Vikan - 20.02.1975, Blaðsíða 43

1 msk salt
1 búnt steinselja
2 púrrur
2 gulrætur
1/2 sítróna
1 selleri
1 hvitlauksbátur
2 msk. olia
1 litil dós kræklingur (musling-
er).
4 hráar kartöflur
2 eggjarauöur
1 dl. rjómi
Hreinsið fiskinn og flakið. Sjóðið
soð af hausum og beinum i 1 1/2 1
af vatni ásamt salti og kryddi,
nokkrum steinseljustilkum,
grænu blöðunum af púrrunni, 1
gulrót og nokkrum sitrónusneið-
um.
Látið soðið sjóða i 20 minútur og
siið þaðsíðan. Skerið það sem eft-
ir var af gulrótinni og púrrunni i
sneiðar og hvitlauksbátinn i
smátt, og látið krauma i feitinni i'
fiskpottinum. Hellið yfir siaða
soðinu og soðinu úr kræklingadös-
inni.
Skerið kartöflurnar i smáa ten-
inga. sotjið út i og iátið súpuna
krauma i 10 minútur. Skeriö fisk-
flökin i smáa bita og setjið I súp-
una i nokkrar minútur og látið
vera i. þar til þeir eru soðnir.
Þeytið saman eggjarauður og
rjóma og hrærið út i súpuna, en
nú má hún ekki sjóða meira. Setj-
ið kræklingana úti og látið verða
gegnheita. Bragðbætið eftir
smekk og klippið steinselju yfir.
8. TBL. VIKAN 43