Dagblaðið Vísir - DV - 16.09.1989, Page 9

Dagblaðið Vísir - DV - 16.09.1989, Page 9
9 LAUGARDAGUR 16. SEPTEMBER 1989. iíor ■ - ■ . -- 11 ■ ■■ i Sælkerinn Gamli og nýi tíminn. „Svona gerum við þegar við brugg- um okkar bjór" - í heimsókn hjá þýskum bruggurum Eftir 77 ára bjórbann er loks búiö að heimila sölu á áfengum bjór hér á landi. Bjór hefur hins vegar veriö bruggaður hér á landi í aldaraðir. Á 15. og 16. öld var fluttur inn bjór hingað til lands frá Þýskalandi. Þjóð- verjar hafa löngum verið taldir úr- vals bruggarar og þýskur bjór heims- frægur. Líklegast má m.a. þakka Vil- hjálmi IV, hertoga af Bæjaralandi, hve vinsæll þýskur bjór hefur orðið. Árið 1516 setti hann lög þess efnis að ekki mætti nota neitt annað í öl en bygg, humla og vatn. Þessi laga- grein hefur veriö kölluð „hreinleíka- boðið“ og er elsta löggjöf sem vitað er um er varðar matvælaframleiðslu. Þessi lög eru enn í fullu gildi í Þýska- landi. Þjóðverjar lentu í deilum við önnur lönd Efnahagsbandalagsins fyrir nokkrum árum þar sem þeir fóru m.a. fram á það að önnur lönd bandalagsins brugguðu bjór sam- kvæmt hinu gamla „hreinleikaboði". Þessari kröfu Þjóðverja var hafnaö. Það má því segja að þýskur bjór sé hrein náttúruafurð þar sem ekíd eru notuð nein aukefni í hann. Það þarf því engan að undra að Þjóðverjar eru með mestu bjórdrykkjumönnum í heiminum. Árið 1987 drakk hver Þjóðverji 144 Utra af bjór en aðeins 21 lítra af víni. Mest dí ekka samt Þjóðverjar af kaffi eða 184 Utra á hvem íbúa og þeir drekka aðeins 76 Utra af gosi. I flest- um löndum heims eru ein eða tvær bjórtegundir ráðandi á markaðnum. í Danmörku eru það Carlsberg og Tuborg. í Þýskalandi eru hins vegar yfir 1000 brugghús starfandi og á markaðnum era yfir 120 tegundir af bjór. Það má segja að hver borg, hvert landsvæði eða sýsla hafi „sinn bjór“. í Hamborg drekka menn t.d. Holsten-bjór. Fyrir nokkrum árum átti Sælkerasíðan kost á því að heim- sækja brugghús í Suður-Þýskalandi. Þá mátti sjá bruggarana í hvítum samfestingum og stígvélum á þönum um brugghúsið. Sælkerasíðan var á ferð í Hamborg fyrir skömmu og heimsótti þá meðal annars Holsten-brugghúsið. Oel- schlager yfirbruggari var svo vin- samlegur að sýna okkur verksmiðj- una. Nú sáust ekki neinir bruggarar að störfum, hvar voru þeir eiginlega? Jú, Oelschlager yfirbruggari benti okkur góðfúslega á að nú sætu þeir í stjórnstöð og fylgdust með á tölvu- skjám. Verður þessi nýmóðins bjór eins góður og sá gamh? „Já, mikil ósköp, hann er betri," svaraði Oelschlager, „og gæðin verða jafnari. Hins vegar erum viö alls ekki búnir að leggja niður skynmatið. Við tökum prufum af öhum bjór, sem fer út úr húsinu, og brögðum á hon- um.“ En hvað er mikilvægast við bruggun góðs bjórs? „Vatnið skiptir auðvitað miklu máh,“ svaraði Oelschlager, „og við hjá Holsten erum þaö heppnir að fá Sælkerinn Sigmar B. Hauksson ljómandi vatn úr neðanjarðarUnd sem er hér skammt frá. Annað sem skiptir ekki minna máU er gerið. Hjá Holsten framleiðum við okkar ger sjálfir því það er ekki hægt að nota neitt annað en fyrsta flokks ger. Síð- an er það auðvitaö hreinlætið. Nú orðið kemur mannshöndin varla nokkurs staðar nærri við bruggun- ina. Bjórinn er bruggaður í lokuðu kerfi ef svo má segja. Annars byggist bjórbruggun á fjölda smáatriða, öllum þessum smá- atriðum verður að framfylgja, ann- ars er voðinn vís.“ Oelschlager yfir- bruggari brosir og heldur áfram: „Það má eiginlega segja að það þurfi þýska nákvæmni til að brugga góöan bjór.“ Eins og flestir bjórunnendur vita er hægt að fá Holsten-bjór á veit- ingahúsum hér en enn sem komið er þessi ágæti Hamborgarbjór ekki til sölu í verslunum ÁTVR. Holsten-brugghúsið var stofnað 1879 af Hansakaupmönnum. Sama fjölskyldan hefur átt fyrirtækið frá upphafi enda þótt nú sé það hlutafé- lag. Holsten verksmiðjan selur bjór til yfir 50 landa og er Holsten-bjórinn sérstaklega vinsæll í Englandi. Holsten-verksmiðjan er stærsti bjór- útflytjandinn í Þýskalandi í sölu til Evrópulanda. Holsten-bjórinn er ekta norður-þýskur bjór og virðist faUa Norðurlandabúum vel í geð en hann er t.d. mjög vinsæU í Svíþjóð. Því er haldið fram að bjór sé fit- andi og leynist sannleikskorn í þeirri fullyrðingu. Meðal bjórtegunda, sem Holsten-verksmiðjan bruggar, er svokallaður Dry Bier eða þurr bjór, það er að segja ósætur bjór. Að mati Sælkerasíðunnar var þessi bjór sérlega ljúffengur og frískandi og er vonandi að hægt verði að fá hann hér á landi hið bráðasta. Það er döpur staðreynd en þó sönn að flestir bjórunnendur veröa að hugsa um Unumar. Já’lífið er ekki bara dans á rósum. HAUSTONN 1989 ÍSLENSK málfræði, stafs. ÍSLENSKA fyrir útlendinga DANSKA1.~4.fl. NORSKA1 .-4. fl. SÆNSKA1 .-4. fl. LATÍNA GRÍSKA STÆRÐFRÆÐI ENSKA1 .-5. fl. ÞÝSKA1 ,~4. fl. FRANSKA1 .-4. fl. ÍTALSKA1 .-4. fl. ÍTALSKAR BÓKMENNTIR SPÆNSKA1 .-4. fl. HOLLENSKA PORTÚGALSKA HEBRESKA TÉKKNESKA RÚSSNESKA KÍNVERSKA VÉLRITUN FATASAUMUR SKRAUTSKRIFT POSTULÍNSMÁLUN BÓKBAND BÓKFÆRSLA MYNDBANDAGERÐ(vidoe) LEÐURSMÍÐI HLUTATEIKNING DANSKA, NORSKA, SÆNSKA fyrir 7-10 ára börn, til að viðhalda kunnáttu þeirra barna sem kunna eitthvað fyrir í málunum. ! aimermum ílokkum verður kermt einu siimi eða tvisvar í viku, ýxnist 2, 3 eða 4 kermslustundir í senn í 11 vikur. Kennsla fer fram í MIÐBÆJARSKÓLA, LAUGALÆKJARSKÓLA, GERÐUBERGl og ÁRBÆJAR- SKÓLA. Kennslugjald fer eftir stundafjölda og greiðist við iimrinm. Kennsla hefst í byrjun október. Innritun fer fram 20. og 21. september kl. 17-20 í Miðbæjarskóla, Fríkirkjuvegi 1. Smurstöðin okkar er í alfaraleið við Laugaveginn. Við þjónustum allar tegundir fólksbíla, jeppa og flestar gerðir sendibíla. Mjög stuttur biðtími. — Þrautþjálfaðir fagmenn. Snyrtileg veitingastofa. — Smávöruverslun með ýmsan aukabúnað og hreinlætisvörur fyrir bílinn. ALLIR EIGA UID UM LAUGAVEGINN HEKLAHF Laugavegi 170-174 Slmi 695500-695670 * • l_________________ _____________________________[•

x

Dagblaðið Vísir - DV

Direct Links

If you want to link to this newspaper/magazine, please use these links:

Link to this newspaper/magazine: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Link to this issue:

Link to this page:

Link to this article:

Please do not link directly to images or PDFs on Timarit.is as such URLs may change without warning. Please use the URLs provided above for linking to the website.