Fjölrit RALA - 15.05.1996, Blaðsíða 46

44
25. taila. Áhrif sláturþunga og fóðrunar á bragðgæði langa hryggvöðva úr íslenskum blendingum. Samanburður á stofnum og sláturþunga. Kjöt af gripum af sama fóðri prófað nautum og Galloway- saman.
Sláturþungi 350 400 450 Fóðurflokkur 0 15 30 Meðal- tal Staðal- skekkja Stofn P-gildi Þungi Fóður
Safi
ísl. 53,0 59,5 55,4 46,9 53,9 67,2 56,0 1,55 0,12
Blend. 63,4 58,7 58,0 57,1 58,0 64,9 60,0 0,76
Meðaltal 58,2 59,1 56,7 52,0 55,9 66,0 58,0 0,000
Meyrni
ísl. 59,8 51,6 56,8 56,4 53,6 58,3 56,1 1,56 0,051
Blend. 71,9 54,6 56,9 58,1 59,9 65,3 61,1 0,000
Meðaltal 65,9 53,1 56,9 57,2 56,8 61,8 58,6 0,13
Þræðir
ísl. 64,3 60,8 63,5 65,5 62,5 60,7 62,9 1,26 0,35
Blend. 67,6 56,8 58,4 60,6 61,9 60,4 61,0 0,004
Meðaltal 66,0 58,8 61,0 63,1 62,2 60,5 61,9 0,58
Bragð
ísl. 61,8 59,3 62,5 57,4 59,5 66,7 61,2 1,18 0,015
Blend. 70,4 63,7 63,8 64,3 64,5 69,2 66,0 0,07
Meðaltal 66,1 61,5 63,2 60,9 62,0 68,0 63,6 0,003
Aukabragð
fsl. 12,3 12,8 12,2 12,7 12,7 11,9 12,4 0,41 0,60
Blend. 11,8 13,4 11.1 10,7 12,6 12,9 12,1 0,18
Meðaltal 12,0 13,1 11,7 11,7 12,7 12,4 12,3 0,48
Heildaráhrif
fsl. 58,3 55,1 57,8 52,7 55,3 63,3 57,1 1,37 0,010
Blend. 67,9 57,5 63,5 62,7 60,7 65,4 62,9 0,017
Meðaltal 63,1 56,3 60,7 57,7 58,0 64,3 60,0 0,013
26. tafla. Þættir sem hat'a áhrif á kjötgæði ungneyta.
Erfðir Vigt/Aldur Þættir Fóður- styrkur Fóður- gerð Flutningur/ geymsla Slátrun, kæling, meyrnun
Sláturgæði
Kjötprósenta XXX XXX XXX X (xx)*
Vaxtarlag skrokks XXX XX XXX
Fitustig skrokks XX XXX XXX
Fitulitur X XX XX XX (x)
% vöðvar/% fita XX XXX XXX
% vöðvar/% bein XXX XX X
% pístóla X XX X
Kjötgæði
Meyrni XX XX XX XXX
Kjötlitur X XXX X XX X
Bragð XX X X X
Fitusprenging XX XXX XXX
Næringargildi X XX XX (X)
Geymsluþol X XX XXX