Morgunblaðið - 27.06.1982, Blaðsíða 30

MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 27. JÚNÍ1982
ÞU AUGLÝSIR UM
ALLT LAND ÞEGAR
ÞÚ AUGLÝSIR í
MORGUNBLAÐINU
um ... Reyndur garðyrkjubóndi
fræddi mig á því, að áður fyrr
hefðu verið notuð tjöruspjöld, til
að fæla fluguna frá. Þá var
stungið niður litlum spjöldum
með tjöruslettu á, og lyktin fældi
fluguna prýðilega frá! Þetta er
ráð sem ég kann að meta, og
minni nú yngri ræktendur á ...
Nú, en við ætluðum ekki að
rækta grænmeti í dag, heldur
stóð til að fylla tómata. Þessi
lauflétti tómatréttur hentar vel
sem forréttur, léttur málsverður
t.d. með brauði, eða við önnur
tækifæri, sem kunna að koma
upp á hjá ykkur. Það er ekki al-
veg gott að segja hvað fyllingin
dugar í marga tómata, það fer
eftir stærð þeirra, en ætli sex
tómatar sé alveg fjarri lagi...
I Kornmarkaðnum og kannski
víðar hefur mátt fá alveg fyrir-
taks tómata, ræktaða án tilbúins
áburðar. Þeir eru bragðmiklir og
góðir. Kornmarkaðsmenn eru
oft niðri á Lækjartorgi að selja,
svo þar er hægt að verða sér úti
um þá.
6 tómatar
‘k gúrka
1 dós túnfiskur, um 250 gr
1% msk olía, gjarna sólblóma-
olía
'k tsk vínedik, sama hvaða teg-
und
pipar
1 fínsaxað hvítlauksrif
1 msk kapers
1. Þvoið tómatana og þerrið þá
vel. Skerið lok ofan af þeim, og
holið þá að innan, án þess að það
komi gat á þá. Þvoið gúrkuna og
þerrið hana, skerið hana í litla
bita og blandið saman við tún-
fiskinn. Notið olíuna úr dósinni
með. Dreypið edikinu á, blandið
innmatnum úr tómötunum,
bragðbætið með pipar, hvítlauk
(ef hann fæst) og kapers, ef ykk-
ur sýnist svo. Bragðið á og
kryddið frekar ef ykkur sýnist
svo, t.d. með graslauk, sem er
gríðarhollur. Setjið fyllinguna í
tómatana og tyllið lokunum á.
Nú getið þið geymt tómatana í
kæliskáp í allt að sólarhring.
Berið þá fram kaida, en látið þá
standa í stofuhita í um
30 mín.,ef þeir eru
gegnkaldir úr kæli-
skápnum.
Pottarím
Umsjón: SIGRUN
DAVÍÐSDÓTTIR
í þessari einmunatíð sem hefur
glatt okkur undanfarið hefur allt
sprottið vel, ekki bara arfinn held-
ur 'einnig rabarbarinn. í tilefni af
því er boðið upp á rabarabaraköku
í dag. Tómatarnir eru fagurrauðir
og ekki úr vegi að gæða sér á
þeim, sem sagt einnig tómatréttur
hér í dag.
Góða skemmtun!
Rabarbarakaka
á franska visu
Ég hef oft áður verið með rab-
arbaragóðgæti í þættinum, m.a.
rabarbarapæla og sultur. Smá
upprifjun: Vegna þess hve mikill
vökvi kemur úr rabarbara þegar
hann er bakaður, er gott að setja
lok úr pæadeigi yfir rabarbar-
ann, eftir að hafa sykrað hann
hæfilega, í stað þess að hafa
botn undir honum. Botninn
verður blautur, en lokið er aftur
á móti stökkt og þurrt. Kanell og
engifer gefa gott bragð í rabarb-
ararétti, ekki sízt engiferhnýði í
sykurlegi, sem fást í ýmsum búð-
um. 'k—1 fínsaxað engiferhnýði
í pæa eða köku gefur býsna gott
bragð. Og ekki má gleyma að það
er gott að krydda rabarbara-
sultu á þennan hátt. Sveskjur
eru einnig góðar með rabarbara,
t.d. í sultu. Það er einnig gott að
sjóða rabarbara, sveskjur og
appelsínusafa saman, krydda
e.t.v. og nota volgt út á ís eða
borða með köldum, þeyttum
rjóma eða óþeyttum. Þetta er
reyndar nk. grautur, sem er að
vísu ekki þykktur með kartöflu-
mjöli, eins og oft er gert með
venjulegan rabarbaragraut. En
kartöflumjölið finnst mér
óþarfa viðbót, því grauturinn
verður alveg nógu þykkur, ef
ekki er haft of mikið af vökva.
I Mið-Austurlöndum, þar sem
rabarbari er töluvert notaður, er
hann gjarnan soðinn ásamt
kjöti, og svo auðvitað kryddi, t.d.
kanel, allrahanda eða álíka
kryddi. Þið getið e.t.v. spreytt
ykkur á slíkum rétti...
En í dag er það kaka. Þessi
kaka er reyndar ættuð úr
Frakklandi og ég hef áður verið
með svipaða uppskrift, því hana
má nota á marga mismunandi
vegu, allt eftir því hvaða ávextir
eða ber eru notuð í hana. í hér-
aðinu Limousin eru kirsuber
gjarnan sett í kökuna, og hún
kallast þar clafouti. Þar er einn-
ig bökuð önnur kaka, oft án
ávaxta eða berja en annars svip-
uð, sem kallast flangrade eða
flognarde, og þekkist einnig í
héraðinu Auvergne. Þetta er eig-
inlega pönnukaka, en bökuð í
einu lagi í ofnföstu formi, nema
þið búið svo vel að eiga pönnu
sem þolir ofn...
'h 1 rabarbarabitar, (ekki of
sverir stönglar)
1 dl sykur, gjarnan hrásykur eða
ljós púðursykur
150 gr steinlausar sveskjur
4 egg
FLJÓT-
LEGT
OG
GOTT!
1 'k dl hveiti
1 dl sykur, gjarnan hrásykur eða
ljós púðursykur
3 dl mjólk
(kanell, fínsaxað engiferhnýði í
sykurlegi)
1. Setjið ofninn á 200°. Smyrjið
ofnfast form, sem þið getið borið
kökuna fram í.
2. Skerið rabarbarann í litla
bita, eftir að hafa þvegið hann
vel og þurrkað. Grannir stönglar
eru betri en sverir, því þeir sveru
eru oft trénaðir. Látið bitana í
formið, stráið 1 dl sykri yfir og
látið þetta bakast í ofninum,
meðan þið lagið afganginn af
kökunni.
3. Skerið sveskjurnar í litla
bita. Hrærið saman eggjunum
og hveitinu, svo úr verði kekkja-
laus hræra. Hellið sykri og
mjólk út í, bætið sveskjunum í
og kryddið, eftir því sem ykkur
sýnist hæfilegt. Hellið þessu yfir
rabarbarann í forminu og látið
bakast í um 45 mín. í miðjum
ofninum, þar til hún er hlaupin
saman. Hún er bezt volg með
þeyttum, örlítið sætum rjóma.
Tómatar með túnfisk-
og gúrkufyllingu
Nú er sá dýrðartími, græn-
metistíminn, og ekki aðeins
sjálfsagt heldur nauðsynlegt
fyrir sál og líkama að nærast
sem mest á grænmetinu meðan
nóg er af því á bezta verði. Ef
ykkur finnst grænmeti dýrt, haf-
ið þá í huga að þið fáið mikið
fyrir peningana ykkar, þegar þið
kaupið það.
Grænmetið er auðugt af alls
kyns góðefnum, t.d. vítamínum
eins og hvert barn veit líklega.
Auk þess er grænmeti lítið fit-
andi, miðað við margan annan
mat, og því mjög heppilegt til
matar. Én hollusta grænmetis-
ins fer mjög eftir því hvernig
það er ræktað. Hollustn fer fyrir
lítið, ef á grænmetið er ausið
áburðarefnum, svo það vaxi
hratt, og pusað yfir það skor-
dýraeitri, svo skordýrin taki
ekki toll af framleiðslunni. Hér
gilda vissulega ýmsar reglur um
hvað má og hvað ekki í þessum
efnum, en eftirlitið er ekki mik-
ið, enda erfitt að standa yfir
meðan verið er að rækta. Miðað
við hvað mér finnst vera lítill
skilningur á þessum málum hér,
þá er ég satt að segja örlítið
áhyggjufull yfir efnanotkun í
grænmetisræktun hér. En ég
vona sannarlega að það sé að-
eins órökstuddur kvíði...
Gulrófur og radísur eru mjög
ásóttar af kálflugu, sem étur
þetta með góðri lyst. Vaxtartími
radísunnar er svo stuttur að á
hana má nóta lítið sem ekkert
skordýraeitur. Það þekkja vænt-
anlega margir garðeigendur
maðkétnar radísur. Agætur
garðyrkjubóndi sagði mér
reyndar, að það væri bezt að
verða sér úti um maðkétnar
gulrófur, þá væri hægt að vera
öruggur um að rófurnar hefðu
ekki fengið óhóflega skammta af
eitri... En það eru vísast fáir
sem treystast til að sækjast
einkum eftir slíkum róf-
7 KAUPMENN- VERSLUNARSTJÓRAR
AYEXTIR
IKUNNAI
Bláber — Bananar Dole — Appelsínur Out Span
Eplí rauö Extra Fancy — Epli gul — Epli grœn —
Sítrónur — Greip — Melónur — Honey Dew — I
ur Cranshow — Kókóshnetur — Vatnsmelónur
Plómur — Vínber bli — Vínber græn — Ferskjur ftalía
— Nektarínur Ítalía — Ananas — Ferskar döölur —
Kiwi — Kókóshnetur.
EGGERT KRISTJÁIMSSON HF
Sundagörðum 4, simi 85300
LITMYNDIR SAMDÆGURS!
Filman inn fyrir kl. 11 — Myndirnar tilbúnar kl. 17.
Verzlíð hjá fagmanninum