Feykir - 19.12.2018, Blaðsíða 26

26 48/2018
EFTIRRÉTTUR
Panna cotta með
mojito jarðaberjum
Einhver áramótin vorum við að
vandræðast með eftirrétt og duttum
svo niður á uppskrift að Panna
cotta á netinu sem við höldum
mikið upp á.
250 ml rjómi
250 ml nýmjólk
2½ matarlímsblað
50 g sykur
1 vanillustöng
Mojito jarðaber:
250 g jarðaber
4-5 myntulauf
3 tsk hrásykur
1 lime
Sykraðar heslihnetur:
2 msk sykur
50 g hakkaðar heslihnetur
Aðferð: Matarlímsblöðin lögð í kalt
vatn. Rjóminn, mjólkin, og sykur-
inn sett í pott ásamt fræjunum úr
vanillustönginni. Við hendum
stönginni sjálfri út í á eftir. Hitað á
miðlungshita upp að suðu en tekið
af hita áður en suðu er náð. Kreistið
vatnið úr matarlímsblöðunum og
bætið þeim út í og hrærið á meðan
þau leysast upp. Gætið þess að
blöðin leysist alveg upp. Blandan er
látin ná stofuhita og svo hrært í
henni áður en henni er hellt í glös.
Glösin eru svo sett inn í ískáp í
a.m.k. tvo tíma.
Heslihneturnar eru hitaðar við
miðlungshita og settar til hliðar.
Sykurinn er bræddur á pönnu og
hnetunum bætt út í þegar sykurinn
er orðinn ljósbrúnn. Hrærið saman
í um eina mínútu og dreifið svo úr
hnetunum á bökunarpappír og
látið kólna. Hnetunum er dreift
jafnt á glösin.
Jarðaber og myntulauf skorin
smátt og sett í skál ásamt
hrásykrinum. Börkur af lime rifinn
út í og smá limesafi kreistur yfir.
Geymt í kæli og sett ofan á hnet-
urnar þegar maturinn er borinn
fram.
Við skorum á vini okkar Andra Þór
Árnason og Margréti Öldu
Magnúsdóttur.
Verði ykkur að góðu
og gleðileg jól.
FEYKIFÍN AFÞREYING
Vísnagátur Sigurkarls Stefánssonar
Finna skal út eitt orð úr línunum fjórum.
Eitt af frægum fimm ég er.
„Fljótt“ er sama og „að mér“.
Finna má í markaskrá
mig sem glíman byggist á.
Feykir spyr...
Einhver hrekkur
sem þú hefur
framkvæmt eða
orðið fyrir?
Spurt á Féslurk
UMSJÓN palli@feykir.is
„Einu sinni var mamma komin með
sjö óþekk börn í pokann sinn þegar ég
náði að lauma mér sjálfur í pokann.
Svo þegar hún opnaði pokaskjattann
rak ég trýnið framan í hana, klappaði
saman höndunum fyrir ofan höfuðið
á mér og öskraði HÚH! Hún varð alveg
brjáluð enda pissaði hún í brækurnar
og krakkaormarnir sluppu.“
Stúfur
„Einn frændi minn, hann
Pönnusleikir; lét mig einu sinn sleikja
glóandi pönnu. Ég var í 32 ár að jafna
mig í tungunni.“
Pottasleikir
Ótrúlegt en kannski satt...
„Hvernig getur einn jólasveinn farið heim til allra barna á landinu og gefið
þeim í skóinn á einni nóttu?“ er spurt á Vísindavefnum. Því er ekki auðsvarað
en á landinu eru um 70.000 börn 15 ára og yngri. Ef við hugsum okkur að
jólasveinninn hafi í mesta lagi 12 klukkustundir til að færa þeim öllum gjöf í
skóinn, þarf hann að setja g jafir í 97 skó á hverri mínútu. Ótrúlegt, en kannski
satt, þá þarf jólasveinninn að burðast með 14 tonn af g jöfum þegar hann
leggur af stað hvern morgun ef meðalþyngd g jafar er 200 g.
Tilvitnun vikunnar
Í hvað þú eyðir jólunum er mun mikilvægara en hversu miklu.
:: Henry David Thoreau
FORRÉTTUR
Humar með
heimagerðu
hvítlaukssmjöri
Aðferð: Humarinn er hreinsaður,
skelin klippt að ofan og fiskurinn
lagður ofan á skelina. Humar-
hölunum er raðað á ofnskúffu og
smá klípa af hvítlaukssmjöri sett á
hvern hala. Sett í heitan ofninn og
eldað við 200°C í 5–7 mínútur, fer
eftir stærð.
Hvítlaukssmjör:
250 g íslenskt smjör
6-8 hvítlauksgeirar
½ -1 rauður chilli (eftir smekk)
1 búnt fersk steinselja
Aðferð: Setjið allt saman í mat-
vinnsluvél (við notum litla
matvinnsluvél sem fylgdi töfra-
sprotanum) og vinnið vel saman.
Best er að gera smjörið daginn
áður.
AÐALRÉTTUR
Grillaður lax með
mango cutney og
pekanhnetum
Aðferð: Beinhreinsið laxinn og
þerrið hann lítillega. Laxaflakið er
svo skorið og mango chutney smurt
yfir hvern bita. Pekanhenturnar eru
hakkaðar gróft og léttristaðar á
þurri og meðalheitri pönnunni og
loks stráð yfir laxinn.
Lykillinn að þvi að grilla lax er
að hafa grillið hreint og funheitt.
Við notum ekki álbakka eða
álpappír, laxinn fer beint á grillið á
roðhliðinni og eldast þannig. Setjið
lokið á grillið og leyfið laxinum að
grillast í 6 - 8 mínútur þá ætti hann
að vera tilbúinn. Eins og með annað
fiskmeti þarf að gæta þess að ofelda
ekki laxinn og taka hann af grillinu
rétt áður en hann verður klár.
Meðlæti:
Klettasalat með rauðri papriku
og perum.
Kartöflur í ofni:
Hefðbundnar og sætar kartöflur
skornar í teninga og settar í
plastpoka. Ólífuolíu hellt yfir, smá
salti og smá rósmarín stráð yfir,
snúið upp á pokann og hann hristur
til og frá. Kartöflurnar settar í
eldfast mót og ofnbakaðar á 200°C
í 40-50 mínútur. „Já, það var um miðja 18. öldina þegar
Skúli fógeti flutti inn innréttingarnar
frægu. Þar leyndist ein vængjahurð
sem ég skellti svo fast að hún kom á
ógnarhraða til baka og beint á nefið á
mér sem brotnaði í þrennt. Ég á enn
í þessu m.a. kem ég puttanum ekki
nema hálfa leið þegar ég bora í nefið.“
Hurðaskellir
Gestur og Erna. MYND: ÚR EINKASAFNI
„Mér finnst alveg ótrúlega gaman að
gefa pabba mínum kryddbjúga eða
pepperóní. Hann verður svo fúll því
hann fær alltaf niðurgang og rekur við
í nokkra daga með ægilegum látum.
Þetta er eins og lyktin hjá Ómari á Gili
þegar hann er að bera á túnin.“
Bjúgnakrækir
Sudoku
SVAR VIÐ VÍSNAGÁTUNNI:: Bragð.
Humar, grillaður
lax og Panna cotta
„Við þökkum Hafdísi og Stefáni fyrir áskorunina,“ segja mat-
gæðingar vikunnar þau Gestur Sigurjónsson og Erna Nielsen á
Sauðárkróki.
„Á okkar heimili er oftast eldað hratt í miklum látum og
hversdagsmatur er iðulega á matseðlinum. Okkur finnst báðum
skemmtilegt að elda og þegar tækifæri gefst þá finnst okkur afar
skemmtilegt að gera tilraunir í eldhúsinu.“
( MATGÆÐINGUR VIKUNNAR ) frida@feykir.is
Erna og Gestur á Sauðárkróki matreiða