blaðið - 02.06.2005, Side 12

fimmtudagur, 2. júní 2005 I blaðið
12 matur
- forlag mcd sál
„Frábærlega stíluð, stælalaus, seiöandi, spennandi,
dularfull, öóruvlsi, fyndin, áhrifamikil, erótfsk, falleg,
ögrandi... gerir mann hamingjusaman. “
„ ... einnathyglisverðastifslenskihöfundursem
ég heflesið lengi." (F.B. Mbl.)
Bókmenntaverðlaun Tómasar Guðmundssonar 2004
Tilnefnd til Menningarverðlauna DV í bókmenntum
í febrúar 2005
Sérstakt sumartilboð: 1.690 krónur
Kver með 47 skáldsögulegum mataruppskriftum og einni prjönauppskrift fylgir.
www.salkaforlag.is Salka
Grillbók
fyrir
sælkerann
snorri@vbl.is
Rigning í nóvember eftir Auði Ólafsdóttur
segir frá óvæntu ferðalagi um skrýtið ísland.
Bókin hefur hlotið einróma lof gagnrýnenda:
t4tsk. kanill
2 hvítlauksrif, marin
salt og nýmalaður pipar
Þvoið kartöflurnar og skerið hverja
þeirra í átta báta langsum. Setjið allt
hitt hráefnið í skál og blandið því vel
saman. Setjið kartöflubátana út í og
dreifið blöndunni vel á þá.
Ferskar fíkjur.
Grillið bátana beint á meðalheitu
grilli í 8-10 mínútur. Snúið einu sinni
á meðan og grillið þar til þeir eru
gullnir og mjúkir. Passið sérstaklega
að þeir brenni ekki því þeir innihalda
mikið af sykri.
■ m

Út er komin glæsileg, fjölbreytt og
frumleg matreiðslubók ffá Vöku-
Helgafelli sem geymir alls kyns
ffóðleik um lystisemdir grillsins. í
bókinni má finna aragrúa af upp-
skriftum en einnig geymir hún ýms-
ar upplýsingar um grill, griflun og
ítarlega úttekt á grilltíma fyrir mjög
margar kjöttegundir. Nokkur góð ráð
um grillun eru látin fljóta með og má
nefna sem dæmi eftirfarandi hollræði
um kolagrillun: „Ef notuð eru grillkol
er mikilvægt að nota ekki of mikið
af grillolíu, það getur komið af stað
miklum eldglæringum og stofnað lífi
og limum grillmeistarans í hættu.
Til eru sérstakir strompar sem kolin
eru sett ofan í þannig að ekki er þörf
á að nota grillolíu." Aðalmálið er þó
uppskriftirnar en þar er boðið upp á
forrétti, kjöt, fisk, fugl, eflirrétti og
meðlæti. Við látum fylgja með tvær
gimilegar uppskriftir úr bókinni:
Skiptið ostinum í 12 sneiðar.
Skerið fíkjumar í tvennt. Setjið eina
sneið af ostinum á milli fíkjuhelming-
anna og pakkið þeim inn í hráskink-
una.
Þeytið ólífuolíu og balsamik-ediki
saman og kryddið með salti og pipar.
Penslið ólífuolíu á skinkupakkana.
Grillið þá óbeint á meðalheitu grilli í
8-10 mínútur eða þar til osturinn hef-
ur bráðnað.
Látið fíkjurnar á disk og hellið
ólífuolíu- og balsamik-blöndunni yfir.
Berið fram um leið. Gott að bera fram
með klettasalati.
Kartöfluhýði og sætir kartöflu-
bátar
Kartöfluhýði með sýrðum rjóma
inum í u.þ.b. einn
og hálfan klukku-
tíma.
Hrærið saman
sýrðan ijóma og
graslauk. Kryddið
með salti og pipar.
Geymið í kæh.
Þegar kartöfl-
urnar em tilbúnar,
látið þær þá kólna í
smátíma. Skeriðsfð-
an hveija kartöflu
langsum í tvennt.
Skerið því næst
hvem helming í
fernt. Notið síðan
teskeið til að fjarlægja mesta kjötið
úr bátunum. Skiljið samt smávegis
eftir við skinnið.
Ferskar fíkjur í hráskinku 5 bökunarkartöflur ólífuolía til penslunar Penslið ólífuolíu á bátana og grillið þá á heitu grilli í sex mínútur hvorum
200 g taleggio- eða salt og nýmalaður pipar megin eða þar til bátarnir eru orðnir
12 mozzarella-ostur fíkjur, ferskar 1 dós sýrður ijómi gullnir. Kryddið með salti og pipar og berið fram með sýrða ijómanum.
12 sneiðar hráskinka 1 msk. graslaukur, smátt saxaður
4 msk. ólífuolía salt og nýmalaður pipar Sætir kartöflubátar
Vá msk. balsamik-edik salt og Hitið bakarofninn í 190°C. Skrúbb- 4 sætar kartöflur
nýmalaður pipar ið kartöflurnar vel og þerrið. Stingið 2 msk. ólífuolía
1 poki klettasalat í þær hér og þar og bakið þær í ofn- 1 tsk. þurrkaðar chili-flögur
Blaðið kynnir:
Nýtt hágæðavín í kössum
Geymist í 45 daga eftir opnun
Robertson Cabernet
Sauvignon, rauðvín
Robertson Winery - Robertson - S.-Afríka.
Þægileg og aðgengileg Cabernet-vín hafa rutt sér til rúms.
Cabemet Sauvignon frá Robertson hefur þessi einkenni.
Vínið er dökkt og mjúkt, með talsvert miklu blábeijabragði,
sem gefur víninu skemmtilegan ávaxtakeim.
Vínið er þroskað í sjö mánuði á franskri eik. Vínið er talið
mjög góð kaup í mörgum fagritum. Það er mjög góður
kostur með íslenska lambinu. Frábær kostur í útileguna
- sannkallað sumarvín.
Verð: 3690

Robertson
Chardonnay, hvítvín
Robertson Winery - Robertson - S. Afríka.
Sérstaða Chardonnay-vína er sú að þrúgan er ræktuð hátt
í fjallshlíðum og gefur það víninu mikinn ferskleika og
fyllingu. Vínið hefur mjög mikið bragð af melónu og keim af
lime. Það er mjög kremað, með talsverðan keim af hnetum
sem kemur frá eik. 20% af víninu eru gerjuð í tunnum og
eftir geijun er það þroskað í nýrri franskri eik. Þetta gefur
víninu mikinn karakter og ágæta fyllingu. Eins og önnur vín
frá Robertson er vínið hreint og tært með stutta endingu.
Vínið er mjög gott með laxi, almennum fiskréttum og jafnvel
Thai-mat og svfnakjöti. Drekkið vel kælt!
Verð: 3490
HEIT SUMARLESNING!