Fréttatíminn - 15.05.2015, Qupperneq 7

Á Laugalandi í Borgarfirði rækta hjónin Þórhallur og Erla gúrkur.
Þar hefur fjölskylda Þórhalls stundað garðyrkju frá árinu 1942.
Jarðhiti er á svæðinu og notast þau við eigin vatnsveitu til að hita upp
gróðurhúsin með vatni frá hvernum. Gúrkurnar eru tíndar á hverjum degi
og pakkað svo þær komi örugglega ferskar til neytenda.
- Partýgúrkubitar Þórhalls og Erlu -
Hálf gúrka skorin niður í 1½ cm þykkar sneiðar og fræin
hreinsuð innan úr þannig að fyllingin verði falleg í miðjunni.

Fylling með taðreyktum
silungi og basil
// ½ dós rjómaostur // ½ tsk. sinnep //
// 150 g taðreyktur silungur
// nokkur blöð af fersku basil //
// 1 tsk. sæt chillisósa //
Setja allt í matvinnsluvélina og
mauka gróflega. Toppa gúrkusneiðarnar
með silungafyllingunni og skreyta með
basil eða spírum.

Gulrótarfylling
með döðlum
// ½ dós rjómaostur //
// 1 stk. gulrót rifin niður //
// Saxa döðlur í litla bita //
Hræra saman í matvinnsluvél rjómaostinn,
rifnu gulrótunum og döðlunum.
Fylla gúrkusneiðarnar og skreyta þær
með granateplum og eða spírum.