Nýtt kvennablað - 01.02.1962, Blaðsíða 15

Kjötsósa.
MATARUPPSKRIFTIR
ÆTLAÐ HANDA FJÓRUM
SoSiS spaghetti.
200 g. spaghetti
Vz msk. salt í 1 líter al' vatni
1—ÍVt msk. smjör.
Spaghetti er alltaf soðið í heilu lagi í léttsöltuðu
og miklu vatni. Það er látið renna niður í sjóðarufi
vatnið. Soðið við hægan eld og lok lagt skáhallt yfir.
Suðutími er áætlaður 20—25 mín. Þá er því liellt í
sigti, köldu vatni hellt yfir og það látið renna vel af.
Smjörið brætt í potti og spaghettið sett út í. Potturinn
dreginn til og hrist upp í honum á heitri plötunni
í nokkrar mín. unz sjragh. er heitt og gljáandi. Borið
fram strax sem sjálfstæður réttur með tómatsósu og
rifnum osti, eða með soðnum og steiktum kjötréttum.
Makkorónur eru soðnar og bornar fram eins en
þurfa lengri suðutíma.
Spaghetti bakaö í ojni.
Soðið spaghetti er sett í eldfast mót. 4 dældir mót-
aðar og 4 linsoðin egg, sem skurnið hefur verið tekið
af, lögð í þær. Tómatsósu hellt yfir og rifnum osti
sáldrað þar yfir. Bakað í 10—15 mín. í mjög heitum
ofni.
Tómatsósa (mcS ,,tómapuré“).
1 msk. smjör
2 msk. hveiti
Wt—5 dl. fiskisúpa eða súpa búin til úr
kjötekstrakt
2 msk. þykkt ókryddað tómatpure
Vz msk. rifinn laukur
salt, hvítur pipar
1 tsk. kalt smjör.
Smjörið brætt, hveitinu sáldrað út í, hrært vel í
og jafnað. Vökvanum hellt í smátt og smátt. Þá er
tómatpuré, laukur, salt og pipar sett út í. Þegar pott-
urinn hefur verið tekinn af er kalt smjör sett út í.
Sósan er notuð með eggjaréttum, soðnum fiski, kjöt-
bollum, kjötbúðing og öðrum réttum úr kjötfarsi.
Spaghetti meSI kjötsósu.
200 g;r. spaghetti eða makkarónur
Vjí msk. salt í einn 1. af vatni.
200 g. hakkað kjöt
1 stór laukur (75—100 £.)
4 mts. olía eða 2 msk. smjör
salt, hvítur pipar
1—2 msk. tómatpuré
1 dl. rifinn ostur.
Laukurinn afhýddur og hakkaður (eða brytjaður
smátt). Hann látinn sjóða, unz hann er meir, í hluta
af feitinni á pönnu. Þá er það, sem eftir er af smjörinu
eða olíunni sett á pönnuna og hitað og kjötið sett út
í. Ilrært stöðugt í unz það er orðið laust í sér og
hrúnt. Þá er kryddið og tómatpuré sett í ásamt vatni
svo að sósan verði þunn. Nú er lok sett yfir og kjöt-
sósan látin sjóða við hægan eld í 15 min. Sjá fvrri
uppskrift af spagh. Spagh. sett í hring á fat og kjöl-
sósan sett á mitt fatið. Rifnum osti stráð út yfir.
MakkarónubúSingur.
100—150 g. makkarónur
Vi msk. salt í einn 1. vatns
150 £. reykt skinka, flesk (bacon) hangjikjöt eða
afg;ang;ur af steiktu kjöti
1 msk. smjör
1—3 msk. rifinn ostur.
Eggjahrœra.
2 eee
3 dl. mjólk
salt, hvítur pipar.
Makkarónúrnar soðnar i 20—25 mín. og vatnið
látið renna af þeim. Skinkan, fleskið eða kjötið
er skorið í smáteninga (bita) og léttsteikt í smjörinu.
Kjöti og makkarónum blandað saman og hragðbætt
með rifnum osti. Eldfast mót smurt og kjötinu og
makkarónunum hellt í það. Egg, mjólk og krydd er
þeytt saman og hellt í mótið. Sett inn í heitan ofn
ca. 250° og búðingurinn bakaður í 30 mín., eða þar
til hann er ljósbrúnn og þéttur. Borinn fram með
hræddu smjöri eða tómatsósu.
11— --------------------------------— -------------v
JÓN SÍMONARSON H.F.
Bræðraborgarstíg 16 - Sími 12273
Hin hollu og; bætiefnaríku brauð úr licilmöluðu hveiti
eru ávallt til í brauðsölum vorum, fyrir utan allar þær
brauðtegundir, sem vér höfum áður bakað og; farið
hafa sigurför um borgina.
Nýtt kvennablað. Verð kr. 35.00 árg. Afg;r. Fjölnisveg 7, Rvík. Sími 12740. Ritstj. og- ábm.: Guðrún Stefánsd. - Borgarprent, Co.