Morgunblaðið - 18.08.2022, Blaðsíða 38

450 g tagliatelle frá Barilla
130 g eðalbeikon frá SS
50 g smjör
3 hvítlauksgeirar
4 egg
150 g rifinn parmesan (+ meira til að setja yfir pastað þegar það er tilbúið)
salt og pipar
fersk basilíka
Aðferð:
Setjið vatn í stóran pott og náið upp suðunni.
Skerið beikonið í bita og steikið á pönnu þar til það er eldað í gegn og
byrjað að brúnast örlítið.
Setjið salt og pasta í sjóðandi vatnið og sjóðið í 6 mín. eða þar til það er
nánast alveg soðið en ennþá smá bit í því.
Bætið þá smjörinu út á pönnuna, merjið hvítlauksgeirana með hníf svo
þeir opnist og bætið á pönnuna, leyfið þessu að malla í svolitla stund
þannig að bragðið úr hvítlauknum fari í smjörið og beikonið.
Setjið eggin í skál og hrærið saman.
Rífið parmesaninn niður og bætið út í eggin ásamt salti og pipar.
Þegar pastað er tilbúið takið þá hvítlaukinn upp úr pönnunni, slökkvið
á hitanum undir og bætið pastanu út á pönnuna, hrærið saman.
Hellið eggjablöndunni út á pastað og hrærið strax saman, eggjabland-
an á að þykkna aðeins en ekki verða kekkjótt. Bætið við pastavatni,
u.þ.b. 2 msk í einu, og hrærið saman við ef sósan er of þykk.
Berið fram með meira af parmesan, pipar og fersku basil.
Klassískt
carbonara-pasta
með eðalbeikoni
Nú fer að bresta á með haustlægðunum og öllum
þeim unaðslegu kósíkvöldum sem þeim fylgja. Þá er
fátt betra en að gæða sér á góðum mat og ekki spill-
ir fyrir ef hann er löðrandi í parmesanosti og beikoni.
Hér erum við með uppskrift að dýrindis carbonara-
pasta frá Lindu Ben þar sem hún notar eðalbeikon
og heilt fjall af parmesan. Réttur sem getur hrein-
lega ekki klikkað.
Ljósmynd/Linda Ben
Kósí lúxus Það er fátt betra en að gæða sér á dýrindis carbonara-pasta.
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 18. ÁGÚST 2022
Tónlist
fyrir sálina
Matur
fyrir líkamann
Aðalstræti 2 | s. 558 0000
Lifandi píanótónlist
öll kvöld
Opnunartími
Mán.–Fös. 11:30–14:30
Öll kvöld 17:00–23:00
Borðapantanir á matarkjallarinn.is
eða í síma 558 0000
Gulrótarkaka
1 x Betty Crocker-gulrótarkökuduft
4 egg
200 ml Isio4-matarolía
200 ml appelsínusafi
1 msk. appelsínubörkur
2 tsk. vanilludropar
1 tsk. kanill
½ tsk. engiferduft
40 g rifnar gulrætur
Aðferð:
Hitið ofninn í 160°C.
Spreyið hringlaga kökuform vel að innan með matarolíu-
spreyi.
Pískið egg, olíu, appelsínusafa, appelsínubörk og vanillu-
dropa saman í hrærivélarskálinni.
Bætið gulrótarkökudufti, kanil og engifer í hrærivélarskál-
ina og hrærið áfram á meðalhraða og skafið niður á milli.
Bætið að lokum rifnum gulrótum saman við og hellið í köku-
formið.
Bakið í um 35 mínútur eða þar til prjónn kemur út með smá
kökumylsnu á endanum, ekki blautu deigi.
Rjómaostskrem
130 g rjómaostur við stofuhita
60 g smjör við stofuhita
280 g flórsykur
1 tsk. vanilludropar
Aðferð:
Þeytið rjómaost og smjör saman stutta stund.
Bætið flórsykrinum saman við í nokkrum skömmtum, skafið
niður og þeytið á milli.
Bætið að lokum vanilludropum saman við og þeytið kremið
þar til það er kekkjalaust og létt í sér.
Smyrjið yfir efri hlutann á kökunni.
Ljósmynd/Berglind Hreiðarsdóttir
Góður grunnur Sniðugt er að taka uppskriftir upp á næsta stig eins og hér er gert.
Gulrótarkaka
tekin upp á næsta stig
„Ég elska að leika mér með kökumix og bæta hinu og þessu saman við til að gera það
enn betra, segir Berglind Hreiðarsdóttir matarbloggari á Gotteri.is, en hún er hvað
frægust fyrir að blanda Royal-búðingi saman við Betty Crocker-kökumix með óborg-
anlegum árangri. Hér er hún með gulrótarkökumix sem hún er búin að taka upp á
næsta stig með einföldum hætti. Rifinn appelsínubörkur, kanil- og engiferduft er meðal
þess sem hún notar og síðan er kakan toppuð með dýrindis rjómaostskremi.