Fréttablaðið - 13.03.2014, Blaðsíða 95

FIMMTUDAGUR 13. mars 2014 | LÍFIÐ | 47
➜ Dröfn er gift fjögurra barna
móðir. Hún er geislafræðingur
og með meistaragráðu í bóka-
safns- og upplýsingafræði.
Kjúklingaréttur og bragðgóð berjabaka
Dröfn Vilhjálmsdóttir heldur úti matarblogginu Eldhússögur og deilir tveimur uppskrift um með lesendum Fréttablaðsins. Annars vegar
uppskrift að einföldum kjúklingarétti með sætkartöfl umús og hins vegar eft irrétti sem gleður í þessu grámyglulega veðri.
Kjúklingur í satay-sósu
með sætkartöflumús
700 g kjúklingur (ég notaði úrbeinuð læri frá
Rose Poultry), skorinn í bita
smjör eða olía til steikingar
1 dós satay-sósa (440 g)
1 stór rauð paprika, skorin í bita
1 meðalstór rauðlaukur, saxaður smátt
100 g ferskt spínat
150 g fetaostur í olíu
ca. 1 dl salthnetur, grófsaxaðar
Laukur og paprika steikt á pönnu þar
til laukurinn er orðin mjúkur. Þá er
kjúklingnum bætt út á pönnuna og hann
steiktur þar til bitarnir hafa brúnast. Því
næst er sósunni bætt út á pönnuna og
látið malla í 15 mínútur. Þá er spínatinu
hrært út í og látið malla í 5 mínútur til
viðbótar. Áður en rétturinn er borinn
fram er fetaosti (án olíunnar) og salt-
hnetum dreift yfir. Borið fram með
sætkartöflumús.
Sætkartöflumús
ca. 800 g sætar kartöflur
3 msk. smjör
salt & pipar
chili-flögur (ég notaði chili explosion krydd)
Sætu kartöflurnar eru afhýddar og
skornar í bita. Bitarnir eru því næst
soðnir í 10-15 mínútur eða þar til kart-
öflurnar eru soðnar í gegn. Þá eru þær
stappaðar saman við smjör og krydd í
potti við lágan hita.
Stökk berjabaka með vanillusósu
500 g frosin berjablanda
1 dl sykur
2 msk. kartöflumjöl
100 g smjör
1 1/2 dl hveiti
1 dl haframjöl
1 dl kókosmjöl
1 dl púðursykur eða sykur
1/2 tsk. lyftiduft
1 tsk. vanillusykur
Ofn hitaður í 200 gráður. Byrjað
er á því að þíða berin og setja þau
í eldfast mót. Því næst er sykri og
kartöflumjöli stráð yfir. Kókosmjöl
og haframjöl ristað á þurri pönnu
í stutta stund þar til það hefur
tekið smá lit. Smjör brætt í potti og
kókosmjöli, haframjöli, púðursykri,
lyftidufti og vanillusykri blandað út
í. Blöndunni er síðan dreift jafnt yfir
berin. Bakað í ofni við 200 gráður
í 20-30 mínútur eða þar til bakan
hefur tekið góðan lit. Borið fram með
þeyttum rjóma, ís eða vanillusósu.
Vanillusósa
1 vanillustöng
4 dl mjólk
1 dl sykur
4 eggjarauður
1 tsk. maizenamjöl eða kartöflumjöl
2 dl þeyttur rjómi (mældur eftir að
hann er þeyttur)
Eggjarauður, sykur og maizenamjöl
(eða kartöflumjöl) þeytt vel saman
þar til blandan verður létt og ljós. Á
meðan er vanillustöngin klofin og
fræin skafin innan úr henni. Mjólk
sett í pott ásamt vanillufræjunum og
sjálfri vanillustönginni. Mjólkin látin
ná suðu (má ekki brenna við botn-
inn), potturinn tekinn af hellunni og
látinn standa í nokkrar mínútur til að
kólna lítillega. Vanillustöngin veidd
upp úr. Þegar eggjablandan er til-
búin er henni blandað út í mjólkina.
Potturinn er settur aftur á helluna
við meðalhita og hrært í á meðan
þar til að blandan þykknar og verður
fremur kremkennd. Blandan má alls
ekki sjóða og ef maður vill er hægt
að fylgjast með henni með hitamæli,
hitinn má ekki fara yfir 74 gráður.
Þegar sósan er passlega þykk er hún
tekin af hellunni og látin kólna alveg
áður en þeytta rjómanum er bætt
út í. Borin strax fram með heitri
berjabökunni. liljakatrin@frettabladid.is