Þjóðviljinn - 25.01.1985, Page 11
LOSMTI
Jóhann Víglundsson t.v. og Baldvin Einarsson t.h. hampa góðgaetinu. Og ekki
er að efa hvað tunnurnar geyma. Mynd: eik.
Neytum súimetis
árið um kring
Rætt við þá í Kjöti og Fiski
Það er ekki oft, sem undir-
ritaður fær samviskubit af því
að ónáða fólk. Þó hendir það,
eins og t.d. í gærmorgun þeg-
ar við litum inn í Kjöt og fisk við
Seljabrautina í Breiðholtinu.
Þar var allt á ferð og flugi, við-
skiptavinirnir í hrönnum hér og
þar um hina víðlendu verslunar-
búð og afgreiðslufólk allt önnum
kafið við að afgreiða þá. Allskon-
ar matur, sem nöfnum tjáir að
nefna, var þarna til reiðu.
- Nú er þorrínn að ríða í garð,
eruð þið ekki með Þorramat?
spurðum við.
- Jú, jú, auðvitað erum við með
allar tegundir af þorramar. Það
var Jóhann Víglundsson, kjöt-
iðnaðarmaður, sem verður fyrir
svörum.
- En við erum ekki með hann
þannig, að öllu ægi saman. Hver
tegund er út af fyrir sig því einn
kýs þetta og annar hitt. Og það
má t.d. ekki láta harðfisk liggja
lengi með súrmat þá smá drekkur
hann í sig súrkeiminn. Við erum
búnir að reka verslunina í 10 ár og
höfum alltaf verið með súrmeti,
segir Baldvin Einarsson, sem tók
við versluninni um áramótin af
föður sínum, Einari Bergmann.
Þeir félagar súrsa sjálfir megnið
af þeim súrmat, sem þeir selja.
- Við byrjum að laga sýruna í
september og setjum þá blóðmör
í hana til þess að gera hana sterk-
ari. Jú, það hefur aukist sala á
súrmetinu en bara yfir þorrann.
- En neysla súrmetis á ekki bara
að vera bundin við þorrann, segir
Einar Bergmann. - Fólk á
auðvitað að neyta súrmetis árið
um kring eins og það gerði í
gamla daga og hafði gott af. Og
svo er líka nauðsynlegt að kenna
fólki að eta hákarl, segir Einar og
otar að okkur tveimur
hákarlsbitum. - Þetta er glerhá-
karl og þetta er skyrhákarl,
tveggja ára gamall, hreinasta
kóngafæða.
- mhg
Samkomusalur — árshátíðir -
þorrablót — veislur
Leigjum út samkomusal fyrir Upplýsingar í síma Farmanna-
60—110 manna samkvæmi og fiskimannasambands ís-
og hvers konar mannfagnaði í lands 29933 og 29095 eftir
Borgartúni 18. lokun skiptiborðs. Á kvöldin í
síma 38141.
Þorramatur
bringukollar
slátur
svið og
sviðasulta
harðfiskur
flatkökur
lundabaggar
hákarl
hrútspungar
KAUPFÉLAG RFYK.IAVÍKUP QG NÁGRENNIS
Inná Nausti aldrei þver
ánægjunnar sjóður.
Þorramatur þykir mér
þjóðlegur og góður.
Hljómsveit Guðmundar Ingólfssonar
leikur