Vikan - 21.04.1988, Blaðsíða 62

Auðveld og góð
jarðarberja-apríkósu
OSTAKAKA
Hér er uppskrift af bakaðri ostaköku sem
ön efa ö eftir að verða uppöhalds kakan
á heimilinu eða í saumaklúbbnum.
1 bolli muldar piparkökur
3 msk smjör, brætt
1 bolli þurrkaðar aprikósur, sem settar eru
í pott með vatni í, lok sett á og þær látnar
malla í Vi klst. Vatnið síað frá.
Rifið hýði af 1 appelsínu.
750 gr rjómaostur, mjúkur
% bolli sykur
4 stór egg
’/2 bolli sýrður rjómi.
Ávaxtafylling:
3 bollar fersk eða ífosin jarðarber, gróf-
söxuð og 3 msk sykri blandað saman við.
Fersk jarðarber til skreytingar.
1.
Kökumylsnu og smjöri blandað lauslega
saman í lítilli skál. Mylsnunni þjappað á
botninn á nokkuð stóru djúpu formi (sjá
mynd). Apríkósurnar ásamt appelsínu-
berkinum eru gerðar að mauki, helst í
blandara. Geymdar þar til síðar.
2.
Rjómaostur og sykur þeytt saman þar til
ljóst og lint. Eggin þeytt saman við, eitt og
eitt í einu. Þá er sýrða rjómanum og aprí-
kósumaukinu blandað varlega saman við
og hrært í með gúmmísleikju eða skaftinu
á trésleif. Deiginu hellt í mótið.
3.
Setjið ostakökuna inn í 175°C heitan ofn
og bakið í 1 klst eða þar til miðjan á kök-
unni virkar stíf þegar hún er snert. Kakan
er kæld á grind og síðan sett inn í ísskáp og
látin kólna vel. Ávaxtafýllingin sett ofan á
og skreytt með ferskum berjum og myntu-
laufum, ef fáanleg.
Nægir fyrir 10—12 manns.
60 VIKAN