Fréttablaðið - 13.08.2020, Blaðsíða 38

Viltu birta minningargrein á frettabladid.is?
Minningargreinar skal senda á timamot@frettabladid.is.
Birting er endurgjaldslaus og opin öllum á frettabladid.is/timamot
Þörungar eru góðir til matar og þrungnir af bæti- og stein-efnum,“ segir Eydís Mary Jónsdóttir. Hún er höfundur bókarinnar Íslenskir mat-þörungar sem Sögur voru að
gefa út og er sú fyrsta sinnar tegundar.
Íslendingar nýttu þörunga áður fyrr
og hefðu ekki lifað af gegnum aldirnar
ef þeir hefðu ekki kunnað það, að sögn
Eydísar. „Söl voru eini C-vítamíngjaf-
inn sem Íslendingar höfðu yfir vetrar-
tímann. Þau voru flutt yfir fjallgarða til
þeirra sem ekki höfðu aðgang að þeim í
náttúrunni, enda létt og oft hluti af versl-
unarvöru.“
Silja Dögg Gunnarsdóttir, sagnfræð-
ingur og alþingismaður, lagði Eydísi
lið við efnisöf lun. En þó bókin miðli
fróðleik um fyrri tíð, þá kennir hún
líka nútímafólki að nýta sér þörunga
til matar. Eydís bendir á að hráefnið
nori, sem vafið er utan um sushi, sé
gert úr rauðþörungum og gefur mörg
f leiri dæmi um nýtingu þörunga. Hún
fékk Hinrik Carl Ellertsson matreiðslu-
meistara til að útbúa ýmsar krásir úr
þeim og myndir sem Karl Peterson tók
eru augnayndi í bókinni. En hvað kom
til að Eydís fékk áhuga á þessu efni?
„Ég lærði landfræði í Danmörku en
kom heim í hruni og fékk enga vinnu svo
ég neyddist til að fara í meistaranám og
tók þá umhverfis- og auðlindafræði í HÍ.
Á þeim tíma vissi ég ekkert um þörunga,
sá bara fyrir mér gróður í fiskabúrum.
Fyrsta vinnan mín var hjá Náttúrustofu
Reykjaness í Sandgerði, þá varði ég einu
sumri í að labba fjörur og hjálpa til að
kortleggja hvaða tegundir væru þar.
Svo var ég með
aukaverkefni
u m ný t ing u
þeirra bæði að
fornu og nýju.
Síðar kortlagði
ég um það bil
hálfa strand-
lengju Íslands,
með tilliti til
vaxtarsvæða.“
Þ ö r u n g a r
þurfa grjót og
kletta til að
festa sig við og þar er hægt að ná þeim
ferskum allan ársins hring, að sögn
Eydísar. Hún telur Skandinava ekki
hafa  nýtt þá til forna, en þekkingin
hafi borist til Íslands með fallegu kon-
unum sem víkingarnir tóku með sér
frá Írlandi. „Þannig lærðu Íslendingar
að nota þennan sjávargróður, sölin,
purpurahimnuna og f leira ætilegt og
það bjargar mörgum frá því að deyja úr
skyrbjúg. En eftir síðari heimsstyrjöld
varð fæðið fjölbreyttara í landinu og
við hættum að pæla í sölum sem undir-
stöðu. Því hefur okkur skort kunnáttu
til að búa til góðan mat úr þörungum en
þar kemur bókin inn. Hún fræðir okkur
meðal annars um hvernig hægt að búa
til veislumáltíð úr þessum vannýttu
gjöfum náttúrunnar.“
gun@frettabladid.is
Vannýttar gjafir náttúru
Íslenskir þörungar eru ofurfæða að mati Eydísar Mary Jónsdóttur land- og umhverfis-
fræðings. Hún gerði um þá bók með öflugu fólki í matreiðslu, sagnfræði og ljósmyndun.
Hinrik Carl, Eydís Mary, Karl Peterson og Silja Dögg eiga heiðurinn að efni bókarinnar. Sögur gefa hana út.
Harðfiskur, söl og smjör – holl og góð
þrenning. MYND/KARL PETERSON
Elskuleg eiginkona mín, móðir okkar,
tengdamóðir, amma og langamma,
Gerður Stefanía
Elimarsdóttir
frá Hólmum í Austur-Landeyjum,
Stóragerði 7, Hvolsvelli,
lést laugardaginn 8. ágúst 2020. Útför hennar fer fram frá
Stórólfshvolskirkju, laugardaginn 15. ágúst og hefst kl. 13.
Vegna samkomutakmarkana geta aðeins allra nánustu
aðstandendur verið í kirkjunni, en athöfninni verður
útvarpað fyrir þá sem verða í bílum á staðnum.
Kristján Ágústsson
Ágúst Kristjánsson Gunnhildur Edda Kristjánsd.
Hrafnhildur R. Kristjánsd. Fannar Jónasson
Haukur Guðni Kristjánss. Guðmunda Þorsteinsdóttir
barnabörn, barnabarnabörn og fjölskyldur.
Ástkær bróðir okkar og mágur,
Þórir Andrés Laustsen
( Löddi )
er látinn.
Útförin hefur farið fram í kyrrþey.
Þökkum auðsýnda samúð.
Sveinbjörg Laustsen Guðjón Guðmundsson
Fanný Laustsen Þórhallur Stefánsson
Matthildur Laustsen Ólafur Ólafsson
Helgi Freddý Laustsen
Ástkær móðir okkar, tengdamóðir,
amma og langamma,
Hulda Vordís
Aðalsteinsdóttir
Syðri-Bægisá, Hörgárbyggð,
lést 11. ágúst á Sjúkrahúsinu á Akureyri.
Útför auglýst síðar.
Katrín Steinsdóttir Jóhannes Sigfússon
Helgi Bjarni Steinsson Ragnheiður Margrét Þorsteinsd.
barnabörn og barnabarnabörn.
Innilegar þakkir fyrir auðsýnda
samúð og hlýhug við andlát
og útför okkar elskaða
Guðmundar Pálmars
Ögmundssonar
rafeindavirkja, Brekkugötu 7,
Hafnarfirði.
Sérstakar þakkir færum við starfsfólki líknarþjónustunnar
Heru og Líknardeildarinnar í Kópavogi fyrir nærgætna
umönnun, umhyggju og hlýju.
Þórunn Blöndal
Bryndís Pálmarsdóttir Hannu von Hertzen
Hjördís Pálmarsdóttir Guðlaugur Hjaltason
Halldóra Pálmarsdóttir Jón Júlíus Tómasson
afabörn og langafabörn.
Ástkær eiginkona mín, móðir,
tengdamóðir og amma,
Sigþrúður Margrét
Þórðardóttir
fyrrum bóndi í Hvammi
í Norðurárdal
er látin.
Í ljósi aðstæðna verður tímasetning og fyrirkomulag
útfarar auglýst síðar.
Sverrir Guðmundsson
Hrafnhildur Sverrisdóttir Axel Friðgeirsson
Þórður Smári Sverrisson Hanna Kristín Bjarnadóttir
Sverrir Már Sverrisson
Dagur Sverrir, Margrét María og Freyja Magnea
Innilegar þakkir fyrir samúð og
vinsemd við andlát og útför
Guðrúnar Huldu
Guðmundadóttur
( Dúnnu )
Sérstakar þakkir til A3 á Grund
fyrir alúð og hlýju í hennar garð.
Sigurbjörg Lundholm Þórir Ólafsson
Ísidór Hermannsson Ingibjörg Júlíusdóttir
Steinn G. Lundholm Erla Elva Möller
og afkomendur .
Ástkær móðir mín, tengdamóðir,
amma og langamma,
Kamilla Guðbrandsdóttir
lést á hjúkrunarheimilinu Eir,
þriðjudaginn 14. júlí sl.
Útför hennar fer fram frá Neskirkju,
föstudaginn 14. ágúst nk., kl. 13.00.
Olga Hafberg Björn Rögnvaldsson
Einar Skúli Hafberg
Hrannar Már Hafberg Rebekka Helga Aðalsteinsdóttir
Júlíanna Ósk Hafberg
Svavar Skúli Einarsson
1 3 . Á G Ú S T 2 0 2 0 F I M M T U D A G U R22 T Í M A M Ó T ∙ F R É T T A B L A Ð I Ð
TÍMAMÓT