Tíminn - 07.10.1982, Blaðsíða 12

12
FIMMTUPAGUR 7. OKTÓBER 1982
heimilistfminn
Umsjön: B.St. og K.Lv
■ Á mánudagsmorgni leit ég við í
slátursölu SS við Háalejtisbraut. Þar
voru þó nokkrar konur að kaupa slátur.
Slátrið er selt þannig að minnst er hægt
að kaupa 5 slátur og kosta þau kr.
328,50. Hausar og blóð er frosið, en
innmatur ófrosinn. Slátursala mun
verða í um 3 vikur í viðbót og er mikil
sala í slátrinu.
Ég hitti þarna tvær konur, sem voru
að kaupa slátur og þær sögðust heita
Helga Guðjónsdóttir og Sigríður Sæ-
mundsdóttir. Þær ætluðu að búa til
slátur saman, Ég hef ekki búið til slátur
undanfarin ár, sagði Helga, ekki síðan
wMáíx,
■ Þama er verið að koma með vambir í stóm keraldi.
SLÁTU RSALA í
FULLUM GANGI
ég missti manninn minn. Þegar krakk-
arnir voru lítil bjó ég alltaf til slátur. Ég
tók nú slátur innan úr fimm dilkum og
Helga ætlar að hjálpa mér. Ég lærði
sláturgerðina hjá tengdamóður minni og
mér fannst hún alltaf búa til gott slátur.
Það hefur alltaf heppnast mjög vel. Hún
hafði alltaf fyrir sið með lifrarpylsu að
setja í hana eitt glas af hrísgrjónum, og
ég hef alltaf gert þetta síðan. Þetta liefur
alltaf þótt mjög gott hjá okkur.
Krakkarnir mínir vöndust þessu strax og
hefur líkað það vel. Ég hef líka haft það
fyrir vana líka að setja rúsínur í einn eða
tvo blóðmörske'ppi. Krökkunum fannst
gott heitt rúsínuslátur.
Sigríður Sæmundsdóttir sagðist hafa
lært að búa til slátur af móður sinni.
- Hún bjó til ákaflega gott slátur“,
sagði Sigríður. „Ég mæli aldrei neitt
sérstaklega efnin í slátrið. Hér áður,
þegar maðurinn minn var á lífi tók ég
alltaf svona 10 til 15 slátur á ári, og vandi
drengina mína á að borða slátur, en svo
síðan hann fór, þá hef ég ekki búið til
slátur, þangað til núna. Nú frystum við
allt slátrið, en áður setti maður þetta í
súr, þegar ekki voru frystikisturnar.
SS er eini staðurinn, sem selur
innmatinn ófrosinn, en yfirleitt er nú
slátrið selt alveg fryst, t.d. í Afurðasölu
SÍS, en þar kosta þrjú slátur kr. 198,00
og 5 slátur kr. 330,00. Aukavambir
kosta kr. 8,50 pr. stykki.
Dagsþörf af A-vítamíni í
100 gr. af lifur
Dilkur heitir blað, sem markaðsnefnd
landbúnaðarins hefur gefið út og er
dreift í verslunum. Þar eru greinar um
sauðfjárrækt, lambakjöt og innmat og
einnig uppskriftir. Einnig er grein um
sláturgerð og segir þar m.a.: í innyflum
og blóði er miklu meira af lífsnauðsyn-
legum steinefnum og vítamínum en í
kjöti, auk fullgildra eggjahvítusam-
banda. Vel þekkt er jámið í blóðinu.
Lifrin er líka járnrík, auk þess sem
dagsþörf barna og fullorðinna af A-víta-
mín og flestum B-vítamínum em í 100
g af henni. Lifrin er enn fremur mjög
rík af kalsíum og fosfór. Enda þótt
eitthvað af næringarefnunum tapist við
langa suðu og mismunandi geymslu, er
óhætt að segja að fáar fæðutegundir hafi
jafn mikið næringargildi og slátur.
Samkvæmt reglugerð um slátmn, mat
og meðferð sláturafurða frá 21.desem-
ber 1977 skal héilt nýtt slátur til
neytenda vera sem hér segir: Blóð 3/4 1
án umbúða, haus hornstýfður, vel
sviðinn og vegi ekki undir 1,1 kg, (eða
méðalvigt), lifur, hjarta, riýru, vömb,
keppur, hálsæðar, þind og 1 kg af mör.
Vöhib og keppur skulu vera vel gortæmd
ogskolað.
Om sláturgerð segir: Algengast er að
hreinsaðar vambir fylgi slátrum. Þær
þarf þá aðeins að sköla vel úr köldu
■ Innmaturinn er settur í plastpoka 5 stk. í bvem.
TímamyndirAnna

: v ,w**,"*k $$¥
UUmWm- f mll
vatni, skafa lauslega og snýrta eftir
þörfum. Úr hverri vömb eru sniðnir 5-6
keppir, sem jafnastir að stærð. Þykkustu
hlutar vambarinnar em skomir úr um
leið. Saumið keppina með mjúku
bómullargarni, hafið sporin gisin, en
takið fremur fast í þráðinn. Skiljið eftir
hæfilega stórt op til þess að þægilegt sá
að setja í keppina. Geymið keppina f
köldu vatni þar til sett er í þá.
Mikilvægt er að slátrið sé soðið eða
fryst strax að lögun lokinni, því gerjun
hefst mjög fljótt, þegar búið er að
blanda blóði og mjöli saman. Lifrar-
pylsuna á að sjóða í 2-21/2 klst., en
blóðmörinn í 3 klukkustundir.
Ég hringdi í nokkrar verslanir til að
spyrja um verð á slátri og ýmsu því er
tilheyrir sláturgerð. í Stórmarkaðnum í
Kópavogi kosta 5 slátur 340 kr., 2 kg.
af rúgmjöli kosta 24,75, 950 gr. pakki af
haframjöli kostar 22,90 kr., en einnig
fást 6 kg. á kr. 83,65 og em það hagstæð
kaup fyrir þá, sem búa til mikið slátur.
Hveiti kostar kr. 29,25 (5 lbs.) og 58,25
(10 lbs.) og plastpokar kosta kr. 18,80.
í Kjöti og Fiski í Breiðholti kosta 5
slátur kr. 330, 2 kg. af rúgmjöli kosta
kr. 26,40, haframjöl (950 gr.) kostar kr.
24,40 hveiti ( 5 lbs.) kostar 26,40 og
plastpokar kr. 16,40.
í versluninni Vogum í Kópavogi kosta
5 slátur kr. 325, og er það alveg sama
verð og verslunin kaupir það á, hveiti
kostar 31,75 (5 lbs.) haframjöl (950 gr.)
kostar 23,95 kr. og rúgmjöl 2 kg. kostar
kr. 19,70.
í Holtskjöri kosta 5 slátur kr. 330,
rúgmjölið kostar kr. 26,40 2 kg. hveiti (
5Ibs.) kr. 31,80 og 10 Ibs, kr. 61,80.
Haframjöl 950 gr. kostar 20,40 og ca.
1900 gr, kosta kr. 47,00. Frystipokar
stærri gerð kosta kr. 29,75 kr.
Sláturverð virðist nokkuð mismun-
andi í verslunum og vafalaust einhvers
staðar lægra eða hærra en í þeim
verslunum, sem ég hringdi í.
■ Kim ásamt dóttur sinni Klöra.
Kóreanskar
pönnukökur
■ Kim fluttist hingað til ís-
lands fyrir sjö árum. Hann
hefur nú hafið hér framleiðslu
á kóreönskum pönnukökum,
einnig kínverskum vorrúllum
og megrunarsalati. Petta verð-
ur á næstunni til sölu hér í
verslunum og fylgir pönnu-
kökunum og vorrúllunum sér-
stök sósa, sem er úr soyasósu,
sveppasósu og 13 tegundum af
kryddi. Vorrúllurnar eru hitað-
ar í ofni og þá tilbúnar á borðið
en pönnukökurnar eru steiktar
í olíu á pönnu. Kim segir að
pönnukökurnar séu góðar sem
forréttur, einnig með kaffi og
ágætis „party“ matur.