Skessuhorn - 07.09.2005, Blaðsíða 18

18
MIÐVIKUDAGUR 7. SEPTEMBER 2005
SUtJíSsu'n&UM
• /'/'a'-Jt/U/ f'(/'///t/U//'
Blóðmör og lifrapylsa
Umsjóti: Iris Arthúrsdóttir.
Blóðmör og lifrarpylsa er ódýr
og góður íslenskur matur, ekki
bara á haustin, heldur allt árið.
Hér er hefðbundin, einföld upp-
skrift af blóðmör og lifrarpylsu
sem allir ættu að geta farið eftir.
Blóðmörinn má svo bragðbæta á
ýmsan hátt, t.d. með kryddi eða
rúsínum.
Blóðmör:
1 l lambabláö
1/41 vatn
1 msk gróft salt
200 gr hafragrjón
um 800 g riigmjöl
6-800 gr mör, brytjaöur fremar
smdtt
saumaðir vambarkeppir
w
Blóðið síað og hrært með vatni
og salti. Haffagrjónum hrært sam-
an við og síðan rúgmjöli, þar til
blandan er hæfilega þykk (oft er
miðað við að hún sé svo þykk að
sleif sem stungið er í hana geti
staðið nærri upprétt). Síðast er
mömum hrært saman við. Best er
að hræra með handleggnum. Sett í
keppina; þá má ekki fylla nema
rúmlega til hálfs. Þeim er svo lok-
að með slátumálum eða saumað
fyrir þá. Saltvatn hitað í stómm
potti og keppirnir settir ofan í
þegar sýður. Þeir em pikkaðir vel
með prjóni þegar vatnið fer að
sjóða aftur. Látnir malla í 2-2 1/2
klst eftir stærð við vægan hita og
snúið við og við. Keppirnir teknir
upp úr með gataspaða og látnir
kólna.
Lifrarpylsa
3 lambalifrar, meðalstórar
1 l mjólk, eða undanrenna eða
kjötsoð
1 msk gróft salt
300 g hafragrjón
200 g heilhveiti
um 600 g rúgmjöl
800 g mör (eða eftir smekk), frem-
ur smátt brytjaður
saumaðir vambarkeppir
Lifrarnar hreinsaðar. Himnur
og æðar teknar burt. Þá eru þær
hakkaðar í hakkavél eða mat-
vinnsluvél og síðan hrært saman
við mjólkina og saltið. Hafragrjón-
um og mestöllu rúgmjölinu bland-
að saman og hrært út í lifrarmauk-
ið. Meira rúgmjöli bætt við, þar til
kominn er þykkur graumr, og síð-
an mömum. Látið í keppina og
þeir fylltir rúmlega til hálfs. Kepp-
unum er svo lokað með slámrnál-
um eða saumað fyrir þá. Saltvatn
hitað í stóram potti og keppirnir
settir ofan í þegar sýður. Þeir era
pikkaðir vel með prjóni þegar
vamið fer að sjóða aftur. Látið
malla í 2-2 1/2 klst eftir stærð við
vægan hita og keppunum snúið við
öðm hvom. Keppirnir em svo
teknir upp úr með gataspaða og
kældir, eigi ekki að borða lifrar-
pylsuna heita.
Ným má hakka með lifrunum
og em þá notuð tvö nýra á móti
hverri lifur.
Skonnortan Haukur
í Ol afsvíkurhöfh
Skonnortan Haukur frá Húsavík
sigldi seglum þöndum til hafhar í
Olafsvík í fyrrakvöld. Skonnortan
er tveggja mastra eikar seglskúta í
eigu Norðursiglinga á Húsavík.
Hún er á leið til Reykjavíkur og er
tilgangur ferðarinnar að þjálfa á-
höfhina í siglingum ásamt því að
kynna skonnortuna fyrir ferðaþjón-
usmaðilum. Haukur var byggður í
Reykjavík árið 1973. Lengst af var
bámrinn gerður út frá Vestfjörðum
en Norðursigling keypti hann árið
1996 og breytti honum í tveggja
mastra seglskip, í stíl við fiskis-
konnortur er vora algengar við
Norðurland á seinni hluta 19. ald-
ar. Sumarið 2002 sigldi Haukur svo
með fólk um Skjálfanda, bæði und-
ir seglum og sem hvalaskoðunar-
bámr.
Hvass vindur var á Breiðafirðin-
um sem reyndi bæði á áhöfn og bát
en ferðin gekk vel. Ahöfhin var
fegin landtökunni. Aætlað var að
skonnortan héldi förinni áffam í
gærkvöldi.
HJ
Barnvö
veitinga!
Veiðihomið er styrkt af:

ik ZJeÍðihoz/iið
^Heimsmet í veiðifallið á
„Ég var að landa laxi héma í Pap-
anum fyrir nokkram mínútum,“
sagði Jón Albert þegar útsendari
Skessuhoms hitti hann við Laxá í
Dölum fyrir nokkram dögum. „Það
hefur verið frekar hvasst hérna við
Laxá, en veðurfarið hefur bamað
veralega uppá síðkastið og það hef-
ur lægt mikið.“ Mjög góð veiði hef-
ur verið í ánni og núna era komnir
1560 laxar á land. „Veiðiskapminn
gengur ágædega hjá okkur, síðusm
dagar hafa gefið vel,“ sagði Gylfi
Ingason kokkur í veiðihúsinu
Þrándargili við Laxá, um leið og
hann eldaði ofan í svanga veiði-
menn sem biðu effir að fá eitthvað í
svanginn.
Eins og víða annarsstaðar í lax-
veiðiám hefur stóram löxum fækk-
að í Laxá í Dölum og era veiðimenn
því hvattir til að sleppa leignum löx-
um hvort sem það er í Laxá í Döl-
um eða annarsstaðar, segja sérfræð-
ingarnir á Veiðimálastofhun. Og
þeir hafa mikið til síns máls.
Heimsmet?
„Við erum komnir með yfir 4000
laxa, en það á efrir að veiða aðeins í
dag, svo hefjast bændadagar í ánni,“
sagði Jón Olafsson, einn af leigu-
Umsjón: Gnnnar Bender
Vesturlandi?
tökum Þverár í Borgarfirði á mánu-
dagskvöldið. En Þverá hefur þar
með slegið metið í Laxá í Kjós, sem
vora 3811 laxar og er síðan 1988.
„Ég held að þetta sé heimsmet hjá
okkur í Þverá, svona veiði þekkist
varla útí í hinum stóra veiðiheimi.
Þetta hefur verið frábært í surnar,"
sagði Jón í lokin.
Og met féll einnig í Norðurá en
þar veiddust núna 3142 laxar, en
gamla metið var síðan árið 2002 en
þá veiddust 2217 laxar.
Svo mikil efrirspum er eftír veiði-
leyfum að vonlaust er að komast í
veiði, en við gerðum tilraun til að
Hér rennir Bubbi Morthens flugunni fyrir einn af4000 löxunum sem á land komu í Þverá/Kjarrá í sumar.
kaupa okkur veiðileyfi í Grímsá,
Laxá í Kjós, Laxá í Leirársveit, Laxá
í Dölum og það var alls ekki mögu-
leiki. Veiðileyfin eru fyrir löngu
búin.
Grímsá í Borgarfirði hefur bætt
sig síðan í fyrra en núna era komn-
ir 1200 laxar á land en áin gaf 1085
laxa í fyrra.
Fáskrúð í Dölum hefur gefið 280
laxa en í allt síðasta sumar veiddust
þar 202 laxar og ennþá á eftir að
veiða til 20.september. Stangaveiði-
félag Reykjavíkur og Stangaveiðifé-
lag Akraness era með Fáskrúð á
leigu saman og skipta veiðidögun-
um á milli sín.
Jón Albert vicf Papann í Laxá í Dölum skömmu eftir ad hann landaði laxi úr ánni.
Mjög góð veiði hefur verið í Laxá.
Það er veitt fleira en lax hér á landi. Bráðumfœr rjúpan að finna fyrir því, geesaveiðin
er hafin ogjafnvel veiðar á enn stærri skepnum. Nú stendur veiðitímabil hreindýra
sem hast og jmsir sem reyna fyrir sér þessa dagana fyrir austan. A myndinni er
Tómas Einarsson, málarameistari og Borgnesingur með vcman tarf. Tómasfór ásamt
félögum sínum á veiðar austur að Djúpavogi en með tför var leiðsögumaður og tveir
aðrir Borgnesingar. Vel bar í veiði og náðu þeir mikið afgces íferðinni og skutu tvö
hreindjr, kjr og tarf. HSS

..
Söngvarinn hási Joe Cocker var við veiðar í Brynjudalsá þegar hann kom við hér á
landi um daginn. Hér erjoe að rennafyrir lax og lífvörður hansfylgist með og líklega
fielir fiskinn í leiðinni á bakkanum hinumegin.
Baulan er staðsett í hjarta Borgarfjarðar
við þjóðveg nr. 1
Verslun - Veitingar. Grill
og grillvörur í úrvali, gas,
bensín, olía og olíuvörur.
OPJÐ ALLT

lokum vel a moti vkkur - Staijsjölk Bauluniiar