Samvinnan - 01.01.1966, Blaðsíða 19

25 g. pressuger eða 2 14 tsk.
þurrger (perluger)
Gerið er hrært út í volgu
vatni. Hveitið er sáldrað í skál,
salatinu blandað saman við og
vætt í með gerinu, feitinni og
mjólkinni. Látið lyfta sér um
stund. Hnoðað, skipt í tvennt
og flatt út í tvær kringlóttar
kökur, sem annað hvort eru
látnar á smurða plötu eða í
mót. Látið lyfta sér við yl áð-
ur en fyllingin er sett í.
Ávaxtakaka
200 g. hveiti
200 g. smjörlíki
1 tsk. edik
4—5 msk. vatn (kalt)
Sáldrið hveitið og blandið
smjörlíkinu saman við með
hníf. Vætið í með ediki og
vatni. Látið deigið bíða á köld-
um stað 2—3 klst. Fletjið deig-
ið út í þykka köku, leggið það
saman og fletjið út, endur-
takið nokkrum sinnum. Plat-
S>^teiLtur u ar
Nýr fiskur er mjög góður
glóðarsteiktur. Fiskurinn er
hreinsaður og þerraður, síðan
steiktur á mismunandi vegu.
1. í heilu lagi t. d. síld, silung,
smáýsu og skarkola. Fiskurinn
er þá steiktur á grindinni eða
í tvöföldu ristinni ýmist eins og
hann kemur fyrir eða hann er
smurður með olíu og velt úr
brauðmylsnu. Smár fiskur þarf
um 5—6 mín. steikingu.
1 dl. tómatkraftur
5 dl. vatn
1 msk. hveiti og 1 dl. vatn
Skerið kjötið í smá bita og
brúnað í feitinni ásamt laukn-
um sem er skorinn í sneiðar
eða saxaður smátt. Látið í pott
ásamt kryddi og tómatkrafti.
Vatnið er látið sjóða á pönn-
unni og hellt í pottinn. Soðið
í 2—3 stundarfjórðunga, jafn-
að með hveitijafningi og
kryddað ef þarf.
Plipirp
HfJ BH

Pressugerskaka
Ávaxtakaka
Fylling I
100—150 g. litlar pylsur
(cocktailpylsur) eða venju-
legar pylsur skornar i bita.
4—5 tómatar nýir eða
hraðfrystir
100 g. ostur, hvítlauksduft,
salt
2—3 msk. brætt smjör eða
matarolía
Pylsum, ostsneiðum og tóm-
atsneiðum er raðað yfir deigið,
salti og hvítlauki stráð á og
að síðustu er feitinni helt yfir.
Bakað við 200° hita í 15—20
mín. Borið fram sem milli-
réttur með hráu salati, öli eða
te.
Fylling II.
100 g. ostur
100 g. reykt svína- eða
kindakjöt
100 g. nýir sveppir (eða
lítil dós niðursoðnir,
aspargus er einnig ágæt-
ur)
1 msk. smjör, salt og pipar
Ostsneiðarnar eru lagðar yf-
ir deigið. Sveppirnir eru hrein-
saðir, smækkaðir (með eggja-
skera) og soðnir í smjörinu 5
mín., rjómanum bætt í og soð-
ið nokkrar mínútur. Kryddað,
kælt og hellt yfir ostinn og
smátt skorið kjötið. Bakað á
sama hátt og áður er nefnt.
an er skoluð með köldu vatni
og deigið flatt út í ferkantaða
köku sem er lögð á plötuna.
Deigafgangarnir eru skornir í
ræmur og mótaðir í brún á
kökuna (sjá mynd). Penslað
með eggi og bakað við 200°
hita þar til kakan er hæfilega
bökuð, (10—15 mín.) Kæld og
látin á fat.
Eggjakrem:
y2 1. mjólk, 2 tsk. kartöflu-
mjöl, 2 eggjarauður eða
1 egg, 214 msk. sykur.
Blandið öllu saman í pott og
hitið að suðu. Hrærið stöðugt
í á meðan, annars er hætt við
að kremið aðskiljist. Kælt van-
illu og 1 dl. af þeyttum rjóma
blandað saman við.
Aprikósumauki eða öðru súr-
sætu mauki er smurt á tertu-
botninn, þar yfir er kremið
látið. Ávextirnir t. d. ferskjur
eða mandarínur og ananas eru
látnir á sigti. 3 blöð af matar-
lími eru lögð í bleyti og brædd,
blandað saman við 3 dl. af safa.
Ávöxtunum er raðað yfir krem-
ið, fallegt er að hafa vínber.
Þegar ávaxtasafinn byrjar að
hlaupa, er honum hellt yfir.
Látið stífna áður en það er
borið fram með þeyttum rjóma
eða ís ef vill.
2. í sneiðum t. d. lax, heilag-
fiski, steinbítur, o. fl. Raðað á
rist eða í tvöföldu grindina.
Steiktur efst í ofninum.
3. I flökum t. d. ýsa, þorsk-
ur, skarkoli, síld og silungur.
Fiskflök eru sérstaklega góð
steikt í málmpappír. Pappírinn
er þá smurður, flökin lögð á
og krydduð með salti, sítrónu-
safa og klipptri steinselju, þeg-
ar hún fæst. Að sjálfsögðu eru
fleiri tegundir af kryddi ágæt-
ar. Flökin þurfa 4—6 mín.
steikingu á hvorri hlið.
Ath. Feitur fiskur er betri til
glóðarsteikingar en magur.
Fiskinn þarf að pensla með
olíu. Kryddið að lokinni steik-
ingu, nema ef steikt er í málm-
pappír.
bimtucla CfimatieÁi tt
Kjötréttur meff spaghetti
500 g. nauta- eða tryppa-
kjöt
2 laukar
2 msk. smjörlíki eða matar-
olía
1 tsk. salt
3 piparkorn (heill pipar
eða pipar í hnífsoddi)
1—2 lárviðarlauf
Borið fram með soðnu spag-
hetti, hrærðum kartöflum eða
soðnum hrísgrjónum og rifn-
um osti. Það bætir réttinn mik-
ið að hafa í honum brúnaða
sveppi.
Súrmjólkurbúffingur
2i/2 dl. súrmjólk
50 gr. sykur
3 bl. matarlím
21/2 dl. rjómi
Vi tsk. vanilla
Þeytið rjómann og takið 2—3
msk. frá til að skreyta með.
Þeytið súrmjólkina vel með
sykrinum, þeytið 1—2 egg fneð
ef vill. Leggið matarlímið í
bleyti í kalt vatn, hellið af því
vatninu og bræðið það yfir
gufu. Kælið matarlímið með
nokkru af súrmjólkinni og
hrærið síðan allt saman. Þeg-
ar búðingurinn fer að þykkna,
er rjómanum blandað saman
við. Ávextir, ávaxtamauk eða
annað gott mauk er látið á
botninn í ábætisskálinni, búð-
ingnum hellt yfir og skreyttur
með rjóma og ávöxtum eða
ávaxtamauki. Þessi búðingur
er einnig góður með saftsósu,
súkkulaðisósu eða karamellu-
sósu, þá er ávöxtunum eða
maukinu sleppt.
SAMVINNAN 15