Morgunblaðið - Sunnudagur - 10.11.2019, Blaðsíða 24

24 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 10.11. 2019
LÍFSSTÍLL
Forréttur fyrir 4
500 g rækjur, helst kóngarækjur en
annars risarækjur
kóríanderlauf
fræ úr einu ástaraldini
chili lime-majónes
MARÍNERING
4 msk. g soja
4 msk. g mirin
1 msk. g sambal olek
1 msk. rifinn hvítlaukur
1 msk. sesamolía
Pillið rækjur úr skelinni og leggið í
maríneringuna í klukkutíma. Grill-
ið rækjurnar á heitu grilli þar til
gullinbrúnar.
Gott er að búa til sitt eigið chili-
majónes og eiga nóg inni í ísskáp.
CHILI LIME-MAYO
500 g japanskt mayo (fæst í as-
íubúðum og víðar)
50 g sambal olek
1 msk. sesamolía
1 msk. fried garlic (fæst í krukk-
um)
rifinn börkur af einu lime
safi úr einu lime
Blandið saman með písk og
setjið í sprautupoka. Raðið
rækjunum fallega á disk.
Sprautið chili lime-majónesi
yfir rækjurnar og brennið svo
með gasbrennara.
Kreistið ástaraldin yfir og
stráið að lokum gróft söx-
uðum kóriander yfir.
Grillaðar rækjur
Hægt er að kaupa japanskt majónes og steiktan hvítlauk í ýmsum asíubúðum.
Yuzu hefur yfir sér stíl-
hreint yfirbragð og
tekur 80 manns í sæti.
Morgunblaðið/Ásdís
Fyrir 4
1 kg úrbeinuð læri
MARÍNERING
200 g hvítt miso
3 cm bútur ferskt engi-
fer
3 hvítlauksgeirar
2 msk. hunang
2 msk. hrísgrjónaedik
3 msk. matreiðslusake
Blandið hráefnunum
saman með góðum
töfrasprota eða í
blandara þar til mjúkt
og slétt.
Hellið maríneringu
yfir kjúklinginn og
geymið í ísskáp í leg-
inum í sólarhring.
Takið út og grillið eða
bakið í ofni þar til
misóið tekur dökkan
lit.
Gott er að bera
kjúklinginn fram
með grilluðu eða
steiktu grænkáli,
sem er dressað upp
úr Goma-sósu
(sesamdressing
sem fæst í asíubúð-
um).
Misó-maríneraður kjúlli