Fréttablaðið - 07.06.2014, Qupperneq 21

LAUGARDAGUR 7. júní 2014 | HELGIN | 21
TÓMAS Í SVIÐLJÓSINU Í GEGNUM TÍÐINAeru ótrúlega klárar og tókst
að koma staðnum á kortið. Það er
besta auglýsingin ef fólk skrifar
góða hluti um staðinn á netinu.
Eins og um daginn þegar amer-
ísk stúlka skrifaði um staðinn og
sagði: „They beat us at our own
game.“ Það fannst mér svolítið
gott enda hamborgarar svokall-
aður þjóðarréttur í Ameríku.“
Skrautfjöðrin
Staðirnir úti eru sem fyrr segir
reknir í svokallaðri nafnleigu.
Tommi vakir yfir en gerir þó lítið
úr sinni aðkomu.
„Mitt hlutverk er svo sem ekki
stórt. Ég segi stundum að ég sé
skrautfjöðrin. Þú veist, karl-
inn á myndinni sem vakir yfir
staðnum, eins og indverski karl-
inn á Saffran. Það gefur ákveðna
vigt að vita af mér bak við grill-
ið, eins og í Tommaborgurum í
gamla daga. Þá sást ekki nema
fyrir ofan mjaðmir út í sal úr eld-
húsinu og ég fékk oft að heyra að
hamborgarnir væru miklu betri
þegar ég sá um að steikja þá. Það
sem þeir vissu ekki var að ég var
oft bara í að snúa brauðunum
því dömurnar voru fljótt orðnar
miklu betri en ég með steikar-
spaðann.“
Þrátt fyrir að vera annálaður
kokkur og veitingahúsarekandi
eyðir Tommi ekki miklu tíma í
eldhúsinu heima við. „Ég elda
tvennt, hafragraut fyrir Úlf-
hildi yngstu dóttur mína og svo
humar fyrir Melkorku dóttur
mína þegar hún kemur til lands-
ins, en hún býr í Bandaríkjunum.
Uppáhaldsmaturinn minn er líka
óvenjulegur en það hef ég haldið
upp á síðan ég var 13 ára gamall.
Það er flatkaka með roastbeef og
rækjusalati. Algjört lostæti sem
ég mæli með að fólk prufi.“
Nú er staðurinn að fyllast af
svöngum hádegisgestum, eldur-
inn logar á grillinu og Tommi
þarf að binda á sig svuntuna.
Að lokum er við hæfi að spyrja
manninn með steikarspaðann
hvort hann hafi ekki örugglega
efni á símareikningnum núna og
Tommi svarar kankvís. „Ég þarf
allavega ekki að fara inn á þrjá
reikninga til að skrapa saman
fyrir 500 kalli.“
Mitt hlutverk er svo
sem ekki stórt. Ég segi
stundum að ég sé skraut-
fjöðrin. Þú veist, karlinn á
myndinni sem vakir yfir
staðnum.
Tómas Andrés Tómasson
MEÐ STEIKASPAÐANN Í 34 ÁR 1. Tommi myndaður ber að ofan fyrir utan búlluna á Geirsgötu stuttu eftir opnun. 2. Tommi
ásamt Úlfari á Þremur frökkum en þeir söfnuðu skeggi saman til að mótmæla háum stýrivöxtum. Um leið og Seðlabankinn
lækkaði stýrivextina var þeim boðið í rakstur af Má Guðmundssyni. 3. Opnun búllunar 2004.
1 2
3