Dagblaðið Vísir - DV - 14.11.2008, Blaðsíða 44

föstudagur 14. nóvember 200844 Matur & vín
Fylgist vel með verði nú þegar verð á matvöru hefur hækkað
upp úr öllu valdi er mikilvægt að vera vel vakandi yfir
hvers kyns krepputilboðum. slátur, skrokkar, nauta-
hakk og kjúklingabringur eru dæmi um matvörur
sem hægt er að nálgast á krepputilboðum af og
til en einnig hafa verið tilboð á hvers kyns kexi og
öðru. notið krepputilboðin vel og safnið í kistuna
því oft getur munað gífurlega á verði.
umsjón: kolbrún pálína helgadóttir, kolbrun@dv.is
Hnetusteik
Villibráðin hefur ráðið hér ríkjum undanfarnar vikur og
því eflaust kominn tími fyrir breytingar. Fyrir þá sem vilja
halda sig við grænmeti býður Gestgjafinn lesendum DV
upp á uppskrift að öðruvísi hnetusteik þessa vikuna. Uppi-
staðan í steikinni er ætiþistlar. Sannkallaður veislumatur!
umsjón: sigríður björk bragadóttir
mynd: karl petersson
Hnetusteik
Fyrir 4-6
n 1 laukur, saxaður
n 2 msk. olía
n 1-2 hvítlauksgeirar, saxaðir
n 150 g sellerírót, rifin
n 150 g sveppir, saxaðir
n 1 msk. tómat-tapenade
n 1 msk. kryddmauk frá geo, fæst í
hagkaup
n 1 tsk. salt
n 50 g dagsgamalt brauð
n 100 g heslihnetur
n 100 g kasjúhnetur
n 2 egg
n 2 krukkur (2x400g) ætiþistlar, safi
sigtaður frá og saxaðir
hitið ofninn í 200°C. steikið lauk í olíu
þar til hann fer að verða glær. bætið
hvítlauk, sellerírót og sveppum út í og
steikið áfram þar til allt er farið að
mýkjast. setjið í stóra skál eða
hrærivélarskál og leyfið hitanum að
rjúka aðeins úr. bætið tapenade,
kryddmauki og salti í. rífið eða saxið
brauð smátt niður og malið í mat-
vinnsluvél ásamt báðum tegundum af
hnetum þar til blandan er orðin
fínmöluð, blandið henni þá saman við
laukblönduna. setjið egg og ætiþistla út
í og hrærið allt vel saman. klæðið botn
og hliðar á litlu jólakökuformi með
smjörpappír. hellið deiginu í formið og
sléttið yfirborðið. bakið hnetusteikina í
40 mín. berið fram með ofnbökuðu
grænmeti, villisveppasósu og gjarnan
einhverri sætri sultu.
góð byrjun
á góðu kvöldi
nú er tími jólahlaðborðanna að
ganga í garð sem og annarra
mannamóta. mikið er um að
vinahópar ætli að hittast fyrir jólin
og njóta saman matar og drykkjar
bæði á veitingahúsum sem og í
heimahúsum. algengt er að fólk
byrji kvöldið á áfengum fordrykk en
það hentar ekki öllum. ef þú neytir
ekki áfengis eða ert á bíl eru samt
sem áður ótal leiðir til að búa til
flottan fordrykk. dv tók saman
uppskriftir að skemmtilegum
óáfengum kokkteilum.
öskubuska
n 3 cl limesafi
n 3 cl appelsínusafi
n 3 cl ananassafi
n mulinn ís
n hristið
fullkomin sítróna
n 6 cl sítrónusafi
n 1 msk. flórsykur
n mulinn ís
n hrært
n glasið fyllt með sódavatni
traustvekjandi
n 4 cl appelsínusafi
n 4 cl sítrónusafi
n 1 cl grenadine
n appelsína
n kreistið safann úr hálfri appelsínu
n hristið
ástfangin
n 8 cl eplasafi
n 18 cl ananassafi
n 3 cl grenadine
n 3 cl sítrónusafi
n klaki
n hristið allt saman, drykkurinn
passar í tvö glös.
bjarnablús
n 6 cl eplasafi
n 3 cl ananassafi
n 3 cl appelsínusafi
n 1,5 cl grenadine
n klaki
n hristið
villisveppasósa:
fyrir 4-6
n 150-200 g villisveppir
n 1 skalotlaukur, saxaður
n 2-3 msk. smjör
n 3 dl vatn
n 1 grænmetisteningur
n 1 dl portvín
n 2 dl rjómi
n sósujafnari
n salt og nýmalaður pipar
steikið sveppi og lauk í smjöri. bætið
vatni, grænmetisteningi og portvíni út í
og látið sjóða 10-15 mín. hellið rjóma
saman við, þykkið með sósujafnara og
smakkið til með salti og pipar.
allt hráefni fæst í verslunum hagkaupa.
fylgihlutir eru frá versluninni heimili og
hugmyndir
Pabbakjúklingur
Erlingur Hannesson „Ég ætla að bjóða upp á tvo skemmtilega rétti , annars
vegar ódýran og einfaldan kjúklingarétt og hins vegar ljúffengan humar-
forrétt.“
pabbakjúklingur:
n 2 kjúklingar
n krydd
n smjör
aðferð:
2 heilir kjúklingar hlutaðir niður og
kryddaðir með season all og
kjúklingakryddi. raðið bitunum í
ofnskúffu, stingið skúffunni inn í
180°C heitan ofn og eldið í 1 klst. eftir
45 mínútur í ofninum er sett
smjörklípa á bitana. borið fram með
hrásalati, paprikusnakki og frönskum
kartöflum.
jólaHumar:
n 1 kg skelflettur humar
n 2 hvítlauksostar
n 2-3 hvítlauksgeirar
n 2 pelar af rjóma
n hvítlauksduft og steinselja (þurrkuð)
n salt og pipar
aðferð:
humarinn er steiktur í smjöri og
kryddaður með hvítlauksdufti og
svolitlu af steinselju. eftir u.þ.b. 3-4
mínútur er humarinn tekinn af
pönnunni og settur í skál. Þá er
rjóma og niðurskornum hvítlauks-
osti skellt á pönnuna, ásamt
pressuðum hvítlauk. látið ostinn
bráðna í rjómanum við vægan hita.
svo er humrinum bætt út í og hann
látinn malla í ostasósunni í u.þ.b. 10
mínútur. bragðbætið með salti og
pipar eftir smekk. borið fram með
ristuðu brauði og hvítvíni.
Ég skora á Friðrik Ragnarsson, þjálfara
meistaraflokks Grindavíkur í körfubolta. Friðrik
er sagður vera nokkuð laginn í eldhúsinu og
hann minna helst til á Jóa Fel. í eldamennsku og
líkamsburðum.
Matgæðingurinn