Vikan - 12.10.1972, Blaðsíða 27

III.
Þerrið fiskinn. Stráið á hann
salti og sitrónusafa. Látið
biða um stund. Skreyting
fyrir hvern skammt:
30 gr. rækjur settar i 1/2 dl. af
rjóma. Bragðið til með
dálitlu salti og vel af karrý.
Veltið fisknum upp úr hveiti,
dýfið i egg og látið renna af
augnablik. Veltið upp úr
brauðmylsnu og steikið við
vægan hita.
IV.
Þerrið fiskinn. Stráið á hann
salti. Látið biða um stund.
Skreyting fyrir hvern
skammt: 30 - 50 gr. sveppir
skornir i sneiðar. Takið hýði
og kjarna úr meðalstorum
tómat. Steikið þetta i 1/2
msk. af smjöri, setjið sund-
urskorinn tómatinn saman
við, kryddið með salti og
dálitlu af salti og timi an.
Bætið 1/2 msk. af söxuðu
grænu saman við rétt áður en
borið er fram. Setjið þunnt
lag af smurosti með sveppa-
bragði á fiskinn og dýfið
siðan i brauðmylsnu. Steikið
við vægan hita.
V.
Þerrið fiskinn. Stráið á hann
salti. Látið biða um stund.
Skreyting fyrir hvern
skammt: 2-3. msk. fintsneidd
púrra steikt i 1/2 msk. af
smjöri. Hún á ekki að verða
brún. Blandið saman við 2
sardinum, 1 msk. af
kaperskornum og 2 msk. af
söxuðum eggjum.
Veltið fiskinum upp úr hveiti
og piparblöndu og steikið við
vægan hita.
41. TBL. VIKAN 27