Vikan - 25.07.1991, Síða 23

TARAR VIKUNNAR
í HÖNDUNUM
ALÞJÓÐLEGRI KEPPNI í CHICAGO
keppninni fyrir fslands hönd
voru Ásgeir Helgi Erlingsson,
Baldur Öxdal Halldórsson,
Bjarki Hilmarsson, Úlfar Finn-
björnsson og Örn Garðarsson.
Varamenn og fararstjórar voru
Sigurður L. Hall og Sverrir
Halldórsson. Þetta eru semsé
meistarakokkar Framanda
sem hefur séð Vikunni, einu
tímarita, fyrir mataruppskrift-
um á undanförnum misserum.
Sigurður L. Hall segir að
aðalmarkmiðið með þessari
ferð hafi verið að efla tengsl
við erlenda starfsbræður og
bætir við: „Nú vitum við betur
hvar við stöndum varðandi al-
þjóðlegar matreiðsluhefðir,
sambönd og samvinnu. Auk
þess fékk ísland mikla umfjöll-
un erlendis þar sem við stóð-
um okkur vel. Við höfðum eng-
an samanburð við aðra áður
en við fórum út í þetta en
þarna gátum við borið okkur
saman við þá bestu. Þegar
upp var staðið lærðum við þvi
mest af okkur sjálfum."
Einn keppendanna, Örn
Garðarsson, bætir við: „Nú vit-
um við hvernig dómarar í
A íslenskur lambahryggur. Hryggurinn hreinsaður, fitan vafin utan
um kjötið og saumað saman.
sem stóð á listanum á einni
klukkustund. Á listanum sem
íslendingarnir fengu voru tún-
fiskur og gedda, tólf endur,
þrjú lambalæri, þrjár svína-
lundir, epli, nokkur stykki af
ananas, reykt flesk, salat og
þurrkaðar baunir. Þeim fannst
þetta allt of naumt skammtað;
allt í lagi fyrir svona fjörutíu
manns en öðru máli gegndi
um áttatíu.
Frh. á næstu opnu
▼ Konfekt
með ís-
lenskum
aski steypt-
um úr
súkkulaði.
svona keppni hugsa og á
hverju þeir reyna að fella
keppendur. Allt verður að vera
hárnákvæmt, jafnvel diskarnir,
og allt verður að vera fram-
kvæmanlegt á veitingahúsi.
Við flöskuðum til dæmis á því í
einu atriðinu að í köldu réttun-
um voru skammtarnir okkar of
stórir þótt önnur vinna hafi ver-
ið fullkomin. En við erum nú
einu sinni íslendingar og vilj-
um hafa þetta svona.“
FULLT HÚS STIGA
Kalda borðið var fyrst og
fremst til sýnis, þar sem það
þurfti að standa frá því klukk-
an þrjú um nótt fram á kvöld
næsta dags. Heitu réttirnir
voru hins vegar snæddir af
dómurunum. Þaö sem var
mest spennandi í keppninni
var líklega leynikarfan
svokallaöa
(mystery
basket).
Kepp-
endur
fengu hrá-
efnislista
í lokuðu
umslagi
og áttu
með litlum
fyrirvara að
búa til rétti
fyrir áttatíu
manns úr því
A®Ec3i!

15. TBL 1991 VIKAN 23