Vikan - 14.04.1949, Blaðsíða 10

10
VTKAN, nr. 15, 1949
* HEBMILIÐ *
BÖRIMIIM OG DVRIN
f
5
..... Eftir C. C. Myers, dr. phil. •■■■•■■■■■■■■...
Kakaósúpa.
2 1. sæt mjólk. 40 gr. kart-
öflumjöl. 40 gr. kakaó.
Takið % hluta mjólkurinnar og
látið hana sjóða. Kakaóinu, sykri og
kartöflumjöli er hrært saman við
það, sem eftir er af mjólkinni, en
síðan hellt út í sjóðandi mjólkina.
Látið sjóða vel saman og sykri bætt
í, ef vill. Borið fram með tvíbökum.
Kálfakjöts „fricandeau“.
1 þetta þarf helzt að hafa bita
úr læri, um 2 kg. Kjötið er skorið af
í heilu lagi, barið með kjöthamri,
kryddað og velt upp úr hveiti. Kjötið
er brúnað í smjöri í potti og síðan
hellt svo miklu heitu vatni í, að það
fljóti yfir kjötið. Það er látið sjóða
þannig í klukkutíma, en síðan tekið
upp úr pottinum. Einni matskeið af
hveiti er hrært saman við mjólk og
hellt út í vatnið í pottinum. Salt
látið í eftir smekk, svo og nokkrir
dropar af matarlit. Að lokum er
kjötið hitað upp í sósunni við vægan
hita í hálftíma.
Smjörgrautur.
IV2 1. mjólk. 100 gr. smjör. 200
gr. hveiti, salt.
Smjörið er brætt og hveitinu hrært
saman við það, þynnt út með mjólk-
inni. Látið sjóða í 10 mín. Saltið
grautinn rétt áður en hann «r tekinn
af eldinum. Borinn fram með ávaxta-
saft.
Tízkumynd
Það er eigi fátítt að konur kjósí
fremur þennan klæðnað, þegar þær
eru heima hjá sér, en þunna kjóla.
Það er undarlegt, hversu margir
foreldrar hræða börn sin á alveg
ósaknæmum skorkvikindnm og alls
kyns ormum. Foreldramir hafa auð-
vitað lært um „skaðsemi" þeirra í
æsku af sínum foreldrum, eins og
gengur.
Þessi ástæðulausi ótti, sem komið
er inn hjá börnunum, veldur þeim
óhamingju og rænir þau margs kyns
ánægju, sem þau gætu haft af dýr-
unum. Fróðleiksáhugi þeirra lamast
við það og það sem verst er, þau
fá alveg ranga hugmynd um hið
sanna eðli þeirra dýra, sem þeim er
kennt að forðast og það sem ekki
er þaðan af betra, þau deyða eða
særa dýrin, sem er ófagur leikur.
Girnilegt efni til fróðleiks.
Hugsið ykkur hins vegar, hversu
skemmtilegt það er fyrir börnin, að
vera vinir ánamaðka, fiskiflugna og
kálorma, svo eitthvað sé nefnt. Hugs-
ið ykkur, hversu menntandí það er
fyrir litlu börnin, að fylgjast með lífi
þessara ómannskæðu smákvikinda og
hversu gott börnin hafa af því að
umgangast dýrin eins og vini sína.
Við höfum öll séð, hversu smá-
börn, e. t. v. 2—3 ára, njóta þeirrar
gleði að horfa á flugurnar flögra
um, suðandi og eirðarlausar. Börnin
gleyma sér af aðdáun og hjala og
klappa saman lófunum af ánægju.
Að ég ekki tali um, hvað þeim get-
ur dvalizt við að horfa á ánamaðk-
ana koma upp úr jörðinni, svo skrýtn-
ir og skemmtilegir sem þeir eru.
Sem betur fer, munu barnaskól-
arnir stuðla að því, að börnin fái
rétta hugmynd um Iægri dýrin, og
Eins og gengur —
Upp með hendurnar!
þar mun þeim kennt, hversu dásam-
legt það getur verið, að eiga þau
að leikfélögum og vinum.
Og hvað snertir æðri dýr, er þeim
ekki síður nauðsynlegt að kunna að
umgangast þau og meðhöndla. Því
er ekki nema sjálfsagt, að börn eigi
einhver dýr s. s. hunda, ketti — eða
skjaldböku — til þess að annast.
Mörg eru hrifin af fuglum, t. d. dúf-
um eða kanarífuglum, og vissulega
getur verið hið mesta yndi að um-
gangast þá.
En þess verður vel að gæta, að
börnin hirði vel um dýrin, séu þeim
góð og beiti þau aldrei hörðu. Ég
veit dæmi til þess að iítil stúlka,
sem átti skjaldböku, fór svo illa með
hana, að hún drapst.
Ef foreldrar verða varir við slíka
vonzku hjá börnum sínum, verða þau
tafarlaust að taka í taumana og sjá
til þess, að börnin fái ekki lengur
að leika sér að húsdýrum.
Kartöflurettir
Kartöflur má matbúa á margvís-
legan hátt.
1. mynd. Hráar kartöflur eru
skornar í fingurþykkar ræmur og
soðnar í feiti í potti.
2. mynd. Hráar kartöflur, sem
skornar eru í sneiðar þurfa ekki eins
mikla feiti og má sjóða þær á steik-
arpönnunni.
3. mynd. Soðnar, saxaðar kartöflur
eru hrærðar með eggi, smjöri, söx-
uðum lauk, steinselju og kryddi. Ur
þessu eru búnar til bollur, þeim velt
upp úr tvíbökumylsnu og „corn
flakes" og síðan cteiktar í heitum
ofni í 10—15 mín.
Veiztu þetta
Mynd efst til vinstri: „Coyotes" heitir tegund sléttu-úlfa í Ameríku og
sofa þeir þannig að trýni þeirra snýr að greninu. Mynd lengst til vinstri:
Elzti páfagaukur, sem vitað er um, varð 54 ára. Mynd í miðju: Meðal-
aldur fíla er 45 ár. Mynd til hægri: 1 Miao Feng Shan-pílagrímsför-
inni i Kína eru brennd blöð með áletruðum bænum, til þess að bæn-
irnar geta stigið til himins með loganum.