Fréttatíminn - 10.08.2012, Blaðsíða 38

38 matur Helgin 10.-12. ágúst 2012
 kjúklingavængir grillaðir á svölunum
k lassíkin er að nota vængi en það er ekki bannað að nota hvern þann part af hænunni sem fellur til. Séu kjuðar á boðstólum er einna best að brúka þá. Kjuðinn er upphandleggurinn eða upp-vængurinn öllu heldur og ber meira kjöt en framvængurinn og er
því praktískari til átu þótt margur kjósi nú stökkan framvæng með mikilli
sósu.
Vænginn á teinana
Það þarf að hita grillið vel, strá salti og pipar á vængina og skella þeim svo
á funheitt grillið. Passa að brenna þá ekki. Þegar búið er að fá grillrendur á
alla þá staði sem grillrendur koma á þarf að koma kjúklingnum í var. Það er
að segja hafa ekki eld undir kjötinu. Annað hvort með því að slökkva á brenn-
ara undir því eða færa þar sem engin eru kolin. Þegar kjúklingurinn hefur
tekið smá lit er gott að pensla með einhverjum grillelexír. Slurkur af þeirri
barbíkjúsósu sem keypt var síðast þynnt aðeins með smá bjór og pínu hun-
angi eða hlynsýrópi er ágætis elexír til verksins. Þessu er penslað á af og til
meðan á grilltímanum stendur og hann mun standa í svona hálftíma, – þrjú
korter ef allt á að vera dautt. Passa að hafa lokið á eins mikið og hægt er til að
hitinn fjúki ekki út í sumarnóttina.
Sósan
Á meðan þessu hefur staðið er grillarinn búinn að blanda sterku sósuna sem
á að hjúpa vængina með. Miklivægasta hráefnið í þessa sósu er sterka sósan
sjálf eða það sem kallað er á ensku „hot sauce“. Þetta eru sterkar piparsósur,
oftast byggðar upp með ediki þótt það sé ekki algilt. Sú sem lengst hefur
verið fáanleg og því þekktust á Íslandi er gamla góða Tabasco.
Sú er t.d. búin til úr gerjuðum pipar með sama nafni og
blönduð með ediki. Þannig að ef Tabasco á ekki upp
á pallborðið er hægt að finna fleiri tegundir
því úrval þessara sósa hefur verið að
aukast talsvert hér á landi síðustu
misserin. Þær bragðast langt
því frá eins og eru missterkar
þannig að það er um að gera
að prófa sig áfram.
Þegar rétta sósan hefur
verið valin er bráðnu smjöri
blandað saman við í hlut-
föllunum einn af sósu
á móti hálfum af smjöri.
Magn fer eftir fjölda kjúk-
lingavængja og hve mikið
af sósu á að vera á hverjum
bita. Blandan er svo hituð í
smá stund áður en rjúkandi
heitum kjúklingnum er kastað
saman við í stórri skál. Margur
Buffalóbúinn hefur svo borið vængina fram með
gráðostasósu einhverskonar. Sé ætlunin að hafa þetta alveg ekta Buf-
faló-upplifun er boðið upp á sellerístauta líka.
GEGGJAÐIR
AUKAVINNINGAR!
TÖLVULEIKIR - DVD - GOS O.FL.
SENDU EST MAC Í
NÚMERIÐ 1900
ÞÚ FÆRÐ SPURNINGU
OG SVARAR MEÐ ÞVÍ AÐ
SENDA SMS SKEYTIÐ
EST A, B EÐA C
OG ÞÚ GÆTIR UNNIÐ!
*AÐALVINNINGAR DREGNIR ÚR ÖLLUM INNSENDUM
SKEYTUM 29. ÁGÚST 2012. VINNINGAR VERÐA
AFHENTIR Í ELKO LINDUM, KÓPAVOGI. MEÐ ÞVÍ
AÐ TAKA ÞÁTT ERTU KOMINN Í SMS KLÚBB.
199 KR./SMS-IÐ. ÞÚ FÆRÐ 5 MÍNÚTUR TIL AÐ SVARA
SPURNINGU. LEIK LÝKUR 26. ÁGÚST 2012
VILTU VINNA

MAC BOOK
PRO 13”?
Heitir vængir
Kjúklingavængir í sterkri sósu er vinsæll forréttur. Á veitingastöðum
eru þeir yfirleitt djúpsteiktir í olíu en ekkert kemur í veg fyrir að grilla
þá á svölunum.
Slurkur af
þeirri bar-
bíkjúsósu
sem keypt
var síðast
þynnt að-
eins með
smá bjór og
pínu hun-
angi eða
hlynsýrópi
er ágætis
elexír til
verksins.