Bændablaðið - 12.02.2009, Blaðsíða 3

3 Bændablaðið | fimmtudagur 12. febrúar 2009
Þann 17. febrúar næstkomandi
verður haldið áhugavert nám-
skeið um fyrsta þrep í heima-
vinnslu afurða við endurmennt-
unardeild Landbúnaðarháskóla
Íslands. Námskeiðið er öllum opið
en þó er því sérstaklega beint til
mjólkurframleiðenda, þar sem
lögð verður áhersla á heima-
vinnslu mjólkur, ostagerð og aðra
mjólkurvinnslu. Leiðbeinandi
á námskeiðinu verður Þórarinn
Egill Sveinsson mjólkurverk-
fræðingur.
„Markmið þessara tveggja nám-
skeiða er að gefa bændum, búaliði
og raunar öllum áhugasömum
fyrstu innsýn í leyndardóma mjólk-
urvinnslu. Vonandi tekst að vekja
áhuga það margra, að af stað fari
öflug heimavinnsla. Þess vegna er
hér boðið upp á verkferli í fimm
liðum, sem endar með reglubund-
inni framleiðslu. Ef rétt er á málum
haldið og farið skynsamlega af
stað, verður enginn skilinn eftir
„bjargarlaus úti í miðri á“. Það þarf
heldur ekki – og á ekki – að kalla
á stórar fjárfestingar. Á flestum
heimilum eru til koppar og kirnur,
tæki og tól, sem nýta má til heima-
framleiðslu. Oftast, þegar rætt er
um heimavinnslu afurða, gætir þess
misskilnings að ruglað er saman
því sem kalla mætti smáfram-
leiðslu og heimavinnslu,“ útskýrir
Þórarinn sem er mörgum bændum
góðkunnur en lengst af starfaði
hann sem mjólkursamlagsstjóri hjá
Mjólkursamlagi KEA á Akureyri.
Möguleikarnir eru óþrjótandi
Ekki er ofsögum sagt að Þórarinn
hafi komið að flestum nýjungum í
mjólkuriðnaði á Íslandi síðastliðna
þrjá áratugi því eftir að hann hætti
hjá KEA vann hann meðal ann-
ars við Háskólann á Akureyri, hjá
Bændasamtökunum og einnig hefur
hann sinnt ýmsum ráðgjafarverk-
efnum jafnt innan lands sem utan.
„Þegar skrefi eitt lýkur er hægt
að fara á næsta stig, sem er grunn-
námskeið í mjólkurvinnslu með
áherslu á ostagerð og sóknarfæri í
heimavinnslu. Þar verður skyggnst
dýpra og farið sérstaklega vel yfir
mjólkurgæði og mjólk sem hráefni
til vinnslu. Að því loknu er hægt
að fara yfir á næsta stig en ég vil
flokka þetta í fimm stig, sem lýkur
með því að ég leiðbeini fólki heima
hjá því um hagkvæmni og aðstæð-
ur,“ segir Þórarinn og bætir jafn-
framt við:
„Ef skipulega er unnið, eru
þannig miklar líkur á því að hægt
verði að fá fjárhagslega aðstoð frá
hinu opinbera og hálfopinbera við
að hefja vinnslu þessarar tegund-
ar. Það er því einstaklega ánægju-
legt að Landbúnaðarháskólinn á
Hvanneyri hafi frumkvæði í að
færa umræðuna um heimavinnslu
mjólkuafurða af hugmynda- og
umræðustiginu yfir á raunhæft
framkvæmdastig og á Ásdís Helga
Bjarnadóttir heiður skilinn fyrir
góða verkstjórn í málinu.“
En hvernig er það, geta allir
lært að búa til góðan ost?
„Það þarf ekki mikið til að byrja
en það fer auðvitað eftir því hvað
fólk ætlar að búa til, eftir magni og
hversu oft. Það er hægt að byrja
mjög smátt. Öll ostagerð í heim-
inum hefur byrjað á ferskosti sem
hefur þróast hjá okkur út í skyr. Í
Austur-Evrópu heitir það til dæmis
kvarg og í Suður-Ameríku queso
fresco og svo framvegis. Það er
hægt að þróa og setja alls kyns
gerla, pressa ostinn og gera alls
kyns kúnstir og hafa tegundavalið
eftir hugmyndaflugi hvers og eins,
svo möguleikarnir eru óþrjótandi
og þetta er ótrúlega skemmtileg
vinna.“
Sjá nánar um skráningu á
heimasíðu Landbúnaðarháskólans
www.lbhi.is
ehg
Munið að panta lambamerkin tímanlega!
Plastiðjan Bjarg - Iðjulundur hefur á boðstólnum tvær tegundir lambamerkja
BJARGSMERKI.
Hægt er að fá stök merki.
10% afsláttur er til 20. febrúar
ef pöntuð eru 100 merki eða
fleiri í röð.
Vinsamlega sendið pantanir í pósti, faxi eða á netfangið pbi@akureyri.is
Furuvöllum 1, 600 Akureyri
Sími 461 4606 - Fax 461 2995
Opnunartími:
mánudagar-föstudagar
8.00-16.00
MICRO merki
frá OS Husdyrmerkefabrikk a/s
Lágmarkspöntun 30stk, merkin eru
afgreidd 10 saman í röð.
Ísetningartöng fylgir ef pöntuð eru
150 merki eða fleiri í fyrsta sinn.
10% afsláttur er til
20 .febrúar ef pöntuð eru
100 merki eða
fleiri í röð.
H
V
ÍT
A
H
Ú
S
IÐ
/
S
ÍA

Landssamtök landeigenda á
Íslandi halda aðalfund sinn 20.
febrúar næstkomandi á Hótel
Sögu. Á dagskrá fundarins verða
venjuleg aðalfundarstörf og auk
þeirra munu þeir Karl Axelsson
og Friðbjörn Garðarsson hæsta-
réttarlögmenn hafa framsögu.
Karl mun fjalla um heimild-
ir landeigenda í eignarlönd-
um og inngrip ríkisvaldsins og
Friðbjörn um sönnunargögn í
þjóðlendumálum.
Vilja útvíkka starfsemi
samtakanna
Jafnframt stendur til að ræða breyt-
ingar á samþykktum félagsins.
Samþykkt var á fundi stjórnar 28.
nóvember síðastliðinn að leggja
fram tillögu að breytingum á sam-
þykktum samtakanna um tilgang
þeirra, á þann veg að samtökin gæti
hagsmuna félagsmanna og aðild-
arfélaga gagnvart opinberum aðil-
um og stofnunum.
Örn Bergsson formaður sam-
takanna segir að til standi að ræða
hvort að Landssamtök landeigenda
geti ekki beitt sér frekar í hags-
munagæslu fyrir landeigendur.
Fram til þessa hafa samtökin fyrst
og fremst beitt sér vegna þjóð-
lendumála. „Við höfum fengið
áskoranir bæði frá þingmönnum
og landeigendum um að útvíkka
starfsemi samtakanna, einfaldlega
vegna þess að mönnum finnst sem
það þurfi harðari hagsmunagæslu
fyrir landeigendur. Ríkið er sífellt
að rýra eignarrétt landeigenda
með lagasetningu. Við höfum jafn-
framt fengið áskoranir frá ýmsum
lögmönnum sem hafa áhyggjur af
auknum inngripum löggjafans gegn
eignarréttarákvæðinu.“
Vilja vinna með
Bændasamtökunum
Bændasamtök Íslands hafa sinnt
hagsmunagæslu fyrir bændur á
þessum sviðum. Örn segir að það
sé alveg ljóst að Landssamtök
landeigenda muni vilja vinna með
og styðja Bændasamtökin í þeirra
starfi. „Við höfum rætt þetta við
forystu samtakanna og það er mjög
nauðsynlegt að við vinnum saman
að þessum málum. Þetta er bara
viðbót því ég tel mjög nauðsynlegt
að þetta starf sé eflt. Bændaforystan
hefur tekið okkur mjög vel varð-
andi þetta.“
Örn segir að það hafi oft viljað
brenna við hjá Vegagerðinni og
Landsvirkjun til dæmis, að þeir
aðilar hafi viljað teygja sig mjög
langt í ásókn í land landeigenda.
„Matsnefnd eignarnámsbóta hefur
oft greitt ótrúlega lágar skaðabæt-
ur fyrir línulagnir eða vegalagnir
sem hafa verðfellt jarðir og jafnvel
gert þær nánast óseljanlegar. Það
er auðvitað ótækt hvernig geng-
ið hefur verið fram víða um land í
þeim málum og við teljum að það
sé nauðsynlegt að beita kröftum
félagsins til að aðstoða landeigend-
ur í slíkum deilum.“
fr
Viðburðir í
Mývatnssveit

21. feb. konudagshelgi
Ljúfar stundir í Mývatnssveit
7. mars Mývatn open hestar á ís
Glæsilegt ísmót á Mývatni
14. mars Vélsleðamót
30 ára afmæli
Allar nánari
upplýsingar á
www.myvatn.is
Sel – Hótel Mývatn
s: 464-4164
Landssamtök landeigenda
Ætla að auka hagsmunagæslu sína
Örn Bergsson formaður Landssam-
taka landeigenda: Skaðabætur fyrir
línu- og vegalagnir eru oft ótrúlega
lágar.
Allir geta búið til góðan ost
Þórarinn E.
Sveinsson
mjólkurverk-
fræðingur
ætlar að kenna
fólki að búa til
góðan ost.