Atuagagdliutit - 19.07.1962, Blaðsíða 19

Behandlingen af varer, der
skal gemmes i dybfryseren
Omhyggelig behandling inden indpakningen er nødvendig
Måske drømmer De om at få en
dybfryser — og er begyndt at spare
penge sammen til den — eller måske
har De allerede adgang til en dybfry-
ser. Der er nu en del ting, det er
gavnligt at tage i betragtning, når
man giver sig af med denne form for
madopbevaring, dels for at opnå det
bedste resultat, og dels for bedst at
udnytte den nok ret begrænsede plads
i dybfryseren.
De ting, vi har størst lejlighed til at
nedfryse, er kød, fisk og fugle, så lad
os se lidt på, hvad der skal gøres ved
disse ting, inden de pakkes ind og put-
tes i dybfryseren.
I almindelighed kan det siges, at det
i høj grad betaler sig at gøre varen i
stand, så den er lige klar til at putte
i gryden efter optøningen. Ved at an-
vende meget skarpe knive ved parte-
ringen opnår man at få helt glatte
snitflader, så der siver mindst mulig
kødsaft ud under optøningen. Helt
undgå, at noget kødsaft trænger ud,
kan man dog ikke. Og jo hurtigere
nedfrysningen kan ske efter fangsten
eller slagtningen, jo større holdbarhed
opnår man.
KØD AF STØRRE DYR
Kød af større dyr skæres ud i pas-
sende stykker, de må ikke være for
store, højst 2—3 kg og gerne mindre,
da det ellers vil tage for lang tid at
gennemfryse kødet. Jo mere regel-
mæssige kødstykkerne er, jo nemme-
re går det at pakke dem ind, og det
betaler sig at skære de største ben
fra, for de fylder unødig meget i dyb-
fryseren. Det er bedre at koge suppe
på disse ben med det samme. Ligeså
kan det bedst betale sig at bruge de
mere ureelle stykker med det samme.
FEDTHOLDIGE KØDSTYKKER
Meget feldtholdige kødstykker er
mindre holdbare end det magre kød.
Derfor er det klogt at skære noget af
spækket fra og eventuelt fryse det
indpakket for sig selv.
SALTEDE VARER
Saltede varer egner sig dårligt til
frysning, de bliver ret hurtigt harske,
men de varer, der eventuelt skal sal-
tes, kan optøes i saltlagen og saltes
den ønskede tid inden kogning og
anvendelse.
INDMADEN
Indmaden er velegnet til frysning.
Lever kan fryses hel eller eventuelt
hakket, i sidste tilfælde må den bru-
ges straks efter optøningen, da hakket
trosset kød hurtigt ødelægges af bak-
terier.
BØF
Bøf og koteletter kan med fordel
fryses udskåret. Man skal da lægge to
stykker papir mellem hvert kødstyk-
ke, så de er lette at skille ad inden
optøningen, da de bliver mest saftige
ved stegning uden forudgående optø-
ning.
FUGLE
Fugle egner sig fint til frysning. De
plukkes eller flåes, udtages, vaskes og
tørres grundigt med et rent skoldet
klæde. Den indmad, man vil gemme,
gøres i stand, lægges i en lille plast-
pose og lægges ind i bughulen. Fuglen
trykkes godt sammen, og ben, hals og
vinger bindes ind til kroppen, da de
ellers let kan stikke hul i indpak-
ningsmaterialet. Det kan være en for-
del at fjerne fedtet i bughulen inden
frysningen, da det ret hurtigt vil bli-
ve harskt til skade for det magre kød.
Det er vigtigt at fugle pakkes ind i
helt vanddamptæt materiale, bedst
SINGER
Også i Grønland værdsætter
man SINGER symaskinernes
fremragende kvalitet.
åmåtaoK Kalåtdlit-nunåne
Singer merssorfit pitsåussu-
siat arajutsisimaneKångilaK.
SINGER CO. SYMASKINE
AKTIESELSKAB
Amagertorv 8, København K.
egnet er plastposer. Derved bevares
den fineste smag.
FINDELTE KØDVARER
Findelte kødvarer må behandles
med særlig omhu. Det bliver bedst,
når det fryses i rå tilstand uden for-
udgående kogning eller stegning, da
det ellers er tilbøjeligt til at blive tørt
og smuldrende efter optøningen.
Ved findeling af kød må der regnes
med nedsat holdbarhed. Og hakkede
varer skal indfryses umiddelbart efter
findelingen, da bakterier formerer sig
meget hurtigt i hakket kød og fars.
Efter udtagningen af dybfryseren skal
hakket eller findelt kød omgående
steges eller koges, da det ellers vil
være fordærvet af bakterier. Så i al-
mindelighed er risikoen for et dårligt
resultat for stor i forhold til, hvad
der spares i tid ved at findele kødet
inden frysningen. Det betaler sig bed-
re at vente med findelingen til efter
optøningen.
FISK
Fisk er noget vanskeligere at fryse
end kød af dyr og fugle. For at opnå
det bedste resultat skal fisken være
absolut frisk og nyfanget. Er den ikke
det, må man hellere lade være at fry-
se den, og i stedet spise den med det
samme.
Inden frysningen renses og skylles
fisken omhyggeligt, den tørres godt
med et rent skoldet klæde. De små
og mellemstore fisk kan fryses hele,
mens de større fisk må udskæres i
passende stykker eller fileteres.
Den magre fisk er mest holdbar,
men man kan forlænge holdbarheden
af den fede fisk (laks, hellefisk og rød-
fisk) ved i 1 minut at dyppe fisken i
en opløsning af IV2 teske ascorbinsy-
re til 1 liter koldt vand. Ascorbinsy-
l-e er det samme som C-vitamin.
åssilinermut atortut sutdlunit
filmit niorKUtaunerussut, tai-
matutdlo åssillssutit atortug-
ssaitdlo sordlo måko: Agfa,
Kodak, Zeiss avdlatdlo.
åssilissanut Kalipautilingnut Kali-
pauteKångitsunutdlo erssersaive-
Karpugut nutåliaussumik, ersser-
sartiniagkat ernlnaK suliarineicar-
tarput. — piumassoKarångat ag-
dlagtitagssat nalunaerssutånik nag-
sitsissai'pugut.
ALT I
FOTO
Førende mærker i film,
apparater og tilbehør:
Agfa, Kodak, Zeiss m. fl.
Moderne atelier for fotoarbejde —
farve såvel som sort/hvid. — Omg.
ekspedition. — Brochurer sendes
efter ønske.

Så snart fisken er istandgjort, ind-
pakkes den omhyggeligt i vanddamp-
tæt emballage f. eks. plastfolie eller
aluminiumsfolie. Og derefter lægges
den straks i dybfryseren til indfrys-
ning.
De vigtigste grundregler ved frys-
ningen af fødevarer er, at varen skal
være af den bedst mulige kvalitet,
den skal hurtigt gøres i stand og ind-
pakkes i vanddamptæt materiale, og
den skal derefter lægges i dybfryse-
ren, så den hurtigt gennemfryses. Det
lyder måske temmelig anstrengende,
at det hele skal gå så hurtigt. Det er
det nu ikke, når blot man lægger ar-
bejdet fornuftigt til rette. Og den dag,
nogle måneder senere, hvor de tager
den velemballerede frysepakke ud af
dybfryseren, skal De nok finde ud af,
at det betaler sig at gøre noget ud af
forarbejdet. gd.
SÆT
NOGET
GODT
Pft
BORDET
BU
BÅND
SUPPE
De kan vælge mellem:
Hønsekødsuppe med grøntsager - Blom-
kålsuppe - Tomatsuppe - Oksekødsuppe
med grøntsager - Juliennesuppe - Aspar-
gessuppe - Gule Ærter kogt på sprængt
gås - Californisk Frugtsuppe - Blåbær-
suppe og Blå Bånd Bouillon.
Et GRAM, der
rummer meget
GRAM COMBICOLD
KF 200
er både KØLESKAB og HJEM-
MEFRYSER — en meget rumme-
lig model med de nyeste tekniske
finesser. — Køleskab 160 liter —
Fryseboks 40 liter
GRAM COMBICOLD
KF 200
nlgdlatårtitsiviuvdlunilo Keritit-
sivik imartdrujugssuak nutållau-
nerpånigdlo atortulik.
nigdlatårtitsivia 1G0 liter —
Kerititsivia 40 liter
EN LÆKKERBISKEN: ristede torsketunger
De skulle en dag prøve at gå ned til fiskehuset og høre, om De kan få
nogle torsketunger. Torsketungen er det stykke kød, der sidder mellem
underkæbens buer og danner bunden i torskens gab. Det er klogt at be-
regne en stor portion, ca. 200—250 gram, til hver person, for det er noget,
der smager vældig godt.
Når De kommer hjem, skrabes tor sketungerne på den udvendige side
for skæl, de skylles godt i vand og trykkes fri for vand i et rent klæde.
Hver enkelt torsketunge vendes i mel tilsat rigelig salt og peber og ste-
ges gyldentbrune i margarine på en jævnt varm pande.
Tor sketungerne smager bedst, mens de endnu er brændende varme,
og dertil serveres smeltet smør krydret med tomatketchup, f. eks. grønne
bønner, og måske kartofler, citronskiver og engelsk sauce.
Det er en dejlig spise, og skulle der trods alt blive noget til overs, så
smager det godt, hvis man hælder torsketungerne over med en marina-
de af 3h dl eddike, Vi dl vand, 4 spsk. sukker, lidt salt og 1 knivspids pe-
ber. De skal derefter stå på et koldt sted i ca. 6 timer og server dem med
rå løgringe eller klippet purløg til et stykke rugbrødsmad.
Der er ingen, der drømmer om, at det er så billig mad.
IMPORT: FRODE HERLØV 6. CO.,
Luxor „Lilette"
Transistorradio i lommeformat. Mellem- og
langbølger. 7 transistorer. Ferritantenne.
Højttalertilslutning. Mål: 156X98X34 mm.
Rød/hvid — sort/hvid — blå/hvid.
Radiohandleren har brochurer.
transistorradio kaussarfingmiortariaK. ujar-
dlerfigssat mellem- Sma langbølger. 7-inik
transistorilik. antenneKarérsOK. lngmlkut
højttalerlmut Ikuvfilik. angissusia: 156 X
98 X 34 mm. augpalugtut/Kanortut — Ker-
nertut/KaKortut — tungujortut/Kaicortut.
radiuerniaK tamåkununga llitsersutlnlk pe-
KarpOK.
BORGERGADE 14, KØBENHAVN K.
"v >;
NY RINSO
pitsaoKateKå-
ngilaK...
Der er
NY RINSO
til forskel...
nivissat ånoråve ineKunartut takugugkit påslsavat NY RINSO pitsaoKatekån-
gitsoK. NY RINSO KaKorsautauvoK nutåliax errortagssanik kinitserKårtariae-
rutitsissoK. NY RINSO kimigtOKaoK errortanut ipérunaKalune. NY RINSO
nangminérdlune errorsiumassune nalekångilaK.
De ser det på de yndige pigekjoler, at NY RINSO er det bedste,
De kan vælge. NY RINSO er det moderne sæbevaskepulver - med
indbygget blødgøringsmiddel. NY RINSO med det lave, lækre
sæbeskum har overskud af vaskekraft, og tøjet bliver rent og
hvidt, så det er en fornøjelse. NY RINSO gør det værd at vaske
sdv, for intet overgår NY RINSO.
DET HELT RIGTIGE
19
SUNIIGHT FABRIKKERNE A/S