Dagblaðið Vísir - DV - 21.03.2017, Qupperneq 22

Vikublað 21.–23. mars 20172 Bestu pizzur bæjarins - Kynningarblað
Pizzurnar bakaðar í eldofni og
opin ítölsk stemning í salnum
R
eynsla og tenging við pizzu­
gerð í 30 ár eru á meðal þess
sem einkennir Eldofninn.
Ellert og Eva voru viðriðin
stofnun Eldsmiðjunnar árið
1986. Ég fæddist árið 1987 og þá
hoppaði pabbi bara beint á vakt af
fæðingardeildinni,“ segir Evert Aust­
mann Ellertsson, bakari hjá Eldofn­
inum í Grímsbæ, fjölskyldufyrirtæki
þar sem foreldrar, synir og annað
frábært starfsfólk leggur alúð sína í
að búa til framúrskarandi pizzur og
veita góða þjónustu.
Á Eldofninum eru eingöngu í
boði 12” pizzur sem bakaðar eru í
eldofni og er eingöngu notaður eldi­
viður við baksturinn.
Árið 2008, ári áður en Eldofninn
var opnaður, fóru hjónin Ellert Aust­
mann Ingimundarson og Eva Karls­
dóttir til Ítalíu í leit að hentugum
ofni. Þau komu heim með eldofn
með snúningsplötu, sem tryggir í
senn frábæran bakstur, ósvikið við­
arofnsbragð og hraða þjónustu.
„Eftir að við setjum pizzuna inn í
ofninn þá ýtum við bara á einn takka,
pizzan byrjar að snúast og bakast
jafnt og þétt á tveimur mínútum,“
segir Evert.
Snúningsplatan í ofninum skapar
sjálfvirka alúð við baksturinn, hægt
er að afgreiða pizzurnar mjög hratt
en þær eru þó afar jafnt og vel bak­
aðar.
„Við getum sett inn átta pizzur í
einu en þegar jafn mikið er að gera
eins og er núorðið þá þarf að vera með
mann á ofninum til að fylgjast með.“
Allt eldað frá grunni
„Við búum til allt frá grunni, sósurnar
okkar eru án aðfenginna aukaefna
og í hana eru notaðir plómutómat­
ar; það sama má segja um hvítlauks­
olíuna og Eldofnsolíuna okkar sem
er sterk chili­olía. Rauðlaukinn sker­
um við niður hérna og kryddið sem
fer í sósuna mallar í potti,“ segir
Evert.
En hvaða pizzur eru vinsælastar?
„Vinsælustu pizzurnar eru yfirleitt
þær sem eru kenndar við okkur bak­
arana og við höfum sett saman eft­
ir okkar smekk. Sigga Spes pizzan
er til dæmis búin að vera vinsælasta
pizzan hér í 3–4 ár en á henni eru
sveppir, skorið pepperóní, ananas,
svartar ólífur, jalapeno, hvítlaukur,
rjómaostur og óreganó. Þessi pizza
slær í gegn hjá öllum og er sívinsæl.“
Opin ítölsk stemning í matsalnum
Veitingasalurinn á Eldofninum er
bæði huggulegur og skemmtileg­
ur. Allt er galopið svo viðskiptavinir
sjá bakarana að störfum og að þeyta
pizzum upp í loftið. „Krakkarnir eru
mjög spenntir fyrir þessu, til dæmis
að sjá pizzurnar snúast í ofninum,“
segir Evert og honum líkar það vel
að matargestir sjái fjölskylduna að
störfum.
Tíu prósenta afsláttur er veittur
af mat sem er sóttur og einnig eru
alltaf í gangi hádegistilboð virka
daga frá 11.30 til 14.00 en þá er stað­
urinn yfirleitt þéttsetinn.
Matseðill og upplýsingar um
tilboð má finna á heimasíðunni,
eldofninn.is. n
Eldofninn er opinn mánudaga til
fimmtudaga frá kl. 11.30 til 21.00,
föstudaga til kl. 22.00.
Á laugardögum er opið frá kl. 17
til 22 og á sunnudögum frá 17 til 21.
Á mánudögum er lokað – þá hleð-
ur Eldofnsfjölskyldan rafhlöðurnar
fyrir hina sex daga vikunnar.
Myndir sigtryggur Ari