Fréttatíminn - 30.05.2014, Blaðsíða 8

Erla
Hlynsdóttir
erla@
frettatiminn.is
Viðskiptavit er ekki meðfætt
- það er lært
VIÐSKIPTAFRÆÐIDEILD
BS nám í viðskiptafræði
Viðskiptafræðideild Háskóla Íslands býður upp á
metnaðarfullt, fjölbreytt og framsækið nám. Deildin
hefur gegnt forystuhlutverki í menntun stjórnenda
og sérfræðinga á sviði viðskiptafræði í sjö áratugi.
Þetta er nám sem gerir kröfur samhliða því að veita
góða fræðilega undirstöðu, virkja sköpunarkraftinn
og hvetja til agaðra vinnubragða. Það er metnaður
Viðskiptafræðideildar að tryggja nemendum góða
menntun sem nýtur trausts í samfélaginu og hefur
á sér gæðastimpil.
Umsóknarfrestur er til 5. júní
Hægt er að sækja um rafrænt á www.vidskipti.hi.is.
Umsókninni þarf að fylgja afrit af stúdentsprófsskírteini.
Boðið er upp á fjögur kjörsvið til BS gráðu
í viðskiptafræði:
• Fjármál
• Markaðsfræði og alþjóðaviðskipti
• Reikningshald
• Stjórnun
www.hi.is
Hátíð hafsins er haldin um helgina í sext-
ánda sinn. Hátíðin samanstendur af tveim-
ur hátíðardögum, Hafnardeginum sem
haldinn er á laugardaginn og Sjómanna-
deginum, sem haldinn er á sunnudeginum.
Hátíðin hefur þróast ár frá ári og nú í ár
var farið í að afmarka betur svæði hátíðar-
innar sem nær núna frá Hörpu, gegnum
Gömlu höfnina, Grandagarð og út að HB
Granda. Þrjú útisvið verða á svæðinu en
við Gömlu höfnina verður lögð áhersla á
skemmtiatriði milli klukkan fjögur og sex.
Flest veitingahúsin bjóða upp á smakk
og tilboð á sjávarréttum. Vegleg hátíðar-
dagskrá Sjómannadagsráðs verður að
venju haldin klukkan tvö á sunnudaginn
á Grandagarði og verður send út í beinni
útsendingu á RÚV. Á sviði við HB Granda
verður á sunnudeginum lögð áhersla á upp-
ákomur fyrir yngstu kynslóðina.
Öll höfnin mun beinlínis iða af lífi. Boðið
verður upp á dorgveiði, listasmiðjur og
sýningu á furðufiskum, jafnt sem harmon-
ikkuleik, vöfflur og kaffi. Nánari dagskrá
er á vefnum Hatidhafsins.is
 Sjómannadagurinn reykjavíkurhöfn iðar af lífi um helgina á hátíð hafSinS
Hátíð hafsins um helgina
Auk hátíðardagskrár í tilefni Sjómanna-
dagsins verður mikið um að vera fyrir
yngstu kynslóðina. Ljósmynd/Hatidhafsins.is
g rjótkrabbi er lítill krabbi en samt um tvöfalt stærri en trjónukrabbarnir sem
finnast í fjörunni. Það er hægt að
fá ágætismáltíð fyrir einn úr tveim-
ur til þremur grjótkröbbum ásamt
meðlæti,“ segir Ylfa Helgadóttir,
yfirmatreiðslumeistari og eigandi
veitingastaðarins Kopar við gömlu
höfnina í Reykjavík. Um helgina,
á Hátíð hafsins, verður hún með
til sölu heila foreldaða grjótkrabba
sem fólk getur notið heima við.
Grjótkrabbi fannst fyrst við
strendur Íslands árið 2006 en hann
er nú algengastur í Hvalfirði auk
þess sem hann hefur fundist víða
við vestanvert landið. Talið er að
sú hlýnun sem hefur orðið hér við
land á síðastliðnum árum hafi tölu-
verð áhrif á útbreiðslu og viðgang
grjótkrabbans.
Kopar opnaði fyrir ári og ákvað
Ylfa að hafa grjótkrabba á mat-
seðlinum. „Ég hafði aðeins heyrt
um þessa afurð þegar Hafrann-
sóknastofnun hafði samband við
mig sumarið 2012 og var þá verið
 krabbakjöt á hátíð hafSinS verður hægt að kaupa heilan grjótkrabba
Tveir til þrír
grjótkrabbar
duga í máltíð
fyrir einn
ásamt með-
læti.
Ljósmynd/Hari
Gómsætur grjótkrabbi
Grjótkrabba hefur fjölgað við strendur landsins og freistar hann margra sælkera enda kjötið
sérlega bragðgott. Kopar var á síðasta ári fyrsti veitingastaðurinn í Reykjavík til að setja grjót-
krabba á matseðilinn en á Hátíð hafsins er boðið upp á þá nýbreytni að kaupa krabbann heilan
og njóta heima við.
að kanna grundvöll þess að setja krabbann á markað.
Þegar ég opnaði veitingastað hálfu ári síðar fannst mér
liggja beinast við að nýta grjótkrabbann. Bragðið af hon-
um er einstaklega skemmtilegt. Margir hafa smakkað
krabbakjöt, hvort sem það er af snjókrabba eða kónga-
krabba. Munurinn er að grjótkrabbinn er minni og þeg-
ar hráefnið er í minni mynd verður það oft bragðmeira
og aðeins sætara. Það er virkilega ferskt skelfiskbragð
að honum,“ segir Ylfa.
Grjótkrabbinn er ekki borinn fram heill á veitinga-
staðnum heldur er þar hægt að fá krabbakökur og
krabbasúpu, en þeir sem hafa áhuga á að spreyta sig á
honum heilum geta keypt hann hjá Ylfu um helgina. „Ég
ákvað að það væri einfaldara að selja hann forsoðinn því
við erum að kynna þessa vöru fyrir
fólki. Það eina sem þarf að gera
er þá að stinga honum í sjóðandi
vatn í örfáar mínútur eða hita á
annan hátt,“ segir hún en þrír
krabbar saman í poka verða á 2500
krónur. Mælt er með því að borða
hann innan tveggja daga, en þó er
hægt að frysta hann og setja síðan
frosinn í sjóðandi vatn þegar þar að
kemur.
„Það er ákveðin tækni við að
brjóta skelina og ná kjötinu út.
Þjóðir við Miðjarðarhafið eru þaul-
vanar þessu en hjá byrjendum
tekur þetta smá tíma. Það þarf að
snúa lappirnar af, brjóta skelina og
plokka svo innan úr krabbanum.
Það er hægt að gera þetta að góðri
samverustund, setjast saman niður
jafnvel með hvítvínsglas og spjalla,
og gæða sér á krabba. Hann er mjög góður með fersku
salati, ólífuolíu og sítrónusneið, salti og pipar. Þá eru
komin með sannkallaða veislu,“ segir hún.
Ylfa bendir á að hingað til hefur mest af dagskránni á
Hátíð hafsins verið við Grandagarð en í ár verður einnig
mikið um að vera við gömlu höfnina þar sem Kopar er.
„Hér eru margir veitingastaður, gallerí og litlar verslan-
ir. Í fyrsta skipti verður nú líka svið við smábátahöfnina
og það verður nóg um að vera um helgina,“ segir hún.
Erla Hlynsdóttir
erla@frettatiminn.is
Ylfa Helga-
dóttir er
yfirmatreiðslu-
meistari og
eigandi veit-
ingastaðarins
Kopar sem var
fyrsti veitinga-
staðurinn
í Reykjavík
til að setja
grjótkrabba á
matseðilinn.
Ljósmynd/Hari
8 fréttir Helgin 30. maí-1. júní 2014
*ATH. takmarkað magn á einstökum vörum.
sala@nyherji.is // 569 7700
Bleksprautuprentarar, fjölnotaprentarar, laserprentarar,
ljósritunarvélar og teikningaprentarar.
Prentaradagar
Allt að 40% afsláttur*