Skessuhorn - 28.11.2012, Page 64

64 MIÐVIKUDAGUR 28. NÓVEMBER 2012
Anna Rósa grasa­
lækn ir gaf ný ver ið út sína aðra
bók, mat reiðslu bók ina Ljúf meti úr
lækn inga jurt um. Í þess ari bók hef­
ur hún tek ið hönd um sam an með
á stríðu kokk in um Al berti Ei ríks­
syni og út kom an er fjöldi girni­
legra og góm sætra rétta þar sem
krydd­ og lækn inga jurt ir eru í há­
veg um hafð ar. Í bók inni er með­
al ann ars að finna nær ing ar rík an
morg un mat, kjöt­,
fisk­ og græn met­
is rétti og ljúf feng ar
súp ur að ó gleymd­
um drykkj um,
brauði og eft ir­
rétt um. Miðl að er
fræð andi upp lýs­
ing um um lækn­
inga mátt jurt anna
og stung ið upp á
öðru hrá efni þeg­
ar ekki fást ferskar
lækn inga jurt ir á
vet urna.
Við lát um hér
fylgja með tvær
upp skrift ir úr
bók inni henn ar
Önnu Rósu.
mm
Hrís gr jóna­
og spínat baka
(Fyr ir 3-4)
Ef þið vilj ið fá
al veg nýtt bragð af
bök unni, próf ið þá að sleppa pip­
ar mynt unni og setj ið ferska salvíu,
rós mar ín eða blóð berg í stað inn.
Það er líka til val ið að blanda lækn­
inga jurt um með spínat inu, t.d.
skarfa káli, fífla blöð um, haug arfa
eða ung um hjart arfa blöð um. Sum­
ir rétt ir koma veru lega á ó vart, t.d.
þessi baka. Það er auð velt að út­
búa hana og svo er hún ein stak lega
bragð góð.
2½ bolli soð in hýð is hrís grjón
1½ bolli spínat
100 g tófú
10 svart ar ó líf ur (stein laus ar)
1 msk. fersk pip ar mynta
1/2 rauð lauk ur
1/3 bolli furu hnet ur
2 msk. jóm frúar ólífu ol ía
1 msk. græn met is kraft ur
1/2 bolli rif inn ost ur
3 egg
½ tsk. sjáv ar salt
Bland ið sam an í stóra skál hrís­
grjón um, fínt söx uðu spínati og
smátt skornu tófú. Bæt ið út í söx­
uð um ó líf um, myntu, rauð lauk,
furu hnet um, ó lífu ol íu og osti. Slá ið
sam an egg í annarri skál og bragð­
bæt ið með græn met is krafti og salti,
hellið blönd unni yfir græn met ið og
hrær ið vel sam an. Smyrj ið eld fast
mót að inn an með olíu og hellið
blönd unni í. Bak ið í 180°C heit­
um ofni í 30­40 mín út ur. At hug ið
að taka smá veg is frá af myntu, ó líf­
um, rauð lauk og furu hnet um til að
strá yfir rétt inn eft ir bakst ur.
Tog arasteik
(Fyr ir 5-6)
Stein selja, skessu jurt, birki, ó reganó
og basil eru allt krydd jurt ir sem
koma upp í hug ann þeg ar hugs að er
um tog arasteik. Ef þið vilj ið hins­
veg ar fá al veg nýtt bragð fer brodd­
kúmen mjög vel með lamba kjöti.
Einnig fer vel á því að setja bæði
lauk og hvít lauk í rétt inn ef við eig­
um hann til í ís skápn um. Mig grun­
ar að tog arasteik sé til í ýms um út­
gáf um og und ir ýms um nöfn um í
mörg um lönd um heims. Þeg ar fólk
er í tíma þröng er þessi rétt ur kjör­
inn. Hér er allt sett í sæmi lega stórt
steik ar fat og inn í ofn.
1 kg súpu kjöt
500 g ferskt græn meti (t.d.
kart öfl ur, sæt ar kart öfl ur, gul-
ræt ur, róf ur, spergilkál, sell erí,
hvít kál og blóm kál)
1 dl hvann ar blöð
1 msk. blóð berg eða garða-
blóð berg
1-2 msk. skessu jurt
1 tsk. rós mar ín
1 tsk. salvía
jóm frúar ólífu ol ía
sjáv ar salt og svart ur pip ar
Legg ið súpu kjöt ið í steik ar fat,
brytj ið græn met ið gróft og lát­
ið yfir á samt hvann ar blöð um, olíu
og kryddi. Lok ið fat inu vel og lát ið
í 150°C heit an ofn. Steik ið í 2½­3
klst.
Í landi Hurð ar baks í Reyk holts dal
risu tvö í búð ar hús á met hraða fyrr
á þessu ári. Það eru ný býl in Hlíð­
ar klett ur og Fell. Við eig um er indi
að Hlíð ar kletti til að eiga sam tal við
Vig dísi Sig valda dótt ur og Bjarna
Bene dikt Gunn ars son en for eld ar
hans búa á Felli. Þau eiga orð ið tvö
börn og geta ekki hugs að sér ann að
en að búa í sveit inni. Þar sé best að
vera. Kíkt var í heim sókn.
Hef ur alltaf vilj að
búa í sveit inni
Vig dís Sig valda dótt ir er alin upp á
höf uð borg ar svæð inu en ætt uð frá
Brenni stöð um í Flóka dal þar sem
amma henn ar og al nafna býr. Sem
lít il stelpa var hún alltaf í sveit inni
hjá ömmu og afa og vildi hvergi
ann ars stað ar vera. Í sveit inni var
best. „Ég vildi bara eiga heima
hjá ömmu," seg ir Vig dís bros andi,
„og suð aði um það sí og æ að fá að
fara í skól ann á Klepp járns reykj­
um. Auð vit að var það ekk ert í boði
af hálfu for eldra minna en ég varð
þá á kveð in í að senda börn in mín í
þann skóla. Sem bet ur fer fann ég
mann sem var sam mála mér í þeim
efn um." Vig dís er með B.Ed­ gráðu
í grunn skóla kenn ara fræð um, er þá
grunn skóla kenn ari og vinn ur sem
stend ur í leik skól an um á Bif röst.
Á með an hún var í nám inu eign að­
ist hún þeirra fyrsta barn, Sig valda
Þór, en börn in eru orð in tvö. „Ég
er með yngstu barna kennslu sem
sér svið og var tvö og hálft ár að taka
nám ið. Fram tíð ar plan ið er að ger­
ast kenn ari á svæð inu eða alla vega
starfa á þessu sviði. Ég ætl aði alltaf
að verða ljós móð ir, eig in lega al veg
frá því að ég man eft ir mér," seg ir
Víg dís. „Ég er hins veg ar svo blóð­
hrædd að ég á kvað að stefna á aðra
braut. Fyr ir vik ið ætla ég bara að fá
mér þrjár kind ur út í garð í stað inn,
þannig get ég feng ið smá út rás fyr­
ir ljós móð ur gen ið," og nú hlær hún
dátt. Vig dís seg ist alltaf hafa ætl­
að að vinna með börn, á hvaða veg
sem það yrði. „Og á þessu svæði vil
ég lifa og starfa og finnst það frá­
bært. Hér á ég stór an frænd garð
svo í raun er ég bara að koma aft­
ur heim."
Rekstr ar verk fræð ing ur
í ál ver inu
Bjarni Bene dikt Gunn ars son er
upp al inn á Hýru mel í Hálsa sveit og
gekk í Klepp járns reykja skóla. Ekki
kynnt ist hann ást inni sinni þar, en
það gerð ist þó vegna tengsla henn­
ar við svæð ið. Eft ir stúd ents próf
kláraði hann BS í rekst ar verk fræði
frá Há skól an um í Reykja vík. „ Þetta
er svona 2007 nám," gríp ur Vig dís
inní og hlær. „Nám ið er sam suða
af rekstr ar fræði og verk fræði," út­
skýr ir Bjarni. „ Frekara nám er ekki
á dag skránni akkúrat núna, en ef
svo yrði myndi ég stefna á ein hverja
tækni lega sér hæf ingu." Bjarni vinn­
ur í ál ver inu á Grund ar tanga sem
fram leiðslu sér fræð ing ur. Það starf
bygg ir að al lega á verk fræði hlut an­
um í nám inu. „Sá grunn ur sem ég
hef úr nám inu nýt ist mér mjög vel
við að skilja hvað geng ur á í ker inu
og hvern ig álið verð ur til. „Mest
finnst mér þó um vert að hafa feng­
ið vinnu sem ég get sótt héð an úr
Reyk holts daln um, því mér líð ur
ekki vel í þétt býli. Það hef ur líka
alltaf ver ið draum ur hjá mér að ala
börn in mín upp hér í sveit inni sem
ég ólst upp í sjálf ur, og því er ég
mjög á nægð ur með líf ið eins og það
er hjá okk ur fjöl skyld unni í dag."
Við burða ríkt ár
Vig dís og Bjarni hafa alltaf ver­
ið sam mála um að það kæmi ekk­
ert ann að til greina en að flytja
upp í Borg ar fjörð að loknu námi.
„Við vor um ný flutt í stærri íbúð í
Reykja vík, til að vera í með an Vig­
dís kláraði nám ið, þeg ar henni
bauðst starf á Bif röst," seg ir Bjarni.
„Við á kváð um bara að stökkva til
og Vig dís kláraði skól ann í fjar­
námi með fram vinnu." Hús­
in tvö í Hurða baks landi hafa ver­
ið byggð sam hliða en Vig dís seg ir
þeirra hús hafi ver ið skref inu á eft­
ir hinu í gegn um fram kvæmd irn­
ar. „Það hef ur orð ið til þess að sú
þekk ing sem á vannst við bygg ingu
fyrra húss ins hef ur nýst í því seinna
svo það hef ur geng ið mjög vel."
Jafn framt hef ur lengi ver ið draum­
ur að byggja og svo sköp uð ust að­
stæð ur fyrr en þau bjugg ust við og
stokk ið var af stað. „Það hafa eng ar
á ætl an ir stað ist hjá okk ur, und an­
far in ár," mæl ir Bjarni glett inn, og
Vig dís bæt ir við. „Við vor um alltaf
rétt búin að koma okk ur fyr ir á nýj­
um stað, þeg ar eitt hvað ann að nýtt
og spenn andi birt ist. Okk ur finnst
við hafa ver ið al veg ó trú lega hepp­
in. Stönd um í þeirri mein ingu að
mað ur geti lát ið hlut ina verða að
veru leika ef trú in á þeim er til stað­
ar, það verð ur bara að grípa tæki­
fær in."
Byrj að var að moka grunn inn
20. apr íl. Þá voru þau búin að eiga
lóð ina í ör fáa daga. „Reynd ar var
hand sal að við bónd ann í jan ú ar,
en það tók skrif finnsk una nokkurn
tíma að hleypa okk ur af stað." seg­
ir Bjarni og held ur á fram, „Árið í ár
hef ur ver ið við burða ríkt, bæði hús­
bygg ing ar og fæð ing dótt ur okk­
ar, Þór dís ar Ingu, í miðj um fram­
kvæmd um. All ar laus ar stund ir
hafa ver ið not að ar í hús bygg ing­
una og kapp lagt á að gera hlut ina
eins ó dýrt og hægt er; tvö hús, al­
veg eins. Best var fyr ir báða að gera
allt á sama tíma því kostn að ur við
að veitu deilist á tvo og teikn ing­
ar voru einnig hafð ar eins ein fald­
ar og hægt er. Það er frá bært að
vera að kom ast í eig ið hús næði."
Þau skötu hjú stefna að því að vera
kom in inn í nýja hús ið fyr ir jól og
hlakka mik ið til að njóta há tíð ar­
inn ar í kyrrð inni í sveit inni. bgk
„Sveit in er best“
- segja Vig dís Sig valda dótt ir og Bjarni Bene dikt Gunn ars son á Hlíð ar kletti
Nýja hús ið að Hlíð ar kletti sem stefnt er að því að flytja inn í fyr ir jól.
Hjón in í Hlíð ar kletti, Vig dís Sig valda dótt ir og Bjarni Bene dikt Gunn ars son með
börn in tvö; Þór dísi Ingu og Sig valda Þór.
Ljúf meti Önnu Rósu úr lækn inga jurt um
Tog arasteik.
Eggja baka.