Morgunblaðið - 10.12.1961, Blaðsíða 22

22
MORGVHBLAÐIÐ
Sunnudagur 10. des. 1961
ardóttir, Elísabet Kristjánsdóttir, Vélaug Steinsdóttir, Dröfn Hafsteinsdóttir, Álfheiður
Sigurgeirsdóttir, Sigríður Sigurðardóttir, Kristrún Jónsdóttir, Katrín Sigurðardóttir, Guð-
rún Ásgeirsdóttir og Benný Sigurðardóttir, húsmæðrakennari. Á myndina vantar Þuríði
Hermannsdóttur, Fríðu Ásbjörnsdóttir og Marsibil Jónsdóttur
Jólabaksturinn
UM daginn brugðum við
okkur í heimsókn í Hús-
mæðrakennaraskóla ís-
lands, þeirra erinda að
afla góðra uppskrifta fyr-
ir jólabaksturinn. — Hús-
mæðrakennaraefnin, sem
eru 13 talsins, tóku vel
þeirri beiðni blaðamanns
Morgunblaðsins um að
miðla húsmæðrum af
þekkingu sinni og lét hver
■ nemandi okkur í té eina
uppskrift.
„En þið megið ekki láta
neitt frá ykkur fara“,
sagði skólastjórinn, Vigdís
Jónsdóttir, við nemendur
sína, „sem þið hafið ekki
sjálfar reynt, og þess ut-
an þurfið þið að geta um,
hvar þið hafið fengið upp-
skriftina“. Þær lofuðu því.
Og hér birtast uppskrift
irnar þrettán frá hús-
mæðrakennaraefnunum,
smákökur, tertur og ann-
að góðgæti á jólaborðið.
ÁVAXTAJÓLAKAKA
150 g smjör, 150 g strá-
sykur, 150 g hveiti, Vz tsk.
lyftiduft, 4 egg, 100 g döðl-
ur, 50 g gráfíkjur, 50 g rús-
ínur, 100 g brytjað suðu-
súkkulaði.
Hrært deig. Súkkulaðimol-
um og brytjuðum ávöxtum
blandað í síðast. Bakað í
einu hveitistráðu meðalstóru
jólakökumóti, við fremur
hægan hita. Dýr og góð jóla-
kaka. Geymist vel.
GREIFAYNJUKÖKUR
250 g hveiti, 175 g smjör-
líki, 75 g flórsykur, 1 egg.
Venjulegt hnoðað deig.
Flatt þunnt út, tekið undan
móti.
Fylling ofan á: 2 egg, 150
g sykur, 150 g kókosmjöl.
Eggin þeytt vel með sykr-
inum, kókósmjöli blandað í.
Sett á með 2 teskeiðum. Bak
að. (Úr bókinni: Vi bager)
PIPARKÖKUR
2 dl sykur, 1% dl síróp,
1% tsk. engifer, 1% tsk.
kanell, % tsk. negull, 125 g
smjörlíki, lVz dl. rjómi, IV2
tsk. natron, 500—600 g
hveiti.
Hrærið vel saman óhituðu
sírópi, sykri, kryddi og
smjörlíki. Þeytið rjómann,
blandið honum í hræruna
með varúð. Sigtið nokkuð af
hveitinu með natróninu,
blandið því í deigið, hnoðið
afganginum af hveitinu upp
í. Deigið skal ekki vera hart.
Geymið það í kulda nætur-
langt. Fletjið það mjög
þunnt út, fremur lítið í einu,
mótið kökur. Bakið þær við
jafnan undir- og yfirhita í
180—200°C heitum ofni. Um
200 stykki.
HNETUDÖÐUUKÖKUR
% b smjörlíki, 1 b. púður-
sykur. 2 egg, IV2 b. hveiti,
2 tsk. lyftiduft, %—1 tsk.
kanill, % tsk. salt, % b.
brotnar valhnetur, % b.
skomar döðlur.
Smjörlíkið og sykurinn er
hrært vel, eggið hrært út í,
þar er í blandað hveiti, lyfti-
dufti, kanel og salti, sem er
sáldrað saman og að síðustu
hnetunum og döðlunum.
Látið með teskeið á smurða
plötu eða mótað milli hand-
anna í kúlur, sem þrýst er á
með deigum gaffli. Bakað við
meðalhita. Raðað á kökurist.
(Úr bókinni Jólagóðgæti)
SÚKKULAÐITERTA
100 g smjörlíki, 200 g syk-
ur, 2 egg, 1 tsk. salt, 1 tsk.
vanilludrbpar, % dl kalt
vatn, % dl súrmjólk, 3 msk.
kakaó, 2 tsk. lyftiduft, 180 g
hveiti. Súkkulaði, smjörkrem.
Hrært deig. Bökunarhiti
180—200°C. Bakað ' í djúpu
tertumóti, 20 sm í þvermál.
Muldu súkkulaði dreift yfir
kökuna þegar hún er bökuð,
brugðið efst í ofninn aftur,
svo að súkkulaðið bráðni.
Kakan klofin þegar hún hef-
ur kólnað, í 2—3 lög, lögð
saman með góðu smjörkremi.
ÞUMALFINGURSKÖKUR
125 g smjörlíki, 50 g syk-
ur, 100 g hveiti, _ 1 eggja-
rauða, vanilla, kókósmjöl,
eggjahvíta. *
Hnoðað deig. Búnar til litl-
ar kúlur, sem dýft er í hálf-
þeytta eggjahvítu og kókós-
mjöli. Þumalfingri (eða sleif-
ar skafti) þrýst á kúluna,
svo myndist hola. Hálfbakað-
ar. Teknar út og aldinmauk
sett í holuna. Fullbakað. —
Hæfilegur ofnhiti er 225 °C.
RÚGBRAUÐSKAKA
4 egg, 200 g sykur, 125 g
rifið rúgbrauð, 1 msk, kakó,
1 msk. kartöflumjöl, 1 tsk.
lyftiduft.
Fylling: 2V2 dl rjómi, 1
msk. sykur, 60 g súkkulaði.
Eggjarauðurnar eru hrærð
ar vei með sykrinum. Þurr-
efnunum blandað í. Að síð-
ustu er stífþeyttum eggjahvít
unum blandað varlega í. Deig-
ið sett í fjögur tertuform.
Bakað í nál. 6 mín. við góð-
an hita (225°C). Rjóminn er
þeyttur með sykrinum. —
Súkkulaðið rifið á rifjárni og
sett í rjómann. Kökubotnarn
ir lagðir saman með súkku-
laðirjómanum.
SÍRÓPSTERTA
400 g smjörlíki, 300 g syk-
ur, 3 egg, V2 kg síróp, 2 tsk.
negull, 2 tsk. kanell, 1 tsk.
engifer, 2 msk. kakó, 3 tsk.
hjartarsalt, 1 kg hveiti, 3—5
dl mjólk.
Venjulegi hrært deig. Sír-
ópið er velgt og blandað
gætilega í eggjahræruna. —
Kakan bökuð í 4—6 rúllu-
tertumótum við 200°C í um
það bil 15—20 mín. á neðstu
rim.
Lögð saman með mauki og
smjörkremi. Létt pressa er
sett ofan á hana. Betra er að
láta kökuna bíða áður en hún
er borðuð. Geymist mjög vel.
ÍBURÐARMIKIL GERKAKA
125 g smjörlíki, 2 msk syk
ur, 25 g pressuger eða 3 tsk.
þurrger, salt á hnífsoddi, 1
egg eða 2 eggjarauður, IV2
dl rjómi, . hveiti, smjör,
súkkat.
Hrærið út gerið með 1 dl
af volgu vatni. Hrærið smjör
líkið með sykrinum. Blandið
gerhræruna, egginu, rjóman-
um og saltinu í ásamt hæfi-
legu magni af hveiti, forðist
að gera deigið seigt eða hart.
Breiðið það út í einu lagi í
aflanga ferkantaða köku,
penslið hana með bræddu
smjöri, dreifið brytjuðu
súkkati, möndlum, hnetum
eða rúsínum yfir kökuna,
vefjið hana upp og skerið í
1V2—2 sm þykkar sneiðar. Rað
ið þeim upp á rönd 1 smá-
mót eða mörgum saman í
stórt kringlótt eða aflangt
mót, hafið bil á milli. Látið
kökuna lyfta sér vel, en ekki
við yl. Berið á hana egg og
dreifið sykri yfir. Bakið við
meiri undirhita í 220 °C heit-
um ofni. Kakan er bezt heit
eða upphituð.
_ HNETUKÖKUR
125 g smjörlíki, 125 g púð-
ursykur, % egg, 250 g kart-
öflumjöl, 65 g hveiti, 1 tsk.
vanilludropar, 100 g hnetur.
Smjörlíki, sykur og egg er
hrært vel, þar í er blandað
VIÐ notuðum tækifærið til
að spjalla stundarkorn við
skólastjóra Húsmæðrakenn-
araskólans, Vigdísi Jónsdótt-
ur, um skólann. Hann er til
húsa að Háuhlíð 9 í nýtízku-
legum og smekklegum húsa-
kynnum. Húsið var byggt
sem íbúðarhús og búið í því
um stund, en fyrir þremur
árum fóru fram breytingar á
húsinu og starfræksla Hús-
mæðralkennaraskólans var haf
in þar. Áður var skólinn til
húsa í kjallara Háskólans í
mjög ófullnægjandi húsnæði.
kartöflumjöli, hveiti og van-
illu. Deigið mótað í litlar
kúlur, sem settar eru á
smurða, hveitistráða plötu. í
hverja köku er þrýst hnetu.
Bakist efst í ofni við góðan
hita. Fljótlegar, auðveldar og
geymast vel. Kökurnar verða
ljúffengari ef notað er smjör
í staðinn fyrir smjörlíki. (Úr
bókinni Jólagóðgæti eftir frk.
Helgu Sigurðardóttur)
HEILHVEITIKEX
225 g heilhveiti, 2 msk
hveiti, V2 tsk. salt, 1 msk.
sykur, 1 tsk. natrón eða lyfti
duft, 60 g smjörlíki, 2 msk.
mjólk, 2 egg.
Heilhveiti og hveiti bland-
að saman, salt, sykur, natrón
eða lyftidufti sáldrað í. —
Smjörlíkið mulið í. Egg og
mjólk þeytt saman og vætt í
deiginu með því. Hnoðað.
Flatt út fremur þunnt og
skornar út kringlóttar kökur.
Pikkað og bakað við góðan
hita.
SUKKULAÐIBITAKÖKUR
V2 b. smjörlíki, V2 b. syk-
ur, V2 b. púðursykur, 1 egg,
1% b hveiti, V2 tsk. natron,
Vi tsk. salt, Vi b. kókós-
mjöl, 200 g súkkulaði.
Smjörlíkið hrært lint,
sykri og púðursykri blandað
í, h*ært vel og eggið hrært
í. Hveiti, natrón og salt sáldr
að út í og blandað saman við
kókósmjöl og brytjað súkku-
laði hrært í að lokum. Sett
með teskeið á smurða plötu
eða mótað í kúlu, sem þrýst
er á með gaffli. Súkkulaði-
bitum stungið ofan í hverja
köku. Bakað við meðalhita í
8—10 mín. (Úr bókinni Jóla-
góðgæti)
Húsmæðrakennaraskólinn
er lítill skóli og útskrifar
milli 10 og 20 húsmæðrakenn
ara annað hvert ár. En með-
an á námstímanum stendur
er aldeilis ekki setið auðum
höndum, eins og glögglega
kom í ljós í samtalinu við
frk. Vigdisi. Og við gefum
henni orðið:
— Helga Sigurðardóttir
beitti sér fyrir stofnun skól-
ans, eins og kunnugt er, hóf
Vigdís mál sitt. Hann tók til
starfa 6. okt. 1942, og var
frk. Helga Sigurðardóttir
Húsmæðrakennara-
skólinn í Háuhlíð