Lesbók Morgunblaðsins - 07.12.1975, Page 4

1
i
V
Hér eru hjónin Edda Ólafsdóttir og
Þráinn Kristjánsson, fram-
kvæmdastjóri veitingahússins,
The Round Tabie
Gísli
Sigurösson
EIN
KIPPA
Síðasti hluti í
greinar-
flokki um
október-
daga í
Indíána-
landi.
AF ÍSLENDINGUM
sem fíestir eru nýkomnir á malbikið
í Winnipeg — sumir ákveðnir í að
setjast þar að, en aðrir hálfvolgir.
kosti sunnanlands. Þau Edda og
Þráinn voru búin að búa um
nokkurra ára skeið, þegar þessi
þáttaskil urðu og haustið 1970
héldu þau utan tii Bandaríkj-
anna, þar sem Þráinn lagði stund
á það sem nefnt er á ensku
„management.“ Kannski mætti
kalla það stjórnunarfræði; um
sérnám f veitingafræðum var þá
ekki að ræða við þennan háskóla.
Þau bjuggu á stúdentagarði og
Þráinn var við þetta nám f ár. Þá
bauðst honum stvrkur til náms f
veitingafræðum við Minnesota-
háskóla, sem talinn er með beztu
skólum f þessari grein. Boðið var
háð því skilyrði, að Þráinn tæki
að sér kennslu f evrópfskri
þjónustu við skóiann; gerði hann
það og lauk tveggja ára námi á
einu ári með ágætiseinkunn og
kenndi þó með.
Eftir það stóð ekki á freistandi
tilboðum um störf, m.a. hafði efn-
aður Bandarfkjamaður, Dan
Schmaltz að nafni, samband við
hann og vildi fá hann til liðs við
sig f að koma á fót veitingahúsa-
fyrirlæki, sem starfaði bæði f
Kanada og Bandaríkjum.
En Þráinn var ennþá nógu mik-
i 11 Islendingur til þess að vilja
umfram allt komast heim til ís-
lands að námi loknu og þau hjón-
in voru samhuga í þvf. Heima á
Islandi hafði verið auglýst eftir
hótelstjóra til að veita Hótel Esju
forstöðu og hótelrekstur var
einmitt það, sem Þráinn vildi
starfa við. Hann sótti um og skrif-
aði, en áhuginn var ekki meiri en
svo, að bréfum var ekki einu
sinni svarað. Það varð þessvegna
úr, að hann tók boði um að verða
framkvæmdastjóri fyrir stóru
Framhald á bls. 15
Veitingahúsið stcndur á flat-
’endi við Pembína-þjóðveginn
utantil í Winnipegborg og sést
»angt að: Svart bindingsverk sker
sig eins og pennastrik frá veggj-
unum, þakið bratt, gluggarnir
rneð steindu gleri. Inni er dökkt
jfirlitum og enginn a:tti að fá
ofbirtu í augun, en nautasteikin
<r þykk og rauö svo sem hún
getur orðið í Amerfku og hvergi
annarsstaðar. Enda þólt hér sé
hvaðeina í enskum Tudorstfl, er
húsið harla nýtt og á skiltinu utan
dyra slendur: The Round Table
— Hringborðið. Hugmyndin er
fengin úr sögunni um Arthúr
konung og riddara hringborðsins.
Sá sem hefur veg og vanda af
ickstri The Round Table, er einn
,f nýju Vestur-lslendingunum:
Þráinn Kristjánsson veitingamað-
ur. Hann og kona hans, Edda
Olafsdóltir, eru reyndar íslenzkir
rfkisborgarar ennþá. Þetta er
nútfma ævintýri, þar sem færni,
t’irfska og heppni eiga hlut að
riáii.
Þráinn er fæddur f Reykjavík
1940 og er því 35 ára. Faðir hans7
Kristján Gfslason, brallaði margt
um dagana; rak sfldarútgerð á
Vopnafirði, var gestgjafi í Kefla-
tfk og rak Selfossbíó á Selfossi.
Þráinn byrjaði ungur að aðstoða
íöður sinn við framreiðslustörf og
Uegar Kristján tók við rekstri
Tjarnarkaffis var Þráinn með
Itonum, unz hann hóf nám við
Veitingaþjónaskólann f Reykja-
vfk. Þaðan lauk hann prófi 1963
og starfaði eftir það á ýmsum
veitingahúsum borgarinnar, Lido
til dæmis og Glaumbæ.
Jafnframt fór hann að fást við
nýja og ókunna starfsgrein á ís-
landi: Umboðsmennsku fyrir
skemmtikrafta. Fór svo, að á ára-
bili tóku þau störf tfma hans all-
an; auk þess var hann f rúman
áratug formaður Jassklúbbs
Reykjavfkur og flutti inn þekkta
skemmtikrafta.
Samt sem áður fannst Þráni
sem ekki væri trygg framtíð á
þessum vettvangi og þar að auki
æði erilsamt. Hann sneri sér
aftur að framreiðsiustörfum og
varð aðstoðaryfirþjónn á Borg-
inni. Ogeinngóðan veðurdag átti >
sér stað ein af þessum tilviljun-
um, sem ráða oft svo miklu um
framvinduna.
Þráinn fór að tala við erlendan
mann, sem var gestur á Borginni.
Hann reyndist norskættaður
prófessor f norrænum málum við
háskóla Norður Dakola, Arne
Brekke að nafni. Þeim fundi lauk
með þvf að Arne bauðst til þess að
útvega Þráni styrk til náms í
vcitingafræðum við háskóiann,
þar scm hann kenndi. Slíkt boð
var óvænt en kærkomið vegna
þess að Þráinn hafði skrifað og
leifað eftir upplýsingum um
skóla f Sviss, Bandaríkjum og
víðar.
Edda Olafsdóttir, kona Þráins,
er dóttir Ólafs sem Iöngum var
kenndur vð Álfsnes og var tals-
vert þekktur maður, að minnsta
©
Veitingahúsiö The Round Table stendur ð áberandi stað og er byggt i enskum Tudor-stil
Hér búa þau Edda og
Þráinn. Husiö er I út-
hverfi I Winnipeg og
kostaði sem svarar
6,5 milljónum
Islenzkrá króna.