Morgunblaðið - Sunnudagur - 02.07.2017, Side 22

MATUR Sítrónukrem, sem uppskrift er að finna að hér að neðan,bragðast guðdómlega með marengs. Hægt er að baka litlar
pavlovur til að hafa með í lautarferð og smyrja kreminu ofan á.
Á litlar pavlovur
22 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 2.7. 2017
MJÚKT BANANABRAUÐ
MEÐ JARÐARBERJUM
225 g mjúkt smjör
1 1/3 bolli sykur
3 stór egg
4 stórir eða 5 meðalstórir og vel
þroskaðir bananar
4 bollar hveiti
1 ½ tsk. matarsódi
1 tsk. kanill
½ tsk. fínt raspaður
sítrónubörkur
½ tsk. vanilludropar
1 ½ bolli 18% sýrður rjómi
1 bolli jarðarber, smátt
skorin
Þetta er stór uppskrift og má leika
sér með hvernig form er notað undir
deigið. Hér er það sett í nokkur
minni hringlagaform með gati í
miðjunni. Hægt er að setja það í
staðinn í eitt slíkt stórt, brauðform
eða hvaða form sem vill, þá þarf bara
að passa upp á að aðlaga bökunar-
tímann.
Hitið ofninn í 175 °C. Smyrjið
formin vel með smjöri og stráið ör-
litlu hveiti yfir. Blandið smjöri og
sykri saman. Hrærið eggjunum
saman við, stappið bananana og
blandið þeim því næst saman við.
Blandið hveiti, matarsóda, kanil
og sítrónuberki saman við og hrærið
loks sýrða rjómann, jarðarberin og
vanilludropana varlega saman við.
Hellið blöndunni í bökunarformin.
Bökunartími, miðað við þessi litlu
form er um 20 mínútur. Stærri form
taka um 40-50 mínútur. Fylgist vel
með og stingið prjóni eða tann-
stöngli í brauðið til að komast að því
hvort það er bakað. Ef hann kemur
hreinn til baka er það tilbúið.
Ljúffengt í lautarferðina
Lautarferðir eru valkostur smá hluta ársins á Íslandi en þess virði að leggja í því hvergi er matarlystin betri en utandyra.
Þótt það kunni að blása og rigna er í versta falli alltaf hægt að taka matinn inn í bíl og maula góðgætið þar.
Júlía Margrét Alexandersdóttir julia@mbl.is
1½ bolli hvítt brauð, rifið niður
½ bolli mjólk
100 g beikon, fínt skorið
1 ½ laukur, fínt skorinn
3 hvítlauksrif, kramin
2 msk. jómfrúarolía
2 egg
500 g kjúklingabringur eða -lundir
1½ msk. tómatþykkni
4 msk. ferskar kryddjurtir að
eigin vali
salt og pipar eftir smekk
Hitið ofninn í 200°C. Látið
brauðið liggja í mjólkinni í skál í
nokkrar mínútur. Steikið beik-
onið á meðan á pönnu og setjið
til hliðar. Mýkið svo laukinn og
hvítlaukinn í beikonfeitinni og
kælið að lokum allt
saman í skál. Kreistið mjólkina úr brauð-
inu eins og hægt er og blandið brauðinu
saman við. Skerið kjúklingabringurnar
eða -lundirnar í bita og maukið þá niður í
matvinnsluvél þannig að úr verður hakk.
Blandið því saman við laukblönduna
ásamt 1 msk. tómatþykkni og krydd-
jurtum. Mótið 16 bollur og raðið á bök-
unarpappír. Blandið saman ½ msk.
tómatþykkni og olíu og penslið bollurnar
með því. Bakið í 20 mínútur.
Kjúklingabollur
Hægt er að breyta einfaldasta snittu-
brauði í veislumáltíð sé meðferðis
sítrónukrem í stíl við hið klassíska enska
„lemon curd“. Hægt er að smyrja því ofan
á brauð og kökur og bæta við jógúrt.
Gott er að gera kremið með fyrirvara
og geyma í krukku en til að hreinsa krukk-
una áður en kremið er sett í þær til að
geyma til lengri tíma þarf að þvo þær vel
upp úr heitu sápuvatni eða setja í upp-
þvottavél. Að því loknu skal setja þær á
bökunargrind og inn í ofn á 160°C í 10-15
mínútur. Þá eru þær tilbúnar.
2 egg og 2 eggjarauður til viðbótar
170 g strásykur
80 g ósaltað smjör
2 sítrónur, börkurinn og safinn (passa að
þær séu ekki vaxbornar)
1-2 tsk. maísmjöl (má sleppa)
Hrærið vel saman sykri, eggjum og eggja-
rauðum þar til blandan er mjúk. Hellið
sítrónusafanum og fínt rifnum sítrónu-
berkinum saman við og hrærið áfram.
Setjið í lítinn pott og hitið við vægan hita,
hrærið stanslaust meðan blandan þykknar
og látið alls ekki sjóða. Til að þykkja
blönduna má nota maísmjöl. Þegar bland-
an hefur þykknað skal sigta hana í gegnum
fíngert sigti. Leysið smjörið varlega upp í
heitri blöndunni. Sítrónukremið geymist í
ísskáp í tvær vikur og þrjá mánuði í frysti.
Hafðu sítrónukrem með