úr og síðan þerrað með
mjúkri pappírsþurrku. Salatblöðin losuð og raðað í skál ásamt
skornum hreðkum. Sósa búin til úr 4 matsk. Salatolíu 2 matsk.
sítrónusafa, 1 tesk. sykri, salti og Vi tesk. muldu engifer. Sósuna er
bezt að hrista saman í krukku eða flösku. Sósunni síðan hellt yfir
grænmetið í skálinni. Blandað létt með tveim göfflum.
Rauðkálssalat með ananas
375 gr. rauðkál skorið mjög fínt, blandað með dálitlu salti og
sykri, látið blandast vel í 6 matsk. salatolíu og 2 matsk. Estragon-
ediki og dálitlu af sítrónusafa. 3 matsk. ananasbitar og 1 brytjað
epli blandað varlega saman við.
Agúrku og tómatsalat
V-2. agúrka sneidd þunnt, það gengur vel með ostahefli. 250 gr.
tómatar skornir í sneiðar og 1 lítill laukur skorinn í sneiðar og þær
losaðar sundur í hringi. Salatsósa úr 6 matsk. salatolíu, 4 matsk.
sítrónusafa, salti, pipar, dálitlum sykri og fínklipptu dilli (ef vill).
Blandað vel og salatið látið standa dálitla stund.
Hvítkáls og gulrótarsalat
Blandið saman 1 bolla af rifnum gulrótum og 2 bollum af fín-
skornu hvítkáli. Blandið saman Vz bolla af majones, % tesk. sinnep,
1 tesk. Worcestershiresósu, (4 bolla rjóma og 1 testk, rifinn lauk.
Blöndunni jafnað varlega saman við grænmetið.
A gú rkulengj ur
1 stór agúrka
Vz bolli majones
1 matsk. sítrónusafi
2 matsk. fínklippt persille
1 tesk. sykur
1/2 tesk. salt
ögn af pipar.
Hýðið skorið af agúrkunni, og hún skorin í um 10 cm. langar,
fremur mjóar lengjur. Kjarnamiðjan fjarlægð, lengjurnar látnar
í vax eða álpappír og geymdar á köldum stað.
Blandið saman majones og öllu sem þar eftir er upptalið. Kælt.
Rétt áður en framreitt er er gúrkulengjunum blandað varlega
í majonesblönduna. Gott með köldum kjötréttum.
Furðusalat
Agúrka sneidd fremur þunnt, stráð yfir ögn af salti. Appelsína
afhýdd og skorin í sneiðar. Gott er að sneiða hana á grunnum
diski svo safinn spillist ekki. Stráið ögn af sykri yfir. Agúrku-
sneiðunum og appelsínusneiðum raðað í skál, ögn af appelsínu eða
sítrónusafa hellt yfir. Harðsoðnum eggjabátum raðað yfir að síðustu.
Hreðkusalat með karsa
Hreðkur skornar í sneiðar og karsi klipptur yfir. Blandað með
salatsósu úr 4 matsk. salatolíu, 1 matsk. ediki, 1 tesk. sinnepi,
salti og sykri eftir smekk. Borið strax fram.
Blómkál með tómötum
Blómkálsbitar sneiddir fremur þunnt og lagðir um stund í salat-
sósu úr 6 matsk. salatolíu, 3 matsk. sítrónusafa, pipar, salti og sykri
eftir smekk.
Tómatar skornir í báta og þeim raðað innan um blómkálið. Dill
fínklippt yfir.
Garðsalat
Raðið ýmiskonar grænmeti, svo sem salatblöðum, klipptu græn-
káli og skornu hvítkáli, á fat.
Búið til ídýfu úr 1 bolla majones, 2 matsk. Worcestershiresósu,
1 smábrytjuðu harðsoðnu eggi, dálitlu af fínbrytjuðum picles og
1 litlum söxuðum lauk.
Blandan borin með í skál.
Salatskál
1 salathöfuð
1 agúrka sneidd
2 tómatar, skornir í báta
1 búnt hreðkur, sneiddar. x
Búið til salatsósu úr 4 matsk. salatolíu, 2 matsk. ediki, 2 matsk.
sítrónusafa, y2 tesk. papriku, y2 tesk. sinnepi, V2 tesk. salt, 1 tesk.
sylcri. Salatolían látin í skálina, sem bera á fram í. Hlutið sundur
salatið og raðið í skálina og síðan hinu grænmetinu raðað ofan á.
Stráið salti og pipar yfir eftir smekk. Blandað gætilega með tveim
göfflum.
Gulrótarsalat
Efni: Gulrætur — epli — rúsínur
súkkulaði — majones
rjómi — sítrónusafi.
Rífið gulrætur og epli á grófu rifjárni. Blandið með ögn af sítrónu-
safa. Blandið saman majones og ögn af þeyttum rjóma, gulræturnar
og eplið látið í ásamt rúsínum og grófbrytjuðu súkkulaði.
☆
22 VIKAN 29- tbl'