Dagblaðið Vísir - DV - 20.02.1998, Qupperneq 6

6
FÖSTUDAGUR 20. FEBRÚAR 1998
Neytendur
Rjómabollur bakaríanna:
Svipað verö alls staöar
Bolludagurinn er á mánu-
daginn kemur. Það virðist
hins vegar vera komin hefð
fyrir því að taka forskot á
sæluna og borða bollur helg-
ina fyrir bolludag eða jafn-
vel fyrr. Að sögn Vigfúsar
Hjartarsonar, framkvæmda-
stjóri Bakarameistarans í
Suðurveri og Mjódd, virðist
fólk verða óþreyjufyllra með
hverju árinu sem líður því
talsvert var um að fólk
spyrðist fyrir um bolludags-
bollur í síðustu viku.
Talsvert af bollum var
komiö í bakaríin siðastlið-
inn miðvikudag og í gær,
fimmtudag. Það væri því
e.t.v. réttara að kalla þessa
hefð bolluvikuna heldur en
bolludaginn.
Óformleg verðkönnun
Neytendasiðunnar leiddi í
ljós að rjómabollur með
súkkulaði eru yfirleitt á
svipuðu verði í bakaríunum.
Skiptir þá engu hvort um
ger- eða vatnsdeigsbollur er að
ræða.
Af þeim fimm bakaríum sem
könnuð voru, voru bollurnar
ódýrastar í Bjömsbakaríi og Sveins-
bakaríi. Þar kostar gerdeigsbolla
með rjóma og súkkulaði 150 krónur
og vatnsdeigsbolla með því sama
160 krónur.
Hæst var verðið hjá Breiðholts-
bakaríi og Myllunni. Þar kosta bæði
ger- og vatnsdeigsbollur 170 krónur.
Árni Bjömsson þjóðháttafræðing-
ur segir í bók sinni Sögu daganna
að sá siður aö eiginmenn gefi kon-
um sínum blóm á konudaginn hafi
ekki hafist fyrr en á sjötta áratug
þessarar aldar. Þessi siður hefur
fest sig rækilega í sessi og nú þykir
enginn maður með mönnum sem
ekki gefur elskunni sinni blóm á
konudaginn.
Neytendasíðunni lék forvitni á að
vita hvers konar vendir væm helst
keyptir á konudaginn og í hvaða
verðflokki þeir væru.
Flestar blómabúðir virðast bjóða
upp á tilbúna vendi sem karlmenn
geta gripið með sér. Þeir eru afar
vinsælir en verðið á þeim er mjög
misjafnt.
Að sögn Hjördísar Jónsdóttur hjá
Blómavali er hægt að fá tilbúna
vendi allt frá 595 krónum og er þá
um túlípanabúnt að ræða. Algengt
er hins vegar að keyptir séu vendir
fyrir 2.500 til 3.000 krónur. Þá er
uppistaðan í vöndunum rósir,
nellikur eða túlipanar.
Hjördís segir að karlmenn kaupi
frekar tilbúna vendi heldur en að
velja þá sjálfir. Þeir sem hins vegar
Þeir hagsýnu vilja sjálfsagt ekki
eyða of miklu í tilbúnar bollur þeg-
ar hægt er að baka þær heima fyrir
minna. Þess vegna látum við fylgja
þrjár uppskriftir af bollum:
Vatnsdeigsbollur
4 dl vatn
200 g smjörlíki
200 g hveiti
4 egg
Uppskriftin dugir í 14-20 bollur
velji sjálfir vilji litríka og líflega
vendi.
Hjá Breiðholtsblómi fengust þær
upplýsingar að algengt verð fyrir
tilbúna konudagsvendi væri 1.200 til
1.700 krónur. í minnstu vöndunum
em þrjár rósir uppistaðan en i þeim
eftir stærð. Sjóðið saman smjörlíki
og vatn. Sigtið hveitið saman við og
hrærið vel þar til deigið verður slétt
og spmngulaust. Takið úr hitanum
og kælið. Setjið eggin út í eitt í
einuog hrærið á milli.
Hitið ofninn i 200° C. Setjið deigið
á bökunarpappír með skeið eða
sprautið úr sprautupoka. Bakið í
15-20 mín. eftir stærð. Varist að
opna ofninn fyrstu mínúturnar.
Takið fyrst eina bollu út og athugið
stærri bætast við t.d. nellikkur eða
liljur.
Hjá Stefánsblómi er hægt að fá til-
búna konudagsvendi í verðflokkum
á 1.500 krónur, 2.000 krónur, 2.500
krónur og 3.000 krónur.
Að sögn Þorbjöms Pálssonar hjá
hvort hún er fullbökuð. Auðveldast
er að klippa bollurnar í sundur.
Þær má fylla með þeyttum rjóma
eða ostakremi.
Bláberjabollur
U.þ.b. 45 stk.
75 g pressuger
1/2 dl sykur
1/2 tsk. salt
1 egg
5 dl mjólk
u.þ.b. 12-13 dl hveiti
200 g mjúkt smjör
Fyllingin:
3/4 1 bláber eða önnur ber, frosin
1 dl sykur
1 msk. maisenamjöl
Myljið gerið í skál og hrærið það
út í mjólkinni. Setjið sykur, salt, egg
og helminginn af hveitinu saman
við deigið. Setjið afganginn af hveit-
inu saman við og hnoðið þar til
deigið er slétt og sprangulaust. Lát-
ið hefast þar til það hefúr tvöfaldast.
Hnoðið deigið aftur, skiptið í þrjá
hluta og rúllið upp í hleif. Deilið
hverjum hleif í fimmtán ferhymda
og flata hluta.
Hrærið bláber, sykur og maisena-
mjöl saman. Setjiö bláberin á helm-
inginn á hverjum hluta og leggið
hinn helminginn þétt yfír. Leggið
bolluna 'með samskeytin niöur á
bökunarpappír. Látið þær hefast vel
aftur.
Bakið boUumar i miðjum ofni við
225° C í 7-9 mínútur.
Penslið boUurnar með bráðnu
smjöri og dýfið í sykur eða flórsyk-
ur strax og þær koma út úr ofnin-
um.
Heilhveitibollur
4 dl volgt vatn
50 g pressuger (2 msk. þurrger)
250 g heilhveiti
2 tsk. salt
250 g hveiti
Mælið volgt vatn í stóra skál,
myljið pressugerið út i vatnið eða
stráið þurrgerinu yfir. Látið gerið
bíða í 3-5 mínútur.
Blandið heilhveiti og salti vel
saman og hrærið því út í gerblönd-
una.
Bætið hveiti út í smátt og smátt
þar tU hægt er að hnoða deigið.
Hnoðið deigið vel og mótið úr því
24 jafnstórar boUur. Raðið þeim á
bökunarpappír eða vel smurða
plötu, penslið með vatni og látið
þær lyfta sér á hlýjum stað i u.þ.b.
hálftíma. Bakið í miðjum ofni við
225° C í 15-20 mínútur. -glm
Stefánsblómi er algengt að karlar
versli fyrir um 2.000 krónur.
Þorbjöm segir einnig að merkja
megi talsverða kynslóðaskiptingu í
vali herramanna á blómvöndum.
Eldri herramenn vUji helst bleikar
rósir en yngri menn vUji djarfari
liti, t.d. appelsínugult. Einnig segir
Þorbjörn áð svo virðist sem rauðar
rósir séu á undanhaldi sem tákn
ástarinnar.
Bríet Einarsdóttir hjá Árbæjar-
blómi var hins vegar ekki sammála
Þorbimi og taldi að rauðar rósir
væru enn þá vinsælastar sem tákn
ástarinnar. Hjá Árbæjarblómi er
hægt að fá tUbúna veridi frá 1.000
krónum og upp úr.
1 Hlíðarblómi em konudagsvend-
irnir búnir tU jafnóðum. Að sögn
Stefaníu Unnarsdóttur er algengt að
karlmenn kaupi vendi fyrir um
2.500 krónur og era rósir og neUik-
ur þá vinsælastar. Stefania sagði
líka að sér virtist sem karlmenn
væm mun örlátari á konudaginn en
konur væru á bóndadaginn. Þeir
keyptu stóra vendi á meðan að
margar konur keyptu e.t.v. eina tU
tvær rósir. -glm
Bollustelpa
í þessa skemmtUegu boUustelpu
þarf:
50 g smjör/smjörva eða
4 msk. olíu
3 dl mjólk/1 msk. sykur
1 tsk. gróft salt
4 tsk. þurrger eða 50 g pressuger
200 g hveiti
200 g heilhveiti
egg tU að pensla boUumar.
Bræðið smjörið og setjið út í yl-
volga mjólkina, u.þ.b. 37 C, ásamt
gerinu.
Bætið sykri og salti saman við.
Blandið öllu heUhveitinu og
u.þ.b. helmingi af hveitinu saman
við og sláið deigið saman þannig að
það verði eins og þykkur grautur.
Afgangurinn af hveitinu geymist
tU þess að hnoða saman við eftir
fyrri lyftingu. Látið lyfta sér í u.þ.b.
20 mín. í skálinni. Nú er auðvelt að
hnoða og móta deigið.
Deiginu em skipt í tvo hluta og
hvor hluti er mótaður í langa
pylsu. Hvor pylsa skiptist í 13
hluta. 24 stykki era notuð í búk og
2 stykki í höfuð.
Þessi 24 stykki eru mótuð í kúlur
sem raðað er með litlu millibUi á
smurða bökunarplötu (eða á bökun-
arpappír á bökunarplötu), 2 stykki
eru hnoðuð saman og búið til höf-
uð. Sjá mynd. í staðinn fyrir hár
má nota rifnar gulrótarræmur (gott
er að kreista sítrónu- eða appel-
sínusafa yfir þær svo þær haldi lit).
Einnig er hægt að nota pappírs-
ræmur.
Látið lyftast í 20 mín.
Penslið með hrærðu eggi.
Bökunartimi u.þ.b. 20 mín. við
225 C í miðjum ofrii.
(HoUt og gott fyrir böm.)
Lyftir deigiö sér?
Hægt er að sannreyna það með
því að kveikja á eldspýtu og stinga
fingri í deigið og reka eldspýtuna
síðan í holuna. Ef deigið hefur lyft
sér tU fuUs slokknar strax á eldspýt-
unni. Þá hefur deigið a.m.k. tvöfald-
ast að fyrirferð.
Ávextir sem
halda lit
Flysjaðir ávextir, sem t.d. eru
notaðir í salöt, verða fljótt brúnir.
Gamalt húsráð er að nota edik en
askorbínsýmtöflur (C-vitamín) eru
þó enn betri.
Tíu litlar töflur (eöa tvær stórar)
em leystar upp í volgu vatni og því
heUt í skál með köldu vatni.
Flysjuðu ávextimir em settir í
vatnið. Hentar líka ávöxtum sem á
að frysta. -glm
Gerbollur
Vatnsdelgsbollur
Rjómabollur með súkkulaði
180 kr
160
140 -150
120
10° _
80
60 -
40
20
0 ----
160 <PA 160 160
150
- verðkönnun á rjómabollum -
170 !_• — 170 1 170 I— 170 -1170

Björnsbakarí Sveinsbakarí Bakaramelstarlnn Brelöholtsbakarí Myllan
Konudagsblóm:
Algengur vöndur kostar 2500 kr.
Tilbúnir vendir eru mjög vinsælir á konudaginn en svo virðist sem konur vilji
frekar velja vendina sjálfar sem þær gefa á bóndadaginn.