Fréttablaðið - 12.07.2013, Síða 15

afsláttur á kassa afsláttur á kassa afsláttur á kassa
afsláttur á kassa afsláttur á kassa
Fylltar kartöflur með sætri kartöflu,
beikoni og cheddar osti.
BEIKONVAFIN KJÚKLINGALÆRI
MEÐ GULLOSTI OG PESTÓ Á SÆTKARTÖFLUMÚS
fyrir 4 að hætti Rikku
afsláttur á kassa
8 úrbeinuð og
skinnlaus kjúklingalæri
8 beikonsneiðar
1 hvítlauksrif
250 g gullostur
2 msk grænt pestó
nýmalaður pipar
salt
olía til steikingar
2 stórar sætar kartöflur,
soðnar og afhýddar
1½ msk smjör
Hitið ofninn í 180°C. Setjið kjúklingalærin í glæran
plastpoka og fletjið út t.d með kökukefli. Setjið
hvítlauk, ost og pestó saman í matvinnsluvél og
vinnið saman. Kryddið með salti og pipar. Fyllið
kjúklingalærin með ostafyllingunni og vefjið
beikonsneiðum utan um þau. Steikið á meðalheitri
pönnu í 1-2 mínútur á hvorri hlið og setjið í eldfast
mót. Bakið kjúklingalærin í 25 mínútur. Stappið
kartöflurnar saman og bætið smjöri saman við.
Kryddið með salti og pipar og berið fram með
kjúklingnum. Gott er að blanda smá pestói saman
við góða ólífuolíu og hella örlitlu yfir kjúklinginn.