Ægir - 01.02.1938, Blaðsíða 18

56
æ g i r
arvertið voru notaðar hér margar nýjar
nætur keyptar frá Noregi og reyndust
þær svo illa, að talið er að i'ilvegurinn
hafi þeirra hluta vegna tapað stórfé.
Matsveinanámskeið
í Vestmannaeyjum.
SíðastliðiS haust var lialdið mat-
sveinanámskeið í Vestmannaeyjum, og
stóð það yfir frá 26. október til 11. des-
ember. Matreiðslukennari var Sigur-
björn Asbjörnsson úr Reykjavík. Tiu
manns tóku þátt í námskeiðinu.
Starfið bófst dagleg'a ld. 8 að morgni.
Voru þá tveir nemendur saman látnir
kveikja upp eld og tilreiða morgunverð,
sem oftast var hafragrautur með mjólk
og smurðu brauði. Kl. 9, að loknum
morgunverði, tóku allir nemendur lil
starfa. Var þá skipt með þeim verkum.
Sumir undirbjuggu miðdegisverðinn,
aðrir ræstu híbýlin eða undirbjuggu
bökun. Nemendur lærðu að matbúa 27
miðdegisrétti úr algengustu matarefn-
um, en nokkuð færri súpur og grauta.
Til miðdegisverðar voru ýmist fisk-,
kjöt eða síldarréttir og kálréttir einstöku
sinnum. Úr kryddsíld lærðu sveinarnir
að búa til þrjá rétti og fjóra rétti úr
nýrri sild. Einnig lærðu þeir að búa til
álegg úr salt- og kryddsíld.
Áberzla var lögð á að kenna að mat-
búa úrgangsfisk, svo sem karfa, ufsa og
tindabikkju. Til kvöldverðar voru oftast
notaðir afgangar frá miðdegisverði, lag-
aðir og breyttir. Sveinarnir lærðu að
])aka öll algeng brauð, pönnukökur,
kleinur, klatta úr graut o. fl. Einnig
brenndu þeir sjálfir það kaffi, sem þeir
notuðu.
Dáglegu starfi lauk kl. 7 að kveldi.
Hre-inlætisföt sín, dúka og þurrkur
þvoðu nemendur sjálfir. Mikil áherzla
var lögð á hreinlæti uin allt, stundvísi,
sparsemi og nýtni, en þó reynt að bafa
fæðið sem bezt.
Einnig var nemendum kennt íslenzka,
reikningur og' bókfærsla. Bókfærslu-
kennslan miðaði að því, að sveinarnir
gætu fært heimilisdagbók og' fjdgst með
tekjum og' gjöldum síns eigin heimilis,
og svo jafnframt fært dagbók um matar-
kaup á útilegubát, svo að þeir mættu
meðal annars vera því vaxnir að gera
sjálfum sér og öðrum grein fyrir því, til
Iivers fæðispeningarnir liefðu farið.
Þannig' bljóðar í stuttu máli skýrsla
sú, er Þorsteinn Þ. Víglundsson, skóla-
stjóri í Vestmannaeyjum, befir sent
Fiskifélagi tslands um námskeiðið, en
félagið stvrkti námskeiðið ásamt bæjar-
sjóði Vestmannaeyja.
Skólagjald var ekkert, en nemendur
greiddu fæðisreikning sinn og fæddu
kennarann.
Á slikum námskeiðum, sem þessum,
er mikil þörf, og er náuðsyn á því að
halda þau eig'i sjaldnar en annaðhvort
ár i hinum fjölmennustu verstöðvum.
Námskeiðið í Vestmannaeyjum gefur
glögga bugmynd um það, liversu vænta
má af þeim matsveinum, sem notið bafa
slíkrar kennslu, er þar var veitt.
Sjómannastéttinni og útgerðarmönn-
mn ætti að vera það mikið kappsmál, að
matsveinunum væri veitt slík menntun,
að þeir þyrftu ekki að standa að baki
starfsbræðrum sínum á erlendum veiði-
skipum, þar sem þessum málum er bezt
komið.
Fiskiþingið hefir rætt þetta mál, og
mun það fara fram á að ríkissjóður veili
2000 kr. árlega til styrktar matsveina-
námskeiðum.