Dagur - Tíminn Akureyri - 05.04.1997, Blaðsíða 11

•Œkgur-Œmrám
Laugardagur 5. apríl 1997 - 23
|Dcigixr-®tmímt
Kannski er fullseint í rassinn gripið að fara að
skrifa um hvernig gott sé að undirbúa veislur
nú þegar tími fermingaboða er rétt liðinn. En
hver veit nema einhver eigi stórafmœli á nœst-
unni eða standi á öðrum tímamótum? Hinir,
sem fengið hafa sigfullsadda á veisluhöldum í
bili geta lesið og velt fyrir sér hvort veislan
hefði orðið betri eða verri hefði eftirfarandi
leiðbeiningum verið fylgt.
Auður
Ingólfsdóttir
skrifar
Nú er best að taka fram að
þetta eru ekki mínar
einkaleiðbeiningar. í
fyrsta lagi verð ég að viður-
kenna að ég á ekki að baki
neinn gífurlegan fjölcla af veisl-
um sem ég hef skipulagt. í öðru
lagi þá byrja ég yfirleitt ekki
undirbúning fyrr en í mesta lagi
daginn áður. Miðað við það sem
sagt er í litlu veisluhandbókinni
sem ég fékk lánaða í vikunni á
ég greinilega ýmislegt eftir
ólært. Þar segir í inngangi: „Vel
heppnuð veisla þarfnast vand-
legrar skipulagningar. Sumu er
hægt að bjarga á síðustu mín-
útu en fyrir öðru þarf að hugsa
mörgum vikum fyrir stóra dag-
inn.“ Það er nefnilega það. Ekk-
ert Carpe Diem hór, þá fer allt í
vaskinn, heldur nákvæm verk-
áætlun.
Fyrstu skrefin
Nokkur atriði þarf að ákveða
með góðum fyrirvara sam-
kvæmt bókinni. Til að byrja
með þarf auðvitað að ákveða
hvenær veislan á að vera og
hvar. Þá er það gestalistinn og
matseðilinn. Hverjum á að
bjóða og hvað fá þeir að borða.
Að þessum hlutum loknum er
kominn tími til að senda
boðskortin út ásamt nauðsyn-
Iegum upplýsingum eins og t.d.
leiðbeiningum hvernig best er
að flnna húsið þitt eða veislu-
staðinn (Nei, ég er ekki að grín-
ast, þetta stendur í alvörunni í
bókinni. Greinilega ekki skrifuð
með litla ísland í huga!).
Annað sem þarf að huga að
með góðum fyrirvara er hvort
þú þurfir að fá eitthvað lánað
og ef þetta á að vera stórveisla
gætir þú þurft að leigja þjóna.
(Heima hjá mér höfum við nú
bara ræst út frænkur og frænda
daginn áður en ég sé það nú að
það er greinilega frekar ófag-
legt.)
Vikan á undan
Matur, drykkir, dúkar, hnífapör
og blóm eru á listanum sem á
að fara eftir í vikunni fyrir
veisluna. Hæfilegt þykir að
skrifa niður með nokkurra
daga fyrirvara hvað þarf að
kaupa í matinn og hvað vanti
mikið af gosdrykkjum og víni.
Síðan þarf kanna hvort dúkarn-
ir séu allir hreinir, silfrið púss-
að og nóg af klaka í frysti. Nú
er líka rétti tíminn til að panta
blómaskreytingar og kanna
hvort sé ekki öruggt að allir ætli
að mæta.
Dagurinn fyrir veislu
Nú er komið að hreingerning-
unni. Húsið þarf auðvitað að
þrífa hátt og lágt, tæma ísskáp-
inn af öllum hversdagsmat svo
pláss sé fyrir veislumatinn og
kaupa inn það sem eftir er.
Þennan dag er best að nota
tímann og búa til þá rétti sem
er í lagi að geyma yfir nótt og
kvöldið er síðan hægt að nýta til
að taka til borðbúnað og setja
kerti í kertastjaka.
Stóri dagurinn
Nú fer stóra stundin að nálgast.
Morgunninn fer í að búa til
matinn (það sem ekki var hægt
að gera daginn áður), koma
blómaskreytingunum fyrir og
leggja á borð. Nú er líka rétti
tíminn til að setja gosdrykki og
vín í kæli og dreifa öskubökkum
um allt hús.
Á síðustu stundu er síðan
vissara að athuga hvort allt sé
ekki örugglega í lagi, leggja
lokahönd á matargerðina og
opna rauðvínið. Ef ostur verður
á borðum þarf að taka hann úr
kæli svo hann verði ekki ískald-
ur þegar hann er borinn fram.
Þar höfum við það. Ég er al-
veg dauðfegin að það er engin
stórveisla framundan hjá mér.
Og kannski var bara ágætt að
pistillinn kemur ekki fyrr en
eftir fermingarnar. Nóg er nú
umstangið samt!
QLO
ittei
eimilis-
homið
stráð form (ca 24 sm). Kakan
bökuð við 175“ í ca 1 klst. Kakan
látin kólna. Rjómi og súkkulaði
látið sjóða aðeins saman. Smurt
yfir kökubotninn. Látið stífna á
köldum stað, jafnvel yfir nótt.
Kakan er svo skreytt með
rjómatoppum og niðursneiddum
jarðarberjum. Falleg og góð
veislukaka.
Súkkulaðikaka
200 g suðusúkkulaði
200 g smjör
4 egg
200 g sykur
250 g hveiti
1 tsk. lyftiduft
Fylling:
1 dl rjómi
150 g suðusúkkulaði
Skraut:
Jarðarber
Súkkulaðið er brætt með smjör-
inu við vægan hita. Látið kólna
aðeins. Egg og sykur er þeytt í
þykka eggjafroðu. Súkkulaði-
blöndunni bætt út í. Hveiti og
lyftidufti hrært varlega út í.
Deigið sett í vel smurt og raspi
Sunnudagskakan
400 g soðnar músaðar kartöflur
4 egg
Rifið hýði og saji úr 1 appelsínu
300g sykur
100 g saxaðar möndlur
100 g súkkulaði
Hrærið saman eggjarauðum,
sykri, safa og rifnu appelsínu-
hýði. Hrærið músuðum kartöfl-
unum og möndlunum saman
við. Þeytið eggjahvíturnar stífar
og blandið þeim saman við deig-
ið. Smyrjið stórt tertuform (ca
25 sm), stráið hveiti innan í það
og látið deigið þar í. Kakan bök-
uð neðarlega í ofninum við 200°
í ca 50 mín. þar til hún virðist
vera stinn. Bræðið súkkulaðið og
smyrjið því yfir kökuna á meðan
hún er volg. Við notum eldfast
mót þar sem kakan er borin
fram í mótinu. Nú og svo er auð-
vitað algjört namm namm að
bera kaldan þeyttan rjóma með.
Góðar „ muffins “
50 g möndlur
2 egg
175 g sykur
175 g smjör
125 g hveiti
'A tsk. lyftiduft
1 tsk. vanillusykur
Malið möndlurnar í möndlu-
kvörninni. Þeytið eggin og syk-
urinn í þykka eggjafroðu. Bræð-
ið smjörið, kælið það aðeins.
Blandið saman hveiti, lyftidufti,
vanillusykri og möndlunum og
hrærið saman við eggjafroðuna
ásamt smjörinu smátt og smátt í
einu. Deigið sett í pappírsform,
fyllt að ca. 'A. Stráið muldum
möndlum yfir og bakið við 180° í
12-15 mín. í miðjum ofninum.
Marengs
2 eggjahvítur
100 g sykur
Þeytið eggjahvíturnar létt og
bætið svo 2 msk. af sykrinum
saman við og þeytið þar til vel
stífar, bætið þá afganginum af
sykrinum saman við og blandið
vel saman.
Úr þessari uppskrift bökum
við bæði smákökur eða stærri
kökubotn. Sett á bökunarpapp-
írsklædda plötu. Bakað við 125“
í ca 45 mín. Fer þó eftir stærð.
Þegar bakaður er botn, þá er
teiknaður hringur á pappírinn,
og svo deigið smurt þar á.
Sprautaður kantur í hring. Bak-
að í 1 klst. og 20 mín.
Sunnudags
„dessertinn“
Sjóðið 250 g sveskjur í litlu vatni
með 3 msk. sykri. Látið 1 dl
sherry út í og látið sveskjurnar
kólna í leginum. Sveskjurnar
settar í ca 3-4 ávaxtaskálar með
smávegis safa. Þeyttur rjómi
settur ofan á, muldir möndlu-
spænir og saxað súkkulaði stráð
yfir.
Kvöldkakan
2 egg
100 g sykur
50 g hveiti
/ tsk. lyftiduft
Marengs:
2 eggjahvítur
4 msk. sykur
Krem:
2 eggjarauður
2 msk. flórsykur
Rifið hýði af 1 sítrónu eða
appelsínu
1 tsk. kartöflumjöl.
V/ dl. rjómi
Kökubotninn eigum við tilbúinn
bakaðan fyrr, geymdur í frysti.
Eggin þeytt með sykrinum létt
og ljóst. Hveiti og lyftidufti
blandað saman og hrært út í.
Sett í vel smurt raspi stráð form
og bakað við 225“ í ca 15 mín.
Kremið: Eggjarauðurnar
þeyttar með sykri og sítrónuhýð-
inu, kartöflumjöli og rjóma, sett
í pott og suðan látin koma upp.
Iirært í á meðan. Kremið smurt
yfir kökubotninn og þar yfir
marengsinn. Eggjahvíturnar
þeyttar stífar með sykrinum.
Þunnum appelsínubátum þrýst
ofan í marengsinn og kakan
bökuð við 200“ í 10-15 mín.